La torta salata asparagi e uova è un classico intramontabile, ideale da servire come antipasto, piatto principale leggero o delizioso spuntino. Questa ricetta è perfetta per chi ama sperimentare in cucina con ingredienti freschi e di stagione. Che si tratti di un picnic, una festa o una cena informale, questa torta salata conquisterà tutti con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile.
Ecco una guida dettagliata per preparare una torta salata con pasta sfoglia e asparagi, arricchita da varianti e consigli utili per personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti.
TORTA SALATA per PASQUA, con asparagi e frolla fatta in casa🌱 senza latte e uova | Cibo_in_Valigia
Ingredienti e Preparazione degli Asparagi
Come prima cosa, è fondamentale preparare gli asparagi. Pulisci gli asparagi, rimuovendo la parte dura dei gambi. Dopo averli lavati bene sotto acqua corrente, flettete la parte finale del gambo in modo da spezzarlo. Quando saranno ben puliti fateli cuocete in acqua bollente leggermente salata per circa 15-20 minuti. Ti consiglio di leggere come pulire gli asparagi alla perfezione.
In una pentola d'acqua salata bollente, cuoci gli asparagi per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno croccanti, ma teneri al loro interno. Lavate e lessate gli asparagi al dente in acqua bollente e salata, scolate e raffreddate in acqua fredda. Scolare nuovamente gli asparagi e tamponarli con carta da cucina.
Se non fosse stagione di asparagi potete usare anche gli asparagi surgelati o in vaso. Per la ricetta indicata potete impiegare anche le sole punte di asparagi surgelate: la torta salata risulterà altrettanto gustosa.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Preparazione del Ripieno
A parte in una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale, aggiungete del pepe fresco appena macinato e il parmigiano. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il basilico tritato, sale e pepe. Unite il prosciutto cotto tagliato a listarelle (o a cubetti) e mescolate con cura.
In una ciotola mescolare la Ricotta Sterilgarda con il formaggio grattugiato, il cipollotto tritato, l’uovo, l’erba cipollina tritata e aggiustare di sale e pepe. Con una grattugia a fori larghi grattugi ala scamorza o un altro formaggio a pasta filata.
Unite la crescenza a pezzetti, gli asparagi e amalgamate bene. Mescolate bene con una forchetta in modo da ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio e Cottura
Srotola la pasta sfoglia rettangolare su una teglia rivestita di carta da forno. Prendete una teglia rotonda del diametro di 22-24 cm e posizionatevi sopra la pasta sfoglia con la carta da forno. Stendere la pasta sfoglia su una teglia foderata di carta forno. Aprite ora la pasta sfoglia, sistematela in una teglia da forno (lasciando sotto la carta) e ripiegatela lungo i bordi.
Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con una forchetta e versatevi all’interno il ripieno. Bucherellatela con una forchetta e versate all’interno il composto di uova. Disponete infine gli asparagi, senza sovrapporli. Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, lasciandola nella sua speciale carta antiaderente, quindi riempite con il composto di uova e asparagi.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Ripiegate i bordi della pasta sfoglia e spennellateli con un po’ d’uovo, se volete. Cuocere nel forno già caldo a 200° per 30 minuti. Mettete la torta salata in forno ventilato a 180° e fatela cuocere per circa 25 minuti, o comunque finché l’uovo si sarà rappreso e la sfoglia sarà dorata ai bordi. Infornate la torta salata a 160°C per 45 minuti circa o comunque finchè risulterà perfettamente cotta (sia sopra che sotto). Foderate una tortiera con la pasta sfoglia, lasciandola nella sua speciale carta antiaderente, quindi riempite con il composto di uova e asparagi e mettete a cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite a fette. Togliete dal forno e lasciate intiepidire qualche minuto. La tua torta salata rustica di pasta sfoglia con asparagi, prosciutto crudo e mozzarella è pronta da gustare!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Asparagi | 500g |
| Pasta Sfoglia | 230g |
| Uova | 4 |
| Parmigiano Reggiano Dop | 60g |
| Latte | 50g |
Varianti e Consigli
- Formaggi: Se non gradite il sapore del gorgonzola, potrete sostituirlo con la più delicata Ricotta Santa Lucia oppure con della besciamella (preparata con latte, burro, farina e noce moscata). Oltre al formaggio grattugiato, potete sperimentare utilizzando altri tipi di formaggio come il provolone o la fontina, per un gusto più deciso o più delicato a seconda delle vostre preferenze. Potete realizzare anche una torta salata agli asparagi e feta. La feta, con il suo sapore salato e leggermente acidulo, si sposa perfettamente con gli asparagi.
- Salumi e Verdure: Potete variare il ripieno della vostra torta salata aggiungendo ingredienti dal gusto deciso in contrasto a quello delicato degli asparagi. Tra questi vi consigliamo l'abbinamento con la pancetta in cubetti, il prosciutto cotto a fette oppure con la zucca tagliata a dadini. Un altro ingrediente da poter aggiungere sono i pomodorini, perfetti per aggiungere un tocco di colore alla torta salata. Potete tagliarli a metà o a pezzetti e distribuirli sulla superficie della torta prima di infornarla. Un'altra alternativa prevede l'aggiunta di funghi nel ripieno. Vi basterà saltarli in padella con un po' di aglio e olio prima di unirli agli asparagi.
- Salse: Un altro modo per variare il ripieno della torta salata è quello di aromatizzarlo o condirlo con salse e sughi di ogni tipo. Una delle salse più indicate è ad esempio la salsa royale a base di panna, parmigiano grattugiato e uova. Dopo aver farcito il fondo della torta con le verdure, versate la salsa in modo uniforme e infornate.
- Altri ingredienti: Per un sapore più rustico, aggiungete la salsiccia al condimento. Fatela rosolare in una padella antiaderente con del vino bianco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. A cottura ultimata aggiungete anche gli asparagi e mescolate bene per far amalgamare i sapori. Altro abbinamento vincente è quello tra gli asparagi, le patate, le carote e la scamorza.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Fammi sapere come ti è venuta la torta salata con asparagi e uova.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
tags: #Ricetta #Torta #Pasta #Tort #Salata