L’estate è il momento ideale per preparare conserve deliziose e fare scorte per l’inverno. Oggi voglio condividere tutti i miei trucchi e segreti per preparare in casa delle buonissime marmellate e confetture. Approfittiamo di pesche, fragole, ciliegie e albicocche per creare conserve indimenticabili. Fare la marmellata in casa è una passione che mi è stata tramandata, e in questo periodo, il Cameo Fruttapec è un aiuto prezioso!
Vedere la mia dispensa piena di barattoli di marmellata mi riempie d’orgoglio e a volte, quando vado in visita da amici e parenti, porto un vasetto di confettura come regalo! Copro i tappi dei vasetti con della stoffa di recupero, lego tutto con un laccetto, e così la mia marmellata non solo è buona, ma anche bella da vedere! Come chicca finale, spiegherò anche come preparare in casa delle originalissime gelatine di vino e di birra, ideali per accompagnare un bel tagliere di formaggi e salumi. A chi non ha mai assaggiato queste gelatine, consiglio di farlo! Sono buonissime!
Voglia di fare una confettura con le tue mani? Fatti aiutare da cameo Fruttapec, il preparato per marmellate e confetture a base di pectina, un gelificante estratto da mele e agrumi. Puoi scegliere tra i vari Fruttapec quello più adatto a te, in quanto si differenziano in base al dosaggio di frutta e zucchero.
- Fruttapec 2:1 indica il dosaggio 1 kg di frutta e 500 g di zucchero per ogni busta;
- Fruttapec 3:1 indica il dosaggio 1 kg di frutta e 350 g di zucchero per ogni busta;
- Fruttapec 4:1 indica il dosaggio 1 kg di frutta e 250 g di zucchero per ogni busta.
Divertiti a cucinare delle confetture e delle marmellate artigianali, libera la tua fantasia e utilizzale per farcire, decorare o arricchire ogni dolce, e non solo: dalle classiche crostate perfette per le colazioni alle torte di compleanno, dai biscotti per delle golose merende alle marmellate per accompagnare i formaggi durante sfiziosi aperitivi o gustosi antipasti.
Attrezzatura utile:
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Per cuocere le confetture è consigliabile usare pentole in acciaio dai bordi alti, per evitare spruzzi e straboccamenti durante la cottura. Per trasferire la confettura dalla pentola ai vasetti usiamo un mestolo e un imbuto per conserve. Gli imbuti per conserve sono venduti per pochi euro in tutti i negozi di casalinghi. Se non riusciamo a trovarli, possiamo usare un classico imbuto tagliando però il beccuccio finale. In ogni caso, quando riempiamo i barattoli, è importante non sporcare i bordi, perchè durante la conservazione potrebbero crearsi delle muffe.
CONFETTURA di ALBICOCCHE FATTA in CASA: TUTTI I SEGRETI per un SAPORE UNICO😍🧡🥄
Sterilizzazione dei Barattoli
Prima di realizzare le confetture, o comunque qualsiasi tipo di conserva, bisogna sterilizzare i barattoli in vetro e i coperchi. Possiamo comprare barattoli specifici per le conserve o riciclare i vecchi barattoli di sughi o marmellate; i barattoli in vetro sono riutilizzabili all’infinito! I coperchi con capsula per sotto vuoto sono però monouso e da sostituire ogni volta che si vuole fare una nuova conserva.
Metodo di Sterilizzazione in Pentola:
- In una pentola capiente adagiamo sul fondo uno strofinaccio.
- Posizioniamo i barattoli e i coperchi, quindi riempiamo con acqua fino a ricoprirli del tutto.
- Mettiamo la pentola sul fuoco e dal momento del bollore facciamo passare 15 minuti. Il canovaccio che abbiamo sistemato nella pentola eviterà che i barattoli si rompano durante la bollitura.
- Passati i 15 minuti di bollitura, aiutandoci con una pinza per non scottarci, rimuoviamo dall’acqua i barattoli e i coperchi e mettiamoli su uno strofinaccio pulito ad asciugare.
- Prima di utilizzarli aspettiamo che siano completamente asciutti.
I barattoli e i coperchi sono sterilizzati e pronti per le nostre conserve!
Metodo di Sterilizzazione in Forno:
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- Mettiamo i barattoli in forno preriscaldato a 130 °C per circa 30 minuti.
- I coperchi utilizziamoli sempre nuovi, non occorre sterilizzarli.
- Passata la mezz’ora di “cottura” in forno lasciamo raffreddare i barattoli, e finalmente sono pronti per essere utilizzati!
Ricetta Base per la Marmellata
Per preparare la marmellata con Fruttapec, segui questi passaggi:
- Pulisci la frutta, privandola del nocciolo o del picciolo, pesala e tagliala a pezzetti molto piccoli.
- Metti la frutta in una pentola in acciaio con i bordi alti.
- Aggiungi lo zucchero e il Cameo Fruttapec e mescola. Se vuoi una confettura tradizionale, usa una busta di Cameo Fruttapec 3:1 e aggiungi 350 grammi di zucchero. Se preferisci una confettura più dolce, usa una busta di Cameo Fruttapec 2:1 e 500 grammi di zucchero.
- Sposta la pentola sul fuoco e cuoci la confettura a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto.
- Appena inizierà a bollire, cuoci la confettura per 3 minuti.
- Fai la prova del piattino: se si rapprende subito è pronta, se invece la confettura rilascia una scia acquosa e appare liquida, cuocila ancora per un altro paio di minuti.
- Scegli a fine cottura se passare la confettura con un frullatore ad immersione e renderla più vellutata.
- Trasferisci la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati e continua le operazioni come spiegato nel paragrafo precedente.
Ricette Dettagliate
Marmellata di Albicocche
Le albicocche sono frutti tipicamente estivi, presenti sul mercato da fine Maggio fino ad Agosto. In questo articolo vedremo come produrre un'ottima marmellata di albicocche con Fruttapec e poco zucchero, senza cadere in inutii estremismi (spiegherò più avanti il perché).
Ingredienti:
- 1 kg di albicocche mature
- 350-500 g di zucchero (a seconda del Fruttapec scelto)
- 1 busta di Cameo Fruttapec (3:1 o 2:1)
- Succo di limone (facoltativo)
Preparazione:
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- Pulisci le albicocche, privandole del nocciolo, pesale, tagliale a pezzetti molto piccoli e mettiamole in una pentola in acciaio con i bordi alti.
- Aggiungi lo zucchero e il Fruttapec e dai una mescolata. Se vogliamo una confettura tradizionale usiamo una busta di Cameo Fruttapec 3:1 e aggiungiamo 350 grammi di zucchero. Se preferiamo una confettura più dolce usiamo una busta di Cameo Fruttapec 2:1 e 500 grammi di zucchero.
- Sposta la pentola sul fuoco e cuociamo la confettura a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto. Appena inizierà a bollire, cuociamo la confettura per 3 minuti.
- Anche in questo caso facciamo la prova del piattino: se si rapprende subito è pronta, se invece la confettura rilascia una scia acquosa e appare liquida, cuociamola ancora per un altro paio di minuti.
- Scegliamo a fine cottura se passare la confettura con un frullatore ad immersione e renderla più vellutata.
- Siamo pronti a trasferire la confettura ancora calda nei vasetti e continuare le operazioni come spiegato nel paragrafo precedente a questo.
Marmellata di Ciliegie
Ingredienti:
- 1 kg di ciliegie
- 350-500 g di zucchero (a seconda del Fruttapec scelto)
- 1 busta di Cameo Fruttapec (3:1 o 2:1)
- Succo di limone o vino rosso (facoltativo)
Preparazione:
- Pulisci le ciliegie, privandole del nocciolo, pesale, tagliale a pezzetti molto piccoli e mettiamole in una pentola in acciaio con i bordi alti.
- Aggiungiamo lo zucchero e il Cameo Fruttapec e diamo una mescolata. Se vogliamo una confettura tradizionale usiamo una busta Fruttapec 3:1 e aggiungiamo 350 grammi di zucchero. Se preferiamo una confettura più dolce usiamo una busta di Fruttapec 2:1 e 500 grammi di zucchero.
- Spostiamo la pentola sul fuoco e cuociamo la confettura a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto. Appena inizierà a bollire, cuociamo la confettura per 3 minuti.
- Anche in questo caso facciamo la prova del piattino: se si rapprende subito è pronta, se invece la confettura rilascia una scia acquosa e appare liquida, cuociamola ancora per un altro paio di minuti.
- Scegliamo a fine cottura se passare la confettura con un frullatore ad immersione e renderla più vellutata.
- Siamo pronti a trasferire la confettura ancora calda nei vasetti e continuare le operazioni come spiegato nel paragrafo precedente a questo.
Marmellata di Pesche
Ingredienti:
- 1 kg di pesche
- 350-500 g di zucchero (a seconda del Fruttapec scelto)
- 1 busta di Cameo Fruttapec (3:1 o 2:1)
- Succo di limone, zenzero o mandorle a lamelle (facoltativo)
Preparazione:
- Pulisci le pesche, privandole del nocciolo, pesale, tagliale a pezzetti molto piccoli e mettiamole in una pentola in acciaio con i bordi alti.
- Aggiungiamo lo zucchero e il Cameo Fruttapec e diamo una mescolata. Se vogliamo una confettura tradizionale usiamo una busta di Cameo Fruttapec 3:1 e aggiungiamo 350 grammi di zucchero. Se preferiamo una confettura più dolce usiamo una busta di Cameo Fruttapec 2:1 e 500 grammi di zucchero.
- Spostiamo la pentola sul fuoco e cuociamo la confettura a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto. Appena inizierà a bollire, cuociamo la confettura per 3 minuti.
- Anche in questo caso facciamo la prova del piattino: se si rapprende subito è pronta, se invece la confettura rilascia una scia acquosa e appare liquida, cuociamola ancora per un altro paio di minuti.
- Scegliamo a fine cottura se passare la confettura con un frullatore ad immersione e renderla più vellutata.
- Siamo pronti a trasferire la confettura ancora calda nei vasetti e continuare le operazioni come spiegato nel paragrafo precedente a questo.
Marmellata di Fragole
Ingredienti:
- 1 kg di fragole
- 350-500 g di zucchero (a seconda del Fruttapec scelto)
- 1 busta di Cameo Fruttapec (3:1 o 2:1)
- Succo di limone, vaniglia o aceto balsamico (facoltativo)
Preparazione:
- Pulisci le fragole, eliminiamo il picciolo, pesiamole, tagliamole a pezzetti molto piccoli e mettiamole in una pentola in acciaio con i bordi alti.
- Aggiungiamo lo zucchero e il Fruttapec e diamo una mescolata. Se vogliamo una confettura tradizionale usiamo una busta di Cameo Fruttapec 3:1 e aggiungiamo 350 grammi di zucchero. Se preferiamo una confettura più dolce usiamo una busta di Cameo Fruttapec 2:1 e 500 grammi di zucchero.
- Spostiamo la pentola sul fuoco e cuociamo la confettura a fiamma vivace, mescolando di tanto in tanto. Appena inizierà a bollire, cuociamo la confettura per 3 minuti.
- Anche in questo caso facciamo la prova del piattino: se si rapprende subito è pronta, se invece la confettura rilascia una scia acquosa e appare liquida, cuociamola ancora per un altro paio di minuti.
- Scegliamo a fine cottura se passare la confettura con un frullatore ad immersione e renderla più vellutata.
- Siamo pronti a trasferire la confettura ancora calda nei vasetti e continuare le operazioni come spiegato nel paragrafo precedente a questo.
Gelatina di Vino
Ingredienti:
- Vino di buona qualità
- Zucchero
- Cameo Fruttapec 2:1
Preparazione:
- Scegliamo un vino di buona qualità e versiamolo in una pentola insieme allo zucchero e al Cameo Fruttapec 2:1.
- Spostiamo la pentola sul fuoco e dal momento del bollore cuociamo a fiamma vivace per 3 minuti, mescolando di continuo.
- Facciamo la classica prova con il piattino freddo; versiamo al centro un po’ di gelatina e se si rapprende subito vuol dire che è pronta. Se invece versiamo la gelatina sul piattino e cola via subito lasciando un residuo acquoso, vuol dire che ha bisogno di un altro paio di minuti di cottura.
- Cotta la gelatina, mettiamola nei vasetti comportandoci come una normale marmellata. Chiudiamo il vasetto con il coperchio, capovolgiamolo e facciamo rapprendere la gelatina per 24 ore.
Le gelatine di vino e ...
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