Quante volte ci capita di voler preparare una torta ma ci accorgiamo di non avere le uova in frigo? Oppure, magari, abbiamo ospiti con intolleranze e vogliamo offrire un dolce adatto a tutti. La soluzione è questa torta allo yogurt greco e cacao senza uova, un dolce da credenza genuino e leggero, sorprendentemente squisito.
La torta senza uova è un dolce soffice e scioglievole, perfetto per la merenda, la colazione o come base da farcire. Inizialmente l’ho ideata per intolleranti e se mancano le uova in casa, poi è diventata una delle mie torte preferite. Non ha nulla da invidiare alle classiche torte con uova nell’impasto. Sono sofficissime e sono perfette da mangiare anche per chi è a dieta e per chi è allergico a questo ingrediente.
Dopo vari esperimenti, ho messo a punto questa ricetta veloce e di sicura riuscita che vi permetterà di realizzare una torta senza uova e burro con yogurt e olio di semi che hanno reso l’impasto incredibilmente soffice e scioglievole. E’ senza uova, senza burro ma morbidissima, soffice e molto umida grazie allo yogurt nell’impasto.
La torta allo yogurt e cioccolato senza uova ha un sapore ricco e deciso di cioccolato, a casa ce la siamo spazzolata via in una giornata! Perfetta se preferite una torta al cioccolato più leggera o se siete intolleranti alle uova, se dovete smaltire e consumare il cioccolato delle uova di Pasqua ma siete un po’ a regime e non volete rinunciare ad un buon dolcetto.
Si prepara senza nemmeno l’uso di attrezzi elettrici, basta 1 cucchiaio! La torta che prepareremo oggi insieme è veramente molto buona, è soffice e scioglievole. Se vi va di sperimentare un gusto diverso, fidatevi di me e prepariamo insieme questa torta senza uova in cui il gusto del cioccolato è sicuramente in primo piano e non vi lascerà scontenti!
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Un consiglio in più: Come potete vedere dalla foto, la torta è davvero soffice, l’unica cosa che la differenzia da una torta classica è una consistenza molto umida. Comunque, questa torta è sfiziosa e gustosa in ogni caso, provatela pure quando siete a corto di uova o per qualcuno che non può mangiarle a causa di un’intolleranza!
Ingredienti
- 210 g Farina 00
- 200 g Zucchero
- 60 g Cacao amaro in polvere
- 160 g Latte
- 40 g Olio di semi
- 150 g Yogurt greco
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Zucchero a velo
È possibile sostituire il latte e lo yogurt con latte e yogurt vegetale, nelle stesse dosi. Per una torta neutra è possibile sostituire il cacao con la stessa dose di fecola o farina.
Preparazione
- Mescoliamo insieme latte, yogurt e olio.
- In una ciotola separata setacciamo farina, cacao e lievito e mescoliamo il tutto allo zucchero.
- Aggiungiamo i liquidi alle polveri e mescoliamo il tutto con una spatola, fino ad amalgamare l’impasto, ottenendo una consistenza leggermente densa e liscia.
- Trasferiamo l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.
- Inforniamo nella parte bassa del forno, preriscaldato a 180°, per circa 30-35 minuti.
- Facciamo comunque la prova dello stecchino per capire quando la torta sarà completamente cotta.
- Quando si sarà raffreddata, trasferiamo la torta in un piatto da portata e cospargiamola di zucchero a velo.
Ed eccola qui, sfornata, fotografata, pronta per entrare anche sulle vostre tavole. La nostra torta senza uova con yogurt e cacao è pronta! Aggiungete la farina, il cacao amaro e il lievito setacciati in più riprese continuando a mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ora prendi una tortiera, cospargi l’interno con il burro e la farina (oppure usa il mio staccante per torte), versa l’impasto, livellalo ed inforna in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. Poi cuocete in forno statico ben caldo a 180° ventilato ( 160° statico) per circa 40 minuti, controllate però dopo 30 - 35 per evitare che cuocia troppo e compromettere la morbidezza del dolce. Sfornate e sformate su un piatto da portata.
Per averla alta, soffice e che non si sgonfia, mi raccomando, utilizzate yogurt e latte a temperatura ambiente. Tirateli fuori dal frigo 1 h prima, oppure scaldate velocemente a bagnomaria o al microonde. Il trucco per capire se sono della temperatura giusta è portarli alla bocca.
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Volendo, potete aggiungere 150 gr di gocce di cioccolato (una parte dentro e una parte sopra). Ungere una tortiera da 22 cm di diametro con spray staccante o burro e far aderire un disco di carta da forno sulla base, nel caso si usi il burro infarinare i bordi dello stampo. Versare l’impasto nella teglia e cospargere la superficie con i 25 g di gocce di cioccolato restanti. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175° per 45 minuti, nel primo ripiano in basso.
In questo caso l’ho servita con zucchero a velo in superficie e un caffè bollente. Potete renderla ancora più golosa aggiungendo in superficie una glassa al limone o arancia fatta con 3 cucchiai di succo di limone (o arancia) e 2 - 3 di zucchero a velo. Infine potete utilizzarla come base per torte farcite o decorate. Prima di tutto potete tagliate a metà una volta fredda.
Ricorda, se volete realizzare una Torta senza uova al cioccolato sistituite 50 gr di cacao amaro in polvere al totale di farina indicata. Cospargete la superficie con il cioccolato fondente a pezzetti ed infornate in forno statico e preriscaldato a 180° C per circa 40 minuti. Controllate sempre la cottura con uno stuzzicadente. Se notate che il cioccolato in superficie tende a bruciarsi copritela con della carta d’alluminio e continuate la cottura. Lasciate raffreddare e servite.
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Consigli extra
- Per chi fosse intollerante anche al lattosio (disaccaride) è possibile sostituire il latte e lo yogurt con quelli privi di lattosio.
- Considerate che è sempre una torta senza, non potete aspettarvi una classica torta al cioccolato ma per me è un bel compromesso e sono stata contenta del risultato.
Cucinala, fotografala e condividila sui social media usando hashtag #RicetteLuCake.
Questa ricetta è davvero spettacolare e vi farà provare il vero piacere del cioccolato fondente. Senza uova e glutine è l’ideale per chi è intollerante.
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Spero che questa ricetta ti piaccia! Buon divertimento in cucina!
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