Stai cercando un'idea gustosa e veloce per le feste o per una cena sfiziosa? Il Panettone Rustico è la risposta! Questa ricetta è facilissima e velocissima da realizzare, senza bisogno di lievitazione, e ti permette di portare in tavola un rustico panettone gastronomico soffice e ricco di sapore.
Il panettone salato istantaneo non richiede tempi di lievitazione e, per imitare al meglio i veri panettoni, ha in superficie una leggera glassatura con tante mandorle salate.
Un'Alternativa alla Ciambella Salata
Se preferisci, puoi anche preparare una deliziosa Ciambella Salata. È una torta rustica soffice, semplicissima e svuota frigo che si prepara in soli 5 minuti! Senza lievitazione e sporcando una sola ciotola dove, insieme a farina, latte, uova e olio, puoi unire salumi, formaggi, olive e verdure. Per un risultato eccezionale in termini di morbidezza e sapore.
La ricetta è stata ideata personalmente nel 2017, prendendo spunto dal plumcake salato, da allora è stata fatta, rifatta con successo e copiata da chiunque. Si prepara in maniera veloce e facilissima grazie alla base morbida e senza burro e si può farcire con tutto quello che piace, appunto anche avanzi di frigo.
Mi raccomando: mescola poco l’impasto, rispetta le dosi e i tempi di cottura in forno e otterrai una ciambella salata alta e sofficissima al morso, super saporita e perfetta da servire in tante occasioni.
Leggi anche: Panettone Artigianale: La Ricetta Passo Passo
Ad esempio, spesso la propongo come salva cena, ma è ottima anche per una merenda rustica o se non hai il pane. Inoltre visto che è ottima anche fredda se ben conservata, si può preparare con anticipo e servire per un buffet e da trasportare in ufficio, a scuola o in gita.
Ingredienti e Preparazione del Panettone Salato Istantaneo
Preparare il Panettone salato senza lievitazione è facilissimo, vi serviranno soltanto una ciotola e una frusta a mano! L’impasto, preparato solo con farina, uova, yogurt, olio e latte, è super soffice e profumato e fa’ da cornice a tantissimi pezzetti di prosciutto, pancetta e scamorza.
Utilizzate pure i salumi e i formaggi che più vi piacciono, sarà sempre buonissimo! Se, invece, volete fare qualcosa di diverso, potete ispirarvi all’impasto del Plumcake salato alla Zucca o a quello con i Piselli!
Per decorare la superficie si può usare della frutta secca spennellata con albume d'uovo e ricoperta di granelli di sale. La cottura può essere fatta all’interno del classico stampo per panettone oppure in una normalissima tortiera per dolci.
Torta Panettone, sembra un Panettone ma si prepara in 5 minuti come una semplice torta!
Leggi anche: Riutilizzare il panettone avanzato
Procedimento Passo Passo
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, sbatti le uova leggermente con una frusta fino a schiumare.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Setaccia la farina insieme al lievito istantaneo per torte salate. Aggiungilo a cucchiaiate all’impasto continuando a lavorare con le fruste.
- Farcitura: All’impasto aggiungi il prosciutto e la pancetta a pezzetti, la scamorza, le olive a rondelle e il formaggio grattugiato. Insaporisci con un po’ di pepe e trito di rosmarino.
- Cottura: Versa l’impasto in uno stampo per panettone da 500 gr per un Panettone alto. In alternativa, puoi usare una tortiera a cerniera di 20-22 cm per un Panettone basso.
- Decorazione: Metti le mandorle in una ciotolina e aggiungi un cucchiaio di albume d’uovo. Mescola e aggiungi il sale a grani grossi. Trita i pistacchi al coltello e decora la superficie.
- Tempi di cottura: I tempi di cottura differiscono a seconda dello stampo che usi. Se usi uno stampo basso, ci vorranno 40 minuti circa. Se usi lo stampo alto ci vorrà un’ora circa. Se dovesse scurirsi troppo in superficie, coprilo con foglio di carta forno.
- Raffreddamento: Lascia intiepidire il Panettone prima di servirlo!
In una terrina mescola le uova con una frusta a mano con un bel pizzico di sale. Aggiungi lo yogurt, il latte, l'olio, ed il parmigiano. Unisci la farina, il lievito setacciato e mescola bene.
Versa l'impasto, in uno stampo da panettone di carta oppure stampo per panettone apribile, metti sopra le mandorle, sale leggermente e spolvera con poco parmigiano.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 1 ora, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Fate raffreddare e servite.
Tagliare quindi a dadini il prosciutto cotto, il salame e la scamorza. Unire salumi e formaggi al composto, mescolando delicatamente con una spatola per ben distribuirli.
Trascorso il tempo, verificare la cottura con uno stecchino: se dovesse risultare umido, continuare la cottura.
Leggi anche: Panettone Cioccolato Bianco e Cacao
In una terrina mescola le uova con una frusta a mano. Aggiungi il latte, l'olio. Unisci la farina, il lievito setacciato e mescola bene.
Versa l'impasto, in uno stampo da 24 cm imburrato ed infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 40-45 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Fate raffreddare e servite.
Inforna lo stampo in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35/40 minuti.
La ciambella rustica con salumi e formaggi è un lievitato perfetto per ogni occasione: una ricetta semplice ma ricca di gusto, ideale per un aperitivo, una merenda sostanziosa o un picnic.
Questa ciambella salata è morbida e saporita, grazie alla presenza di formaggi e salumi che si amalgamano perfettamente nell’impasto. Inoltre, è un’ottima soluzione per riciclare avanzi di salumi e formaggi, creando ogni volta una versione diversa.
La ciambella rustica è una preparazione diffusa in molte regioni italiane, spesso legata alle festività o ai pranzi all’aperto. È una variante del casatiello napoletano, ma senza lievitazione lunga, il che la rende perfetta per chi ha poco tempo a disposizione.
Conserva la ciambella rustica in un luogo fresco e asciutto, sotto una campana di vetro o avvolta in un canovaccio pulito. Può essere conservata fino a 3 giorni.
Varianti e Consigli
Negli anni si è apprezzata molto la variante con zucchine, utilizzandone 300 gr. Dopo averle tagliate a cubetti, saltatele in padella con 1 cucchiaio di olio e 2 cucchiai di acqua per 5 minuti. Poi aggiungetele completamente fredde e asciutte all’impasto insieme alla scamorza.
Per una versione vegetariana potete utilizzare 350 gr di verdure miste di stagione saltate in padella o grigliate insieme alla scamorza.
PANETTONE GASTRONOMICO: 4 FARCITURE
Tabella dei Tempi di Cottura
| Tipo di Stampo | Tempo di Cottura |
|---|---|
| Stampo basso (20-22 cm) | Circa 40 minuti |
| Stampo alto (500 gr) | Circa 1 ora |
