Oggi, il pane è uno dei patrimoni più importanti dell’umanità e, senza alcun dubbio, il prodotto da forno più apprezzato in Italia. Sempre più persone preferiscono preparare il pane a casa con le loro mani, con grande risparmio e soddisfazione! La ricetta del pane integrale senza lievito è una delle più sfiziose, delicate e gustose: grazie agli ingredienti semplici ma genuini, conquisterà tutta la famiglia, bambini compresi! Il profumino e la croccante crosticina di questo pane integrale senza lievito vi ripagheranno del poco sforzo speso nella preparazione.
Il pane integrale senza lievito è ricco di fibre e di nutrienti e potrete gustare il vostro pane integrale fatto in casa, oltre che nei pasti del menu settimanale, per arricchire il cestino del pane con una preparazione dal sicuro effetto, in occasione di una cena raffinata o di un’occasione speciale! Oppure potete gustare il pane integrale senza lievito per un brunch, un buffet in piedi, una festa un picnic.
In questo articolo, esploreremo una ricetta semplice e deliziosa per preparare il pane di segale integrale senza lievito, ideale per chi cerca un'alternativa più sana e digeribile al pane tradizionale. Inoltre, scopriremo i benefici di questo pane per la salute e alcuni consigli per gustarlo al meglio.
PANE NERO di Segale antica ricetta del pane di segale CON IL TRUCCO pane di segale Pane cereali
Perché Scegliere il Pane di Segale Integrale Senza Lievito?
Il pane di segale integrale senza lievito è un'ottima scelta per il benessere dell’organismo e può essere inserito all’interno di un’alimentazione corretta e di uno stile di vita sano. Questo tipo di pane offre numerosi vantaggi:
- Ricco di fibre: Favorisce la regolarità intestinale e contribuisce al senso di sazietà.
- Povero di grassi saturi: Aiuta a mantenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue.
- Senza lievito: Più digeribile per chi soffre di intolleranze o sensibilità al lievito.
- Gusto intenso: Il sapore caratteristico della segale si sposa bene con molti ingredienti, sia dolci che salati.
Ma non vi abbiamo svelato ancora tutto sul pane di segale. Per esempio, sapevate che questo pane è anche noto come “pane nero”? Chiamato così per il suo colore molto scuro, il pane nero è tipico dei paesi di lingua tedesca e nordici. Qui, si preferisce l’utilizzo di farina di segale, in quanto più resistente alle basse temperature nordiche, rispetto alla farina bianca.
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Se non avete tempo da dedicare alla preparazione del pane di segale, non vi preoccupate! Céréal ha la risposta per voi: il Pane di Segale Integrale Senza Lievito, un pane dal sapore ricercato e adatto per soddisfare le esigenze di tutti. È l’ideale per fare il pieno di benessere perché ricco in fibre e povero in grassi saturi.
Ricetta del Pane di Segale Integrale Senza Lievito
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare il pane di segale integrale senza lievito in casa. Pane senza lievito, ricetta semplicissima per avere in tavola un delizioso pane in meno di 1 ora, senza lievitazione. Pensate che l’impasto si prepara in 10 minuti, solo con un cucchiaio, senza impastare nulla, come per la pizza fatta in casa veloce.
Il pane senza lievito che vi presento è la ricetta del Soda Bread, che è naturalmente un tipo di pane senza lievito. Qual è il suo segreto? Il Soda bread è un pane irlandese spettacolare, dalla crosta croccante e dall’interno morbido. E’ un pane con bicarbonato come agente lievitante, quindi senza lievito di birra (ormai introvabile) e senza lievito istantaneo. E posso dirvelo che è buonissimo? Ha un aspetto rustico molto invitante e si accoppia perfettamente con salumi, salmone, ma anche con burro e marmellata. Provatelo, ci si mette davvero un attimo. Dopo il pane fatto in casa veloce, posso dirvi che questo è velocissimo!
Ingredienti
- 280 g Farina 00
- 200 g Farina integrale
- 500 g Latticello
- 20 g Fiocchi di avena (opzionali)
- 10 g Bicarbonato
- 10 g Sale
Per il latticello (se non lo trovate già pronto)
- 250 g Yogurt bianco naturale (o di soia)
- 250 g Latte intero (o di soia)
- 2 cucchiai Succo di limone
Preparazione
- Preparare il latticello (se necessario): Mescolare lo yogurt con il latte e il succo di limone. Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. Potete utilizzare anche yogurt e latte di soia, se siete intolleranti al lattosio o come alternativa vegetariana/vegana.
- Preparare l'impasto: In una ciotola, setacciare la farina 00 e la farina integrale. Unite il sale, il bicarbonato setacciato (per evitare i grumi) e il latticello (o lo yogurt con il latte). Mescolate il tutto con un cucchiaio fino ad ottenere un composto morbido. Ci metterete 5 minuti.
- Dare la forma al pane: Foderate con la carta da forno una tortiera da 20-22 cm oppure uno stampo da plumcake. Versate il vostro impasto e con le mani umide date la forma di una pagnotta. Potete farlo anche direttamente in teglia (senza uso di stampi). Spolverate la superficie con poca farina (solo per dare di più l’effetto del pane) e poi con i fiocchi di avena (o altri semi, se preferite) e, con un coltello, praticate una taglio a croce. Per la versione plumcake create, per lungo, un taglio diagonale. Vi consiglio di incidere mezzo centimetro di profondità.
- Cuocere il pane: Accendete il forno statico a 200°C. Infornate il vostro pane senza lievito nel forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti, poi togliete dallo stampo e continuate la cottura per altri 10 minuti. Per la versione in teglia, potete girare il pane sottosopra.
- Raffreddare e gustare: Attendete che il pane senza lievito si raffreddi un pochino e poi potete assaggiare!
Consigli
- Potete sostituire una parte della farina di segale con altre farine integrali, come quella di farro o di grano saraceno.
- Per un sapore più intenso, aggiungete all'impasto semi di zucca, di girasole o di lino.
- Se preferite un pane più dolce, potete aggiungere un cucchiaio di miele o di sciroppo d'acero all'impasto.
Come Gustare il Pane di Segale Integrale Senza Lievito
Il pane di segale integrale senza lievito è un alimento versatile che si presta a molteplici utilizzi in cucina. Ecco alcuni suggerimenti:
- Colazione: Tostato e accompagnato da marmellata, miele o frutta fresca. Altrimenti, potreste provarlo per una colazione salata ricoprendolo con una o due fette di salmone affumicato e avocado.
- Pranzo: Per preparare panini o tramezzini con affettati, formaggi o verdure grigliate.
- Cena: Come accompagnamento a zuppe, insalate o piatti a base di carne o pesce. Invece, per un aperitivo originale potete realizzare delle bruschette di pane di segale ricoperte di formaggio e pomodori o di prosciutto e fichi.
Conservazione
Potete conservare il pane di segale, a temperatura ambiente, in un sacchetto di plastica o di carta per massimo 2 giorni. Potete conservare il pane senza lievito all’interno di un sacchetto per alimenti (tipo quelli per il congelatore), a temperatura ambiente, per 3-4 giorni. Vi assicuro che rimarrà morbidissimo.
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Alternative: Pane Croccante e Veloce in Padella Senza Lievito
Se siete alla ricerca di un'alternativa ancora più rapida e semplice, potete provare a preparare il pane croccante e veloce in padella senza lievito, glutine e lattosio. Questo tipo di pane è ideale per chi segue un'alimentazione senza lattosio o a ridotto contenuto di lattosio, senza uova.
Il Knäckebrot è un tipico pane croccante svedese o scandinavo. La parole Knäcke è un suono onomatopeico che imita il rumore del pane croccante che si spezza. Un pane che non ha bisogno di lievitazione e che si prepara in 15 minuti senza accendere il forno: è il Pane croccante e veloce in padella senza lievito glutine lattosio, semplice o farcito.
Da quando ho scoperto la mia intolleranza al lievito, non faccio altro che sperimentare nuove ricette senza l’ingrediente lievitante. Avete voglia di una fetta di pane calda, profumata ma non avete tempo per impastare? Perfetto! Il pane fatto in casa senza lievito e’ piu’ digeribile perche’ nell’impasto (adatte per intolleranti al lievito) manca l’agente lievitante. Il pane focaccia le ho battezzate anche con un secondo nome: Pane Azzimo croccante cotto in padella.
Ho visto tantissime ricette nel web sul pane senza lievito, ma ahime’ all’interno della ricetta riportavano quasi tutte il lievito istantaneo o cremor tartaro. Il Pane croccante e veloce in padella senza lievito glutine lattosio o Pane Azzimo cotto in padella e’ una ricetta adatta per chi segue un’alimentazione senza lattosio (lactose free, senza latticini e derivati del latte) o a ridotto contenuto di lattosio, senza uova.
Stendete su un piano di lavoro, un foglio di carta forno di circa 30 centimetri, poi versate l’impasto e ricoprite con un altro foglio di carta da forno della stessa misura. Aiutatevi con un mattarello e stendete l’impasto sottile ottenendo delle sfoglie tra i 3/5 mm. Cuocete a 200 gradi per 20/25 minuti, controllate la cottura.
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Valori Nutrizionali del Pane di Segale Céréal Senza Lievito (per 100g)
| Valore Nutrizionale | Per 100 g | Per porzione |
|---|---|---|
| Energia | 841 kJ / 199 kcal | 421 kJ / 100 kcal |
| Grassi | 1,4 g | 0,7 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0,2 g | 0,1 g |
| Carboidrati | 36 g | 18 g |
| di cui zuccheri | 4,0 g | 2,0 g |
| Fibre | 9,4 g | 4,7 g |
| Proteine | 5,6 g | 2,8 g |
| Sale | 1,2 g | 0,60 g |
Il Pane di Segale Céréal Senza Lievito offre le proprietà nutritive della segale integrale in 10 monoporzioni, per avere sempre fresco, in ogni momento della giornata, un pane ricco di fibre, a basso contenuto di grassi saturi e senza conservanti.
Ingredienti: Farina integrale di segale 59%, acqua, sale. Contiene glutine.