Il salame di cioccolato al caffè è un dessert amatissimo in molte cucine italiane. Oggi, che la voglia di tradizione e genuinità è sempre più diffusa, il Salame dolce al caffè è un dessert classico davvero irresistibile, appetitoso e facilissimo da realizzare! La sua consistenza morbida e il gusto deciso del caffè si sposano alla perfezione con la dolcezza del cioccolato.
Preparato rigorosamente con pochi ingredienti naturali, il Salame dolce al caffè è perfetto da assaporare a fine pasto in famiglia ma è anche adatto per trasformare la colazione in un dolce risveglio. Del resto, una colazione non è una colazione se non c’è un piatto goloso rigorosamente fatto in casa che ci aspetta sulla tavola. Questa ricetta è ideale per una merenda golosa da gustare in famiglia o da servire come dolce dopo cena.
Il Salame dolce al caffè è una vera e propria delizia alla portata di tutti; inoltre è un dessert velocissimo e che non prevede cottura e quindi è molto adatto a essere preparato insieme ai bambini che si divertiranno a realizzare questa pietanza insieme a voi senza il rischio di scottarsi. Il Salame dolce al caffè è un dolce casalingo che non vi stancherà mai: fragrante e golosissimo è ideale anche per uno spuntino o una merenda sostanziosa e ghiotta.
E dopo vari tentativi, ecco la ricetta del Salame Dolce Bianco, bianco ma al caffè per l’esattezza. La ritengo una ricetta fantastica, semplice quel tanto che basta per poterla eseguire con leggerezza e gustarla con soddisfazione. Il procedimento non è tanto diverso rispetto alla ricetta tradizionale del Dolce Salame al Cioccolato per cui con un minimo di attenzione lo farai molto velocemente.
In verità non sapevo bene come gestire questa ricetta, non ero sicura del risultato e non ero certa di centrare i gusti di casa e anche i vostri. Questo perchè non ho seguito una ricetta ideale, ma ho cercato di dosare al meglio gli ingredienti che preferivo, per poter ottenere un dolce che reggesse la fetta al momento del taglio e che non avesse un sapore troppo dolce che lo avrebbe reso estremamente stucchevole. Ho ottenuto il risultato che desideravo, il gusto del caffè rende delicato il dolce nonostante la presenza del cioccolato bianco che mi spaventava un pò’.
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Salame di cioccolato al caffè
Ingredienti e Strumenti Utili
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un delizioso Salame Dolce Bianco al Caffè:
- 500 g cioccolato bianco
- 400 g biscotti secchi
- 100 g zucchero (semolato)
- 150 g burro
- 100 g mandorle (sgusciate e sbucciate)
- 4 tuorli (di uova medie)
- 1 caffè (espresso ristretto)
Strumenti utili:
- Sacchetto da freezer
- Mixer
- Forno a microonde (opzionale)
- Ciotole capienti
- Sbattitore elettrico
- Carta da forno
Con questi ingredienti otterrai un Dolce Salame di 70 cm x 20.
Preparazione del Salame Dolce Bianco al Caffè
Segui questi semplici passaggi per preparare il tuo salame dolce:
- Sbriciolare i biscotti: Metti i biscotti in un sacchetto da freezer. Chiudi l’apertura arrotolandola e tenendola stretta nel palmo della mano. Schiaccia ora il sacchetto sul piano di lavoro per sbriciolare i biscotti. In questo modo i biscotti saranno sbriciolati in modo grossolano esattamente come devono essere. Metti da parte e sminuzza le mandorle nel mixer ma sempre in modo grossolano e imperfetto.
- Fondere cioccolato e burro: Fai fondere il cioccolato e il burro, separatamente nel forno a microonde per 3 minuti a 500 watt. Puoi farlo anche a bagnomaria se preferisci. Prepara il caffè ristretto e mettilo da parte.
- Preparare il composto: In una ciotola capiente sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero utilizzando uno sbattitore elettrico. Quando il composto sarà chiaro e spumoso, aggiungi il burro fuso ormai tiepido e mescola bene. Aggiungi il cioccolato fuso, mescola bene e unisci anche il caffè ristretto.
- Incorporare gli ingredienti secchi: Incorpora le mandorle e poco per volta anche i biscotti. Impasta con un cucchiaio fino a quando ti sarà possibile e di seguito termina il lavoro con le mani.
- Formare il salame: Quando i biscotti saranno completamente avvolti dall’impasto, trasferisci il panetto sul foglio di carta da forno. Dagli la forma di un salame aiutandoti con il foglio di carta. Di seguito avvolgilo bene nella stessa carta stringendolo forte per renderlo molto compatto.
- Raffreddare: Una volta arrotolato nella carta, chiudi le estremità a caramella. Fai riposare il dolce in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliare le fette, oppure nel congelatore.
Una volta pronto, toglilo sia dalla pellicola che dalla carta forno, e taglialo a fette spesse circa 1,5cm, quindi servilo! Il risultato sarà un dessert freddo super goloso, da spolverizzare in superficie con lo zucchero a velo e servire poi a fette con una tazzina di caffè espresso o un bicchierino di vino liquoroso.
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Il salame al cioccolato deve rassodare in frigorifero per almeno tre ore prima di essere servito. A quel punto io l’ho sistemato su un tagliere spolverizzato con lo zucchero a velo e l’ho tagliato a fette, da servire così come sono. Cosa aspettiamo?
Il salame di cioccolato è un dolce senza forno tra i più amati, un grande classico della cucina casalinga a base di cioccolato e biscotti secchi. Conosciuto, a seconda della regione di provenienza, anche con il nome di salame turco o salame vichingo, deve il suo nome all’aspetto che ricorda quello di un vero insaccato, sia per la forma cilindrica, sia per la copertura bianca realizzata con zucchero a velo.
La ricetta è semplicissima: basta lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere poi cioccolato fondente fuso, uova, cacao amaro in polvere, un tocco di rum e, infine, i biscotti secchi spezzettati. L’impasto ottenuto va modellato a forma di cilindro con l’aiuto della carta forno, avvolto ben stretto con la pellicola trasparente e lasciato rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
Non c’è bisogno di nessun tipo di cottura, l'importante è rispettare esattamente i tempi di riposo indicati: in questo modo l'impasto risulterà compatto e il dolce non si sfalderà al momento del taglio.
Consigli e Varianti
Il salame di cioccolato è una ricetta estremamente versatile. Potete personalizzare il vostro salame di cioccolato aggiungendo frutta secca o cambiando il tipo di cioccolato utilizzato. Il mio consiglio? In una ciotola, spezzetta i biscotti in maniera molto grossolana, in modo tale da lasciare anche pezzetti più grossi.
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Se non disponi di un microonde, potete farlo tranquillamente con metodo del bagnomaria. Una volta sciolto completamente lascialo raffreddare. A parte, sempre in una ciotola, metti il burro con lo zucchero a velo e il cacao e, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, monta tutti gli ingredienti fin quando non si sarà formata una bella crema. Una volta pronta unisci anche il cioccolato fuso ormai intiepidito e il latte e, sempre con l’aiuto dello sbattitore elettrico monta tutto fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati e ben montati.
Ora che il tuo composto è pronto puoi versarci i biscotti sbriciolati e, questa volta con l’aiuto di una marisa, mischia tutti gli ingredienti fino a che non si sarà uniformato l’impasto. Quando sarà pronto prendi della carta forno metti il tuo composto al centro e aiutandoti con la stessa carta forno, forma il tuo salame di cioccolato compattando bene il tutto. Ricava un cilindro di circa 20 cm di lunghezza per un diametro di 7 cm.
Ecco alcuni consigli aggiuntivi:
- Il cioccolato bianco fuso risulterà molto meno denso rispetto al cioccolato fondente, non preoccuparti è normale, i biscotti assorbiranno tutto il liquido in eccesso.
- Il salame di cioccolato è una preparazione senza cottura, quindi è fondamentale che le uova siano freschissime.
- In alternativa ai biscotti secchi classici, puoi optare per quelli integrali o senza glutine mentre, se tra gli ospiti ci sono bambini, puoi omettere il rum. In questo caso, per dare comunque una nota aromatica, puoi aggiungere un pizzico di cannella, i semi di una bacca di vaniglia, un cucchiaino di caffè solubile o la scorza di un'arancia grattugiata.
- Per non compromettere il risultato finale, sarà importante aggiungere il cioccolato fuso solo dopo averlo fatto intiepidire leggermente: in caso contrario, il burro rischierebbe di fondersi e i frollini si ammorbidirebbero troppo.
Ti lascio le altre ricette che ho preparato così potrai scegliere quella che preferisci:
- Salame dolce con Mandorle
- Salame Dolce con Marshmallow
- Dolce Salame Senza Uova
Conservazione
Potete conservare il salame di cioccolato in frigorifero per 5-7 giorni. Avvolgetelo stretto nella pellicola trasparente o nella carta stagnola, oppure conservalo in un contenitore ermetico.
Il salame di cioccolato senza uova si conserva in frigorifero, avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per circa 5-7 giorni. Puoi congelare il salame di cioccolato senza uova per fino a 2 mesi. Avvolgilo prima nella pellicola e poi in un foglio di alluminio per preservarne la freschezza.
Se vuoi gustarlo al meglio, togli il salame di cioccolato dal frigorifero 10 minuti prima di servirlo.
Il salame di cioccolato è un dolce tradizionale diffuso in molte regioni italiane e in altri paesi. Il nome “salame” deriva dalla sua forma che ricorda un vero salame. Grazie all’assenza di uova crude, questo dolce dura più a lungo in frigorifero, fino a una settimana.
Vi propongo una ricetta per preparare il salame di cioccolato in cui la parola d’ordine è solo una: semplicità! Si prepara in appena dieci minuti e dobbiamo giusto organizzarci con i tempi di riposo perché il nostro dolce dovrà compattarsi in frigo per tre ore.
La ricetta del salame di cioccolato è perfetta da preparare quando abbiamo voglia di un dessert sfizioso, ma abbiamo in casa solo i classici ingredienti che non mancano mai nelle nostre dispense.
Il salame di cioccolato si conserva in frigo, avvolto con un foglio di pellicola trasparente, per 3-4 giorni massimo.
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