L’arrivo dell’autunno, con la sua aria frizzantina, accende il desiderio di coccolarsi con una calda tazza di tè accompagnata da qualche golosità come la torta zucca e cioccolato. Questo dolce dai colori aranciati, con una setosa decorazione di ganache al cioccolato, è la compagna perfetta per i pomeriggi ottobrini, ma potrebbe diventare anche una golosa torta a tema per coronare il vostro menù di Halloween!
La torta zucca e cioccolato è un dolce morbido e profumato, ideale da preparare in autunno, momento in cui la zucca, straordinario ortaggio ricco di vitamine, è nel pieno della sua stagionalità. Ricca e sostanziosa, la torta zucca e cioccolato porta con sé profumi e aromi avvolgenti che spazzeranno via con un morso la nostalgia dell’estate con i suoi gelati. Chiamate a raccolta i vostri amici più cari e concedetevi un irresistibile peccato di gola...
Ingredienti e Preparazione
Per preparare la torta zucca e cioccolato, pulite la zucca togliendo i semini interni e la buccia, quindi riducete la polpa a dadini. Il segreto per una riuscita impeccabile è scegliere la giusta varietà di zucca: preferisci la Violina, la Delica o la Mantovana che, in virtù della loro polpa soda, compatta e poco acquosa, sono le migliori per questo genere di preparazioni.
Si aggiunge quindi il cioccolato fondente tritato grossolanamente al coltello, si distribuisce l'impasto in uno stampo da 24 cm di diametro e si inforna il tutto per circa 1 ora, avendo cura di effettuare la prova stecchino per verificare la cottura interna prima di sfornare.
Ecco gli ingredienti necessari:
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- 4 Uova (di media grandezza a temperatura ambiente)
- 200 g Zucca (pesata senza buccia)
- 125 g Yogurt magro
- 130 g Zucchero semolato
- 300 g Farina 00
- 50 ml Olio di semi
- 50 g Gocce di cioccolato
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- q.b. Zucchero a velo
Per la preparazione:
- Private la zucca della buccia, lavatela sotto l’acqua corrente e tagliatela a pezzetti piccoli. Mettete in un mixer insieme all‘olio, frullatela e tenete da parte per dopo.
- In una ciotola montate le uova con lo zucchero alla massima velocità con l’aiuto dello sbattitore elettrico, quando saranno soffici e spumose, unite anche lo yogurt e continuate a mescolare.
- Incorporate poco per volta il composto di zucca frullata ed olio, abbassate la velocità delle fruste e continuate a mescolare benissimo il composto fin quando non sarà ben assorbito.
- Unite alla torta di zucca e cioccolato anche la farina ed il lievito ( meglio se setacciati) e mescolate ancora con lo sbattitore sempre a velocità sostenuta.
- Infine unite le gocce e con l’aiuto di una spatola, mescolate il composto della torta dal basso verso l’alto.
- Versate l’impasto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, e fate cuocere la torta in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 35 minuti, per tempi e temperature regolarsi con i propri forni.
- Quando la torta sarà cotta ( fa fede sempre la prova stecchino) toglietela dal forno e lasciatela raffreddare benissimo prima di toglierla dallo stampo.
Ed eccola pronta! Soffice, golosissima, profumata! Date il tocco finale con una spolverata di zucchero a velo e se vi piace anche con della cannella in polvere!
Con il cioccolato o senza...? Ecco la ricetta della torta di ZUCCA!
Preparazione della Ganache al Cioccolato
Nel frattempo prepara la ganache al cioccolato: scalda la panna in un pentolino finché non sfiora il bollore, quindi versala nella ciotola con il cioccolato fondente spezzettato. Quando la ganache sarà ben fredda, estraila dal freezer e montala con le fruste elettriche per pochi secondi, finché non apparirà spumosa e di colore leggermente più tenue. Sforma il dolce, sistemalo su un vassoio e distribuisci sulla superficie abbondanti cucchiaiate di ganache, spalmandola in maniera irregolare con una spatola.
Consigli Aggiuntivi
Le varianti sono davvero tante per questa ricetta: potete aggiungere a piacere del succo di arancia e buccia di arancia grattata nell’impasto, potete sostituire lo yogurt con della ricotta, se non amate la zucca potete usare le carote, e potete arricchire il dolce dimezzando la dose di farina 00 e unire la farina di mandorle oppure aggiungere mandorle o noci tritate nell’impasto!
A piacere, puoi aromatizzare la torta con scorzette di arancia, unire un goccino di estratto di vaniglia, un pizzico di cardamomo in polvere o di noce moscata grattugiata e sostituire lo zucchero semolato con quello di canna, per una resa più rustica.
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La torta zucca e cioccolato si conserva sotto una campana di vetro per 2-3 giorni al massimo.
| Ingrediente | Benefici |
|---|---|
| Zucca | Basso contenuto calorico, ricca di fibre, vitamina A, vitamina C e antiossidanti. |
| Cioccolato Fondente | Contiene flavonoidi, potenti antiossidanti che contribuiscono a ridurre l’infiammazione e migliorare la salute del cuore. |
Il risultato è un dessert umido e incredibilmente fragrante, da guarnire con una goduriosa dose di ganache al cioccolato spalmata in superficie e completare con nocciole tostate.
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