Stamattina mi sono svegliata con la voglia di mettere le mani in pasta ed ecco che ho preparato dei sofficissimi e buonissimi panini dal colore speciale. I panini alla curcuma sono un'idea sfiziosa per arricchire il vostro cestino del pane. La curcuma è una spezia indiana, chiamata anche “lo zafferano delle indie”, particolarmente aromatica e profumata e dal delizioso colore che conquista subito tutti. Questi panini sono deliziosi per accompagnare sia il dolce che il salato, io li ho preparati semplici, ma potete arricchirli con gocce di cioccolato o uvetta, o anche nella versione salata con olive nere o anche pancetta. Comunque li preparate sono sempre speciali.
La curcuma è un antiossidante dalle note proprietà antiinfiammatorie e depurative. Corriamo allora a mettere le mani in pasta e prepariamo insieme dei buonissimi Panini alla curcuma.
PANE ALLA CURCUMA - il pane giallo che ti aiuta - con lievito di birra secco
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi panini:
- 7 g Lievito di birra fresco
- 100 g Farina Manitoba
- 250 g Farina 0
- 180 ml Latte (tiepido)
- 4 g Curcuma in polvere
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Zucchero
- q.b. Sale
- 2 cucchiai Semi di papavero
Preparazione
Potete preparare l’impasto dei Panini alla curcuma sia a mano che con l’aiuto di una impastatrice planetaria. Segui questi semplici passaggi:
- Fate sciogliere il lievito di birra nel latte appena tiepido con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero.
- Aggiungete poco per volta le due farine mescolate insieme e la curcuma.
- Mescolate per bene ed aggiungete anche l’olio evo e una presa di sale.
- Impastate per bene e a lungo fino ad avere un impasto morbido ed elastico ma non appiccicoso. Se occorre aggiungete poca altra farina.
Lievitazione
Formate un panetto, trasferitelo in una ciotola infarinata e coprite con la pellicola. Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per circa 3 ore.
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Formare i Panini
Trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in 10 pezzi più o meno uguali. Arrotolate ogni pezzo tra le mani a formare i Panini.
Seconda Lievitazione e Guarnitura
Sistemateli man mano su una teglia foderata con carta da forno leggermente distanziati tra loro perché lieviteranno ancora. Spennellateli con un pochino di latte e decorateli con i semi di papavero. Lasciate lievitare i Panini in un luogo tiepido lontano da correnti d’aria per 40-50 minuti.
Cottura
Preriscaldate il forno a 200°. Fate cuocere i Panini alla curcuma nel forno caldo in modalità ventilato per 20-25 minuti. Lasciateli raffreddare e trasferiteli in un contenitore o in un sacchetto per alimenti per farli restare morbidi.
Consigli Utili
- Se preferisci puoi sostituire il latte per impastare con la stessa quantità di acqua leggermente tiepida.
- Una volta pronti li potete farcire in tanti modi diversi e daranno un tocco in piu’ al vostro buffet.
Varianti Dolci e Salate
Avendo questo gusto così delicato, rispetto alle altre spezie orientali, i panini alla curcuma sono perfetti sia per arricchire il cestino del pane a cena o a pranzo, sia come panino dolce da colazione. Per la versione salata abbiamo scelto le olive riviera, piccole e saporite, mentre per la merenda abbiamo aggiunto dell'uva sultanina ma voi siete liberi di dare sfogo alla fantasia e aggiungere a questi soffici paninetti gli ingredienti che più amate e gustarli nel momento della giornata che preferite!
Conservazione
I panini alla curcuma si possono conservare a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto di carta, o plastica per 2-3 giorni al massimo.
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| Valori Nutrizionali (per panino) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 |
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