A richiamare in cucina, la domenica mattina, è quel profumino della lasagna bianca zucca e salsiccia. Dalla sua stanza, fa capolino uno dei miei figli, il più “piccolo”, sempre rinchiuso nella sua privacy a smanettare sul cellulare. Potere delle mamme, quando vogliamo conquistare l’attenzione dei nostri pargoli, sappiamo mettere in atto strategie golosissime. E il giovanottino, attentissimo ai grassi in eccesso, si fionda sul piatto con voracità perché sa che uso pochissimo olio.
Le lasagne zucca e salsiccia sono la ricetta autunnale per eccellenza. Il connubio tra questi due ingredienti principali del condimento rende il piatto delicato ma saporito allo stesso tempo. Alterno gli strati per offrire un piatto completo, ma golosissimo: zucca, salsiccia, formaggio e pasta per lasagne… semplicissima e deliziosa.
Non vi fate ingannare dal loro aspetto, sembrerebbero un pochino asciutte e non cremose come quelle preparate con la besciamella, ma dategli una chance, vi conquisteranno al primo morso. La dolcezza della zucca si combina in modo perfetto con la sapidità della salsiccia, questo non ve lo devo certo dire io, e la ricotta completa l’opera. Forza su, in cucina a lavorare.
Le lasagne zucca e salsiccia che vi propongo oggi sono una ricetta furba di quelle che piacciono a me. Invece di utilizzare la besciamella, ho fatto una crema di zucca da utilizzare in sostituzione, così da avere un piatto un po’ più leggero e veloce, non dovendo preparare la besciamella. Ovviamente se preferite, potete prepararne 200ml e mischiarla alla crema di zucca.
Se preferite potete preparare delle buonissime lasagne senza besciamella. In questo caso potete sostituire la besciamella con un formaggio morbido come provola o scamorza. Vi consigliamo di utilizzare 300 g di formaggio di questo tipo da tagliare a fette e da aggiungere alle lasagne nei vari strati.
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Provatela anche voi, il successo è assicurato e farete in un baleno! Ora vi spiego come faccio.
LASAGNA ZUCCA E SALSICCIA Ricetta Facile e Veloce - RICETTE DI GABRI
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso primo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 450 g di salsiccia, circa 5 pezzi
- 550 g di zucca cruda grattugiata
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 2 cipollotti o 1 cipolla grande
- 200 g di mozzarella filone per pizza grattugiata (o fior di latte)
- 3 fogli pasta all’uovo per lasagne (preferibilmente quella sottile)
- 300 g zucca (già pulita (circa 500g. q.b.
- Ricotta q.b.
Preparazione della Zucca e Salsiccia
Il trucco di questo piatto sta tutto nel far cuocere insieme la zucca e la salsiccia, in modo da amalgamare i sapori fin da subito.
- Come prima cosa tagliate la zucca a tocchetti, non troppo grossi e abbastanza regolari.
- Pulite la cipolla e affettatela finemente.
- Nel mixer da cucina o a coltello, tritiamo finemente la cipolla o i cipollotti.
- Adesso occupiamoci delle salsicce. Eliminiamo la pellicina alla salciccia e sistemiamola in una padella antiaderente, soffriggiamola senza aggiungere olio né condimento alcuno, sgranandola.
- Quando la salsiccia è ben rosolata aggiungete i cubetti di zucca e salate, non troppo per via della salsiccia che è già molto saporita, se vi piace aggiungete anche una grattata di pepe nero.
- Fate attenzione a non bruciare la cipolla perché poi avrebbe un sapore amaro e rovinerebbe la preparazione.
- Quando inizia a rilasciare il suo grasso, inseriamo la cipolla, amalgamiamo bene e facciamo rosolare bene senza smettere di mescolare. Spegniamo il gas e occupiamoci della zucca cruda grattugiata.
- Condiamola con un filo d’olio, aggiustiamo sale e pepe e inseriamo un paio di cucchiai di parmigiano. Uniformiamo bene.
- Cuocete scoperto, a fuoco medio, mescolando spesso per circa 15 minuti . Assaggiate la zucca se è cotta, deve essere al dente, non spappolarsi, perché poi comunque continuerà la cottura ancora in forno. Spegnete il fuoco e lasciate da parte.
Preparazione della Ricotta
Preparate la ricotta, va stemperata con del brodo vegetale freddo. Se non ne avete a disposizione potete usare anche del latte. Mettete la ricotta in una ciotola capiente e lavoratela con il brodo, aggiungetene un mestolino alla volta, fino ad ottenere una preparazione cremosa, quasi liquida della consistenza più o meno della besciamella. Salate leggermente.
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Assemblaggio della Lasagna
- Spennelliamo uno pirofila rettangolare con un po’ di olio, facciamo bene attenzione e ricopriamo fondo e bordi.
- Ungete la teglia abbondantemente con dell’olio e fiocchetti di burro. Usate una teglia della misura della sfoglia di pasta.
- Realizziamo un primo strato di zucca, lo compattiamo bene, poi lo cospargiamo con il parmigiano.
- Adagiamo il primo foglio di pasta all’uovo per lasagne.
- Ora distribuiamo salciccia, parmigiano e il filone di mozzarella per pizza (se preferite potete utilizzare anche il fior di latte).
- Adagiate la prima sfoglia di pasta, copritela con uno strato di ricotta, distribuite la zucca e salsiccia in modo uniforme.
- Coprite con la zucca. Premiamo bene e ripetiamo l’operazione fino a terminare tutti gli ingredienti, dobbiamo realizzare 3 strati e terminare con la salciccia, il parmigiano e la mozzarella.
- Continuate alternando i vari ingredienti.
- Procedete cosi fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
- Richiudete il ripieno del primo strato con altre sfoglie di pasta e ripetete il procedimento, fino a terminare gli ingredienti a disposizione.
- Consiglio sempre, quando si usa la pasta pronta da mettere in teglia senza precottura, di preparare le lasagne almeno qualche ora prima. La mattina per la sera o viceversa per permettere al condimento di ammorbidire la pasta e renderla più gustosa.
- Per questa preparazione secondo me sono più adatte le sfoglie rustiche, quelle che sono 6 per ogni confezione e non quelle sottilissime, che invece sono 12.
Cottura
- Inforniamo a 200° in forno statico o 190° in modalità ventilata per 30/35 minuti, fino a doratura completa.
- Cuocete le LASAGNE ZUCCA E SALSICCIA SENZA BESCIAMELLA in forno caldo a 190°-200° per circa 25 minuti.
- Sforniamo e lasciamola assestare per qualche minuto prima di servirla.
Fatemi sapere se vi è piaciuta! Lasagne con zucca e salsiccia senza besciamella, un ottimo primo piatto, ricco e sostanzioso che potete servire anche come piatto unico. Ne preparate una bella teglia, la mettete in tavola, vi servite, e statene certi, se siete in pochi non riuscirete a trattenervi dal fare il bis. Se siete un pò di più siate veloci e non vi distraete dal piatto, perché in un battibaleno potreste ritrovarvi la teglia vuota.
Le lasagne così preparate possono essere conservate in frigorifero coperte con pellicola per 1-2 giorni.
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