Oggi festeggiamo un compleanno importante e per l’occasione non potevamo non preparare una bella torta di compleanno. È infatti passato un anno da quando abbiamo iniziato a condividere insieme a voi ricette, consigli e curiosità sul mondo del food. La torta di compleanno che ho deciso di preparare ha una farcitura con panna montata alla vaniglia e fragole. Un grande classico che non passa mai di moda!
È una ricetta perfetta da replicare a casa e va bene per il compleanno di grandi e piccini. Non servono strumenti particolari o grandi abilità in cucina. L’unica cosa indispensabile è uno stampo a cerniera da 20 o 22 cm, perché con uno stampo normale è impossibile realizzare la decorazione che ho pensato. Al posto della candelina con numero, che va comunque sempre benissimo, ho deciso di realizzare un bel 1 con marmellata di fragole e zuccherini. Chiaramente ognuno può disegnare il numero di cui ha bisogno.
Il risultato mi sembra davvero bello… quasi da pasticceria! Va be, dai, non esageriamo direte voi! Bando alle chiacchiere, direi di iniziare a realizzare questa torta di compleanno facile e scenografica. Partiamo realizzando l’impasto e mentre la torta cuoce ci occupiamo della farcitura. Mi raccomando, prima di tagliare la torta a metà e farcirla è fondamentale aspettare che si raffreddi, intesi?!
A dire il vero, non ci sarebbe alcun bisogno di una torta al cioccolato. Ma a me questa torta serviva: e proprio oggi. Essendo l’interessato un buongustaio di primissimo ordine - di quelli esigenti ma che non disdegnano le novità - ho pensato che questo potesse essere il suo post, oggi.
E allora gli ho preparato una torta: non una roba sofisticata “da grandi”, ma proprio una di quelle che fareste a un bambino felice di mangiarsela. Buon compleanno G.! Un abbraccio a tutti e buon inizio settimana!
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Ingredienti e Preparazione
Ecco una guida passo passo per preparare questa deliziosa torta.
Ingredienti
- Uova
- Zucchero
- Farina
- Lievito
- Scorza di limone
- Panna fresca liquida fredda
- Latte condensato (o zucchero a velo)
- Aroma o semi di vaniglia
- Marmellata di fragole
- Zuccherini
Preparazione
- Step 1: Iniziamo montando le uova con lo zucchero con le fruste elettriche alla massima potenza.
- Step 2: A questo punto uniamo la farina, in più riprese, mescolando tra una versata e l’altra. Aggiungiamo anche il lievito, setacciandolo, e la scorza di limone.
- Step 3: Versiamo il composto in uno stampo a cerniera da 20 o 22 cm imburrato e infarinato. Livelliamo e cuociamo in forno statico a 180°C per 40 minuti.
- Step 4: Nel frattempo montiamo la panna (che mi raccomando dovrà essere ben fredda di frigorifero). Quando sarà semi montata aggiungiamo anche lo zucchero a velo, l’aroma o i semi di vaniglia, e montiamo ancora.
- Step 5: Quando la torta sarà completamente raffreddata sformiamola e tagliamola a metà.
- Step 7: Distribuiamo la crema preparata (tenendone un po’ da parte per la decorazione).
- Step 8: Richiudiamo mettendo sopra la seconda metà della torta e decoriamo la superficie a piacere.
- Step 10: Ricopriamo il numero con degli zuccherini e la torta di compleanno è pronta!
Una torta di compleanno decorata con panna e fragole.
Consigli Utili
Decorare una torta di compleanno contribuisce a trasformare una semplice torta in un dolce memorabile e festoso. Ecco alcuni consigli utili:
- Peso della torta: Una torta per 10 persone di solito pesa circa 1,5-2 kg.
- Strumenti: Non servono strumenti particolari o grandi abilità in cucina.
Varianti e alternative
Se preferite una torta più elaborata, potete considerare la Red Velvet Cake.
Red Velvet Cake
La Red Velvet Cake, letteralmente torta di velluto rosso, è una torta di origine americana davvero gustosa e spettacolare. Oltre ad un gusto leggermente acidulo, la sua particolarità è proprio il bel colore rosso acceso che crea un contrasto con il colore bianco del frosting al formaggio, dalla consistenza liscia e vellutata: un accostamento cromatico che la rende perfetta anche come dolce delle feste!
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Preparazione della base
- In una planetaria munita di foglia versate il burro a temperatura ambiente e lo zucchero semolato.
- Iniziate a lavorare il composto a velocità media fino a che non sarà ben montato e lo zucchero si sarà sciolto.
- Accendete di nuovo la planetaria per qualche secondo a velocità media, poi unite il colorante rosso e montate il tutto per 3-4 minuti fino a che avrete ottenuto un composto liscio e gonfio.
- Mescolate molto delicatamente con una spatola facendo dei movimenti dal basso verso l'alto: mescolate il tempo necessario perchè il cacao si assorba, solo così eviterete di smontare l'impasto.
- Setacciate la farina insieme al lievito direttamente nella ciotola della planetaria.
- Mescolate dal basso verso l'alto fino ad incorporarla completamente al resto e ottenere un composto omogeneo.
- Posizionate su una leccarda foderata con la carta forno un cerchio da pasticceria da 20 cm. Foderate anche il cerchio con una striscia di carta forno per alzare il bordo.
- A questo punto cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 75 minuti.
- Capovolgete la torta su un piatto e lasciatela raffreddare completamente.
Preparazione del frosting al formaggio
- Versate nella planetaria, dotata di foglia, il formaggio cremoso.
- Unite poi lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone.
- Lavorate il tutto per 3-4 minuti, aumentando la velocità della planetaria.
- A questo punto, trasferite in una ciotola e riponete in frigorifero per circa 15 minuti.
Assemblaggio e decorazione
- Occupatevi di tagliare la torta. Potete fare delle piccole incisioni in 3 punti della torta in modo da essere più precisi.
- A questo punto ponete la crema in una sacca da pasticcere, dotata di bocchetta liscia.
- Iniziate a comporre il dolce, tenendo presente che la parte che era la vostra superficie iniziale adesso sarà lo strato inferiore.
- Farcite il dolce con circa 1/3 della crema spremendo dei ciuffetti e affiancandoli in modo da ricoprire l'intera superficie della torta.
- Fate la stessa cosa di prima, farcendolo con metà della crema rimasta.
- Ultimate la decorazione con qualche meringhetta e dei pezzetti di foglia d'oro, maneggiandola il meno possibile.
Red Velvet Cake con frosting al formaggio.
Ulteriori Suggerimenti
- Ogni colorante ha un potere diverso. Esistono coloranti liquidi adatti per le cotture in forno oppure per quelle a freddo.
- Non gettate i baccelli di vaniglia, utilizzateli per preparare una crema inglese.
La Torta al Cioccolato di Fiorella Fiorenzoni
Non è la classica torta al cioccolato di casa nostra (quella ve la racconterò, prima o poi), ma un’onestissima torta da farcire, morbida al punto giusto se non la cuocete troppo. Insomma: una semplicissima torta d’alto lignaggio.
Tirate fuori il burro e le uova dal frigo con un po’ di anticipo. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, stemperateci i due cucchiai di mascarpone che avevate tenuto da parte e rovesciatelo sulla torta. Lasciate asciugare un po’ il cioccolato prima di affettare la torta.
Quando mi sono liberata dall’abbraccio ipnotico della colata di ganache, ero già in clamoroso ritardo per il mio appuntamento. Sono scappata, mollando lì tutto e sperando che non sprofondasse dissolvendosi in una pozzanghera bicolore. E allora in tutta fretta ho completato l’opera, sapendo che lui avrebbe definito “fronzolo” qualunque soluzione avessi escogitato per occultare gli evidenti cedimenti.
Ho preso uno stecco da ghiacciolo e i miei timbri di gomma, e mi sono impiastricciata le dita con il tampone d’inchiostro ridendo tra me e me. C’era una pinza di quelle che uso per gli appunti, sulla scrivania.
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L’unica indecisione l’ho avuta sul coltello: lui guarda sempre un tantino di traverso certi spalma-burro vittoriani che affondo nei barattoli dei dip. Ho come l’impressione che gli facciano un po’ ridere, ma che non osi dirmelo per non farmi dispiacere. Perciò, se per caso vi venisse in mente di chiedermi cosa ci fa un coltello da salame accanto ad una torta, sappiate che non avrò alcuna esitazione: “Questi sono solo fronzoli!”, vi risponderò. E inizierò a tagliarvene una fetta con quello che mi viene più comodo.