Avete mai preparato una torta con lievito di birra? Sì, proprio così, quella che stiamo per proporvi non è la solita ricetta. Possiamo considerare questo dolce una sorta di torta margherita con lievito di birra perché è così profumata e soffice che ne ricorda proprio la versione classica. Scopri come preparare una deliziosa torta con lievito di birra, un dolce ideale per una colazione o una merenda all'insegna dei sapori autentici italiani.
L’impasto base ha come ingrediente in più proprio il lievito di birra e questo ovviamente richiede una lievitazione prima della cottura. Per il resto, però, si prepara in pochissimo tempo: non vale la pena aspettare il tempo di lievitazione? Sono sicura che piacerà tanto anche a voi! Che ne dite di cucinare insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
La torta con lievito di birra è un dolce da colazione dall’impasto morbido e davvero semplice da fare.
Ingredienti e Preparazione
Ecco cosa ti serve per preparare questa deliziosa torta:
Ingredienti:
- 200 ml di latte tiepido
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro sciolto
- 1 cucchiaino di estratto alla vaniglia
- 400 g di farina 00
- 2 uova intere
- 8 gr di lievito di birra secco
Per decorare:
- 300 g di mele (circa 2 mele medie/grandi)
- q.b. di zucchero di canna
- q.b. di burro
Ricetta Torta Perfetta di Mele che vi lascerà senza parole con il sapore !!
Preparazione:
- Intiepidiamo il latte senza portarlo a bollore. Facciamo fondere il burro a bagnomaria o nel microonde e lasciamolo raffreddare. Setacciamo la farina e teniamola a portata di mano. Preriscaldiamo il forno (ventilato) a 170°.
- Sciogliamo il lievito con un cucchiaino di zucchero nel latte tiepido.
- In una terrina capiente rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e iniziamo a sbattere leggermente fino a sciogliere tutti i granelli, versiamo il latte con il lievito, l’estratto di vaniglia il burro fuso e la farina, sempre continuando a mescolare.
- Quando abbiamo ottenuto un composto uniforme copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lasciamo riposare per un’ora e mezza, deve raddoppiare di volume.
- Trascorsi i 90 minuti, prendiamo una tortiera da 22 centimetri di diametro e dopo averla unta ed infarinata versiamo al suo interno l’impasto.
- Laviamo e asciughiamo le mele, sbucciamole, leviamo il torsolo e tagliamole a fette.
- Livelliamo leggermente la superficie e adagiamo le mele. Spolveriamo una cucchiaiata di zucchero di canna e grattugiamo un po’ di burro freddissimo da frigorifero.
- Inforniamo la nostra torta per circa 40 minuti (a 170°).
Sì certo, occorre anche un setaccio per la farina, una tortiera e la carta da forno, un coltellino per sbucciare e tagliare le mele, ma questo è implicito!
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Alternativa con Planetaria
Se preferisci utilizzare una planetaria, ecco come fare:
- Versate la farina nella ciotola della planetaria, unite il lievito di birra sbriciolato direttamente con le mani, inserite l’apposito gancio per impastare e azionate.
- Aggiungete anche lo zucchero e, successivamente, senza spegnere la planetaria, iniziate ad unite anche il latte a filo.
- Continuate ad impastare fino a quando la farina non avrà assorbito tutto il liquido.
- Arrivati a questo punto, aggiungete un uovo alla volta aspettando che il precedente sia stato assorbito.
- Per ultimo, unite a filo l’olio di semi e lavorate fino a quando l’impasto inizierà ad incordarsi.
- Aggiungete anche il sale, impastate ancora per 1-2 minuti.
- Trasferite l’impasto così ottenuto su di un piano di lavoro leggermente infarinato e compattate con le mani.
- Prendete una tortiera, imburratela e infarinatela. Trasferite l’impasto all’interno della tortiera e stendetelo il più possibile in modo uniforme.
- Coprite la tortiera con un canovaccio pulito, mettete nel forno spento con luce accesa e fate lievitare all’incirca per 3 ore.
- Spennellate la superficie della torta con un filo d’olio di semi o di latte e infornate in forno già caldo a 180°C per non più di 30-35 minuti.
Ciambellone con Lievito di Birra
Se ami i dolci lievitati, prova anche la ricetta del ciambellone con lievito di birra e granella, seguendo la ricetta tradizionale di Anna Moroni. Questo dolce soffice e profumato è ideale per una colazione o una merenda all'insegna dei sapori autentici italiani.
Il ciambellone fatto con pasta lievitata è un classico intramontabile della tradizione culinaria. Facile da preparare e dal gusto semplice ma irresistibile, questo dolce è perfetto per coccolarsi in ogni momento della giornata. Questo ciambellone fatto con pasta lievitata è davvero molto buono! E' un lievitato facile da preparare, dal gusto semplice e gustoso, rustico e morbido e da rifare presto!
Ingredienti per il ciambellone:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di latte
- 50 gr di liquore all'anice (o crema di limone)
- 2 uova
- 100 gr di burro morbido
- 100 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 25 gr di lievito di birra
- Granella di zucchero
Impastate tutti gli ingredienti, trasferite il lievitato in uno stampo a forma di ciambella e fate lievitare per due ore.
Torta Rovesciata di Ciliegie con Lievito di Birra
Per chi ama le torte alla frutta, la torta rovesciata di ciliegie è un'ottima alternativa. Per la prima volta ho decido di provare una torta con impasto lievitato utilizzando il lievito di birra. È stata una scoperta ed il risultato sorprendente! Una torta umida e scioglievole al primo morso. Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo. E’ una ricetta semplice, adatta a chi ama le torte, ma anche a chi vuole provare un impasto lievitato diverso dal solito, utilizzando solo 1 grammo di lievito di birra.
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In questa versione ho utilizzato solo 1 uovo e 20 gr di burro chiarificato ghee per rendere la torta rovesciata di ciliegie ancora più leggera e digeribile. Puoi sostituire il burro chiarificato con l’olio di cocco oppure un altro olio di semi che utilizzi solitamente. E’ un dolce senza zucchero, sostituito dall’eritritolo, ma in mancanza di questo puoi optare per zucchero di canna, zucchero di cocco oppure un dolcificante liquido come miele, sciroppo d’acero e sciroppo d’agave. Proprio per questo motivo, questa torta è adatta anche a chi segue un’alimentazione vegana.
La torta rovesciata di ciliegie è adatta per la colazione, come spuntino sano e gustoso o come dessert da condividere dopo una cena tra amici.
Valori Nutrizionali (per 1 fetta):
kcal 135, Carboidrati 21 - Grassi 3,6 - Proteine 4,5
Calorie e valori nutrizionali totali:
kcal 1079, Carboidrati 167 - Grassi 29 - Proteine 36
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
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Ingredienti:
Dosi per uno stampo da 20 cm di diametro.
Per il poolish:
- 100 gr farina di tipo 0
- 100 gr latte magro senza lattosio
- 1 gr lievito di birra fresco
Per l’impasto:
- tutto il poolish
- 100 gr farina di tipo 0
- 1 uovo
- 50 gr albume d’uovo
- 50 gr eritritolo
- 20 gr ghee (burro chiarificato)
- 20 gr latte magro senza lattosio
- 1 cucchiaino estratto naturale di vaniglia
- 1 pizzico sale rosa
- buccia grattugiata di un limone bio
Per la copertura:
- 150 gr ciliegie fresche denocciolate
- eritritolo q.b.
Note:
- Ho utilizzato una tortiera a cerniera da 20 cm di diametro.
- In alternativa al latte magro senza lattosio puoi utilizzare il latte vegetale di mandorla.
- Puoi sostituire il ghee (burro chiarificato) con la stessa quantità di olio di cocco