Ho sempre desiderato provare a fare i pancakes e, questa settimana, avendo un po’ di tempo da dedicare alla cucina, ho cercato di trovare una ricetta rapida e di sicuro successo da riportare qui sul blog. I pancake senza latte sono perfetti per chi non vuole rinunciare a fare una colazione all’americana, ma non può mangiare latticini. Sono dei pancake senza burro realizzati con l’acqua al posto del latte, quindi senza lattosio. Un dolce facile e veloce, perfetto da abbinare a frutta fresca, miele o cioccolato, così come al classico sciroppo d'acero.
Usando il Bimby in pochi secondi otterremo un impasto perfettamente amalgamato e pronto per essere messo in pentola. Dopo qualche minuto d’attesa, le nostre deliziose frittelle fatte in casa saranno pronte per essere decorate con il classico sciroppo d’acero, il miele, la marmellata o la Nutella. Il nostro suggerimento è di portare in tavola le frittelle la domenica mattina, per una ricca colazione insieme a tutta la famiglia, oppure per un brunch, ma nulla ti impedisce di preparare queste prelibatezze durante il pomeriggio e farcirle con quello che troverai di volta in volta nella tua dispensa. I pancake, difatti, sono ottimi anche gustati da soli, con una leggera spolverizzata di zucchero a velo o un tocco di cannella.
La ricetta dei pancake con il Bimby che trovate di seguito è perfetta sia con il Bimby Tm31 che con il Tm5. E se vorrete preparare i pancake senza Burro, vi basterà sostituirlo con l’Olio di semi, il risultato è lo stesso. La pastella ottenuta sarà Liscia e Omogenea, senza Grumi. Quanto alla Cottura, potrete usare una normalissima padella per crepes a meno che non abbiate la padella per pancake! Una volta pronti, servite i vostri pancake ancora Tiepidi con la guarnitura che più vi piace: Sciroppo d’acero, Marmellata, Nutella o semplicemente Zucchero a velo!
Il Pancake è un dolce tipico della prima colazione americana, ma ormai è conosciuto in tutto il mondo. E’ una frittella simile alla crêpe ma più spessa e più soffice. Generalmente i pancakes si preparano nella versione dolce, accompagnati da sciroppo d’acero, miele, confettura, Nutella o creme varie e, a piacere, anche qualche ciuffetto di panna. Però possono essere preparati anche nella versione salata, guarniti con del burro fuso sul pancake caldo, uova, bacon ecc.
I pancake integrali senza latte Bimby sono delle sfiziose frittelle perfette per la prima colazione e la merenda di tutta la famiglia. Si tratta di una ricetta veloce e facile da replicare, che appartiene alla tradizione culinaria degli Stati Uniti e del Canada. I pancake Bimby che abbiamo preparato oggi piaceranno a tutta la famiglia perché oltre a essere deliziosi sono anche poveri di grassi, ma scopriamo qualcosa in più su questa ricetta light che vediamo sempre preparare nei film d’oltreoceano.
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Per cucinare i nostri pancake integrali Bimby abbiamo utilizzato una bevanda vegetale e la farina integrale, venendo incontro alle esigenze di quanti non possono mangiare per via di intolleranze o allergie i latticini. Il risultato sono delle frittelle morbide e gustose, da mangiare sole, con la marmellata o la frutta fresca. La tradizione vorrebbe che i pancake siano serviti con una guarnitura più corposa come lo sciroppo d’acero, la Nutella, la panna montata o la crema, ma sono un perfetto comfort food anche gustati con giusto un pizzico di zucchero a velo.
I pancake integrali senza latte Bimby sono buoni caldi e appena fatti. Ecco perché ti consigliamo di non prepararli con troppo anticipo e di mangiarli sul momento.
PANCAKE PERFETTI SENZA BURRO
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti necessari per portare in tavola dei pancake eccellenti sono pochi ed economici: al burro abbiamo sostituito l’olio di semi di girasole, che ci garantirà un impasto ugualmente elastico e saporito.
Preparazione con Bimby
Metti nel boccale 100 g di mela e frulla 2 Sec. Vel. Aggiungi due uova medie, 100 g di farina 0 e 4 g di lievito in polvere. Frulla 15 Sec. Vel. Aggiungi 100 g di mirtilli freschi e mescola 10 Sec. Antiorario Vel. q.b.
Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. 1 min. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 20 sec. vel. q.b.
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Nel boccale del Bimby mettete il burro e fatelo sciogliere per 1 min. 70° vel. 1. Aggiungete tutti gli altri ingredienti (uova, latte, zucchero, farina e lievito) nella ciotola e lavorate 30 sec. vel. Riunite gli ingredienti con la spatola e lavorate altri 5 sec. vel.
Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale (ricordando di setacciare la farina prima) e amalgamare il tutto: 40 sec. vel. 4. La pastella ottenuta sarà Liscia e Omogenea, senza Grumi.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | [Quantità] |
| Uova | [Quantità] |
| Zucchero | [Quantità] |
| Latte senza lattosio (o acqua) | [Quantità] |
| Lievito in polvere | [Quantità] |
| Olio di semi di girasole | [Quantità] |
Preparazione Senza Bimby
Setacciamo la farina. In una ciotola uniamo l'uovo con lo zucchero e cominciamo a montarli. Usiamo una forchetta, una frusta o uno sbattitore elettrico. Aggiungiamo il latte e continuiamo a mescolare. Aggiungiamo, in più riprese, la farina e, infine il lievito, facendo attenzione a non creare grumi.
Dovrete ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Cottura e Conservazione
Scaldate una padella antiaderente o la padella per pancake e ungetela con burro o olio. Scaldate una padella antiaderente e versate nel centro un paio di cucchiai di composto. Riscaldiamo una padella o una piastra e versiamo mezzo mestolo di pastella. Lasciate colare il liquido sulla padella, si spanderà da solo.
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Quando sarà ben calda, tenendo il fornello al minimo, mettiamo un mestolo di composto. Quando la superficie presenterà delle bollicine sarà il momento di girarli per cuocerli anche dall’altra parte. A questo punto girate il pancake dall’altro lato e cuocete per un altro minuto. Basterà un minuto o poco più per parte, regolatevi voi alzando il pancake.
Man mano che saranno cotti impilate i pancake su un piatto e proseguite in questo modo fino a terminare tutta la pastella; con queste dosi otterrete 12 pancake del diametro di circa 8 cm. Man mano che li cuocete adagiate i pancake su un piatto da portata. Spadellateli su un foglio di carta forno, girandoli dopo qualche minuto per farli asciugare bene.
Si consiglia di consumare subito i pancake senza latte. I pancake integrali senza latte Bimby sono buoni caldi e appena fatti. Ecco perché ti consigliamo di non prepararli con troppo anticipo e di mangiarli sul momento.
Dato che per prepararli servono pochi minuti di tempo, ti consigliamo di cucinarli sul momento e di mangiarli nel giro di un giorno circa. I pancake già cotti si mantengono bene per un giorno. L’alternativa è quella di Congelarli. Avvolgeteli nella pellicola trasparente (separandoli con la pellicola o con la carta forno) e riponeteli in Freezer. La pastella cruda si conserva 24 ore in frigorifero coperta con pellicola.
Una volta pronti serviteli come più vi piace!
Pancake farciti con frutta e sciroppo d'acero
Come Servire i Pancake
Gli americani, ad esempio, li impilano e li cospargono di sciroppo d’acero. Io ho usato della marmellata di frutti di bosco al centro di due pancakes, sopra delle amarene e zucchero a velo. Spazio alla vostra fantasia. Guarniteli secondo il vostro gusto e servite caldi.
Per servire i pancake con mele Bimby puoi aggiungere a piacere altri mirtilli. Quello che ci tengo a farti sapere è che servire dei pancake alla mela non significa mettere in tavola dei surrogati di pancakes, ma offrire una colazione o una merenda sana e gustosa!
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