La torta soffice alle noci e cioccolato è un dolce "tuttofare", ideale tutto l'anno, ma particolarmente indicato in autunno e in inverno per dare colore e gusto ai pasti quotidiani. È un dolce golosissimo, variante della classica torta alle noci soffice.
In questo caso, è realizzata con una base di cioccolato fondente, uova, zucchero e fecola di patate, arricchita da tanti gherigli di noci nell'impasto. Una volta cotta, assume una consistenza divina: morbida e cremosa dentro, con tratti croccanti grazie alla presenza della frutta secca. Il tutto è avvolto da una superficie croccante e craquelé, a metà strada tra la torta tenerina e la magica torta alla Nutella!
Si tratta inoltre di una preparazione velocissima e super facile! Ti occorreranno solo 5 minuti e va in cottura! Puoi realizzarla con o senza burro, con o senza farina! Perfetta non solo per una colazione super energetica o una merenda da leccarsi i baffi, la torta cioccolato e noci è ideale anche come dessert di fine pasto!
E’ amore già dal profumo che emana dal forno, sa di calore di casa e pomeriggi pigri davanti alla tv con una bella copertina. Non solo, è la torta anche da occasione bella da vedere e da presentare a tavola, perfetta per un compleanno, un anniversario o da servire accanto ad un tè con gli amici.
Ingredienti e Preparazione
La torta di noci e cioccolato si presta a golose aggiunte: gocce di rum, estratto di vaniglia, scorza di arancia grattugiata per esaltarne il profumo, ma anche altri tipi di frutta secca, scelta del cioccolato preferito o copertura con la glassa.
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Ingredienti
- 150 g farina di noci (o noci tritate)
- 2 uova
- 100 g latte
- 1 bustina lievito in polvere per dolci
- 150 g zucchero
- 250 g farina 00
- 100 ml olio di semi
- 100 g gocce di cioccolato
Per Decorare
- 4 noci
- Gocce di cioccolato q.b.
- Zucchero a velo
Preparazione
- In una ciotola unite gli ingredienti solidi, la farina e il lievito ben setacciati e lo zucchero e mescolate con una frusta fino a far amalgamare.
- In un’altra ciotola unite tutti gli ingredienti liquidi: le uova (tuorli e albumi insieme), l’olio evo, il latte e una puntina di estratto di vaniglia (se preferite potete aggiungere anche l’aroma vaniglia). Anche in questo caso mescolate con una frusta; eventualmente utilizzate le fruste elettriche o un mixer per creare un’emulsione.
- Aggiungete gli ingredienti solidi a quelli liquidi lentamente, possibilmente in tre o quattro riprese, verificando che la consistenza non sia troppo appiccicosa. In tal caso aggiungete altro latte fino a che il composto non diventa fluido e omogeneo. A questo punto aggiungete le noci tritate e le gocce di cioccolato, o il cioccolato tritato al coltello se lo preferite, leggermente infarinate, per evitare che cadano sul fondo dell’impasto.
- Preriscaldate il forno a 180° e preparate una teglia o uno stampo a cerniera per torte. Imburratelo e infarinatelo o, se preferite, rivestitelo di carta forno e procedete ad imburrarlo solo successivamente. Versate il composto nella teglia e aggiungete in superficie ulteriori pezzi di noci o altra frutta secca di vostro gradimento (nocciole, noci, pistacchi ecc.) e dei pezzi di cioccolato fondente che in cottura si scioglieranno. Cuocete per 30 minuti in forno statico e, una volta raffreddata la torta, cospargetela di zucchero a velo.
Iniziate sbattendo con un mixer le uova con lo zucchero, dopodiché versate l’olio a filo mentre mescolate. Versate anche il latte, quindi incorporate la farina 00, il lievito e la farina di noci, quest’ultima unitela con un cucchiaio un pò alla volta. Come ultimo passaggio aggiungete le gocce di cioccolato, quindi versate il composto in uno stampo da cm 22 imburrato ed infarinato.
Cottura
Cuocete in forno statico a 180°C per 35-40 Minuti. In alternativa potete cuocere in forno ventilato a 170°C per 35 minuti. Al termine della cottura la vostra TORTA DI NOCI E CIOCCOLATO soffice senza burro.
E’ importante fare sempre la prova stecchino: infilatelo al centro e poi estraetelo, se lo stecchino sarà asciutto, vuol dire che la torta è pronta! Sfornate e fate raffreddare completamente sopra una gratella.
Torta Soffice alle Noci
Consigli e Conservazione
La torta alle noci e cioccolato è il dolce perfetto da gustare a colazione caldo e appena sfornato ma anche freddo per una merenda sana e dal sapore unico. La sua bontà indiscutibile ed il suo gusto unico mettono d’accordo davvero tutti, sia adulti che piccini.
Le dosi qui indicate sono adatte per uno stampo da 22 cm se preferite una torta alta e soffice, ma possono essere adattate anche ad una teglia da 24 cm o da 26 cm per un dolce sottilissimo e croccante, magari da tagliare a quadretti. In quest’ultimo caso i tempi di cottura si ridurranno fino addirittura a dimezzarsi nel caso della teglia da 26 cm.
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Valore Nutrizionale e Benefici
La torta di noci e cioccolato, oltre ad essere squisita, ha un alto valore energetico ed è quindi particolarmente indicata per chi pratica attività sportiva o ha una vita molto attiva. Consumata soprattutto a colazione è perfetta per affrontare in gran forma la giornata. Preparata con la fecola di patate al posto della farina può diventare adatta anche ai celiaci; è sconsigliata, invece, a chi segue diete dimagranti particolarmente stringenti o soffre di glicemia alta. In ogni caso, non privarti di assaporarla con moderazione e in piccole dosi, perché questo dolce, oltre ad essere buonissimo, contiene tante noci, una vera fonte di benessere per il nostro organismo.
Il cioccolato fondente è ricco di sostanze nutritive; contiene antiossidanti e ha benefici effetti su cuore, flusso sanguigno e arterie, riducendo il rischio di malattie cardiache. La ricetta della torta di noci e cioccolato prevede solo l’albume dell’uovo, un ingrediente molto nutriente: nell’albume sono concentrati tutti i grassi presenti in questa materia prima. Se ne contano 6 grammi, per la metà costituiti da acido oleico, acido palmitico, acido stearico e, in minor misura, acido linoleico. L’albume contiene anche acidi grassi polinsaturi come gli omega 6, mentre gli omega 3 sono presenti in minori quantità.
Curiosità Storiche
Sono svizzere le origini della torta di noci e cioccolato. Nasce in Engadina, una splendida valle nel Canton dei Grigioni (Giardino dell’Inn) dove scorre ricco d’acqua il fiume Inn. La ricetta originaria prevedeva il solo utilizzo delle noci; solo in seguito venne aggiunta la famosissima cioccolata svizzera. Secondo le ricerche effettuate, dobbiamo la diffusione di questa specialità agli esperti e bravissimi pasticceri grigionesi, emigrati nei paesi europei.
Se si sostituiscono le noci con le nocciole, si può ottenere una deliziosa torta langarola, di origine piemontese ma oggi molto conosciuta in tutto il nord-ovest del Bel Paese. Si tratta di una torta di origine contadina, preparata dai coltivatori di nocciole per portar via durante la giornata una merenda sana e nutriente che li rinvigorisse durante l’intenso lavoro nei campi. Gli ingredienti di questo dolce sono semplicissimi e a quanto pare, nel tempo, sono stati imitati anche dai vicini francesi che dalla provincia di Cuneo pare abbiano preso il prestito la ricetta per creare la Daquoise, tipica base di torte moderne e creazioni composte della pasticceria. A differenza della torta Langarola, la Daqouise è però più simile ad una meringa strutturata con farina di frutta secca e zucchero. La nostrana cugina piemontese è invece un dolce nutriente, decisamente più alto e con una maggiore percentuale di farina di nocciole, che ne caratterizza la struttura e l’aroma inconfondibile.
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