I compleanni sono sicuramente le occasioni migliori per stupire il festeggiato con la torta della sua squadra del cuore. Se siete dei tifosi juventini o volete fare una sorpresa a qualcuno che lo è, ecco una ricetta dettagliata per realizzare una torta Juventus in pasta di zucchero che lascerà tutti a bocca aperta.
Preparazione del Pan di Spagna
Per iniziare la preparazione della Torta Juventus, partite dal Pan di Spagna. Ecco i passaggi:
- Sbattete le uova insieme con lo zucchero in un tegame. Amalgamatele con una frusta fino a portarle alla temperatura di 45°.
- Trasferite il tutto in una planetaria (o con le fruste elettriche) e montate per bene incorporando più aria possibile. Ci vorranno 15 minuti buoni.
- Poco alla volta aggiungete le farine setacciate mescolando molto delicatamente dal basso verso l’alto per evitare di far sgonfiare il composto.
- Imburrate ed infarinate una teglia da 22 cm ed infornate a 180° a forno statico per 30 minuti.
Ho preferito cuocere ogni strato indipendentemente, quindi l’impasto l’ho diviso in 3 parti uguali e cotto uno strato alla volta. In alternativa, potete cuocere un unico pan di Spagna e dividerlo successivamente in dischi.
Preparazione della Crema al Latte
Ora passate alla preparazione della crema al latte:
- Mettete a scaldare 300 g di latte insieme allo zucchero in una casseruola e i semi della bacca di vaniglia. Lasciatelo riscaldare sul fuoco per qualche minuto.
- Nel frattempo in una ciotola setacciate l’amido, versatevi il latte rimanente e con una frusta a mano, lavorate il composto per evitare la formazione di grumi.
- Ora aggiungete il mix di latte e amido in quello di latte e zucchero, unitevi anche il miele e a fuoco bassissimo lasciate rassodare la crema girandola con una frusta.
- Una volta pronta, versatela in una ciotola e copritela con la pellicola per alimenti a contatto e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero.
- Trascorso il tempo necessario, togliete la crema dal frigorifero, montatela leggermente con uno sbattitore elettrico.
Preparazione della Crema al Burro
Per la crema al burro, seguite questi passaggi:
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- Tagliate a pezzetti il burro e montatelo con le fruste sino a renderlo spumoso come panna montata.
- Aggiungere lo zucchero a velo, un cucchiaio per volta, mescolando delicatamente; quando si avrà difficoltà nell’amalgamarlo aggiungere il latte (solo quello che serve a rendere il composto spalmabile), continuare sino a che tutto lo zucchero non sarà stato incorporato nel composto.
Assemblaggio della Torta
Bene, ora che il Pan di Spagna è ben freddo e le due creme sono pronte, passiamo a montare la torta:
- Tagliate il Pan di Spagna orizzontalmente e ricavatene 3 dischi.
- Bagnate la base, versatevi una quantità abbondante di crema al latte e una manciata di gocce di cioccolato.
- Sovrapponete il secondo disco di Pan di Spagna e continuate così fino a montare la torta.
- Ora ricopritela con uno strato abbondante di crema al burro per far aderire la pasta di zucchero che andremo a mettere.
Aiutandosi con un cerchio apribile, iniziare il montaggio della torta.
Decorazione con Pasta di Zucchero
Ora passate alla decorazione. Iniziate stendendo la pasta di zucchero bianca e foderate la torta. Con un coppapasta a stella ricavate 3 stelle gialle e una ventina nere. Ora arriva la cosa più complicata, il logo della Juventus.
- Fatevi stampare (o se come me sapete disegnare) il logo su un foglio di carta della misura che preferite.
- Ritagliate lo stemma con le forbici e appoggiato sulla pasta di zucchero nera ritagliando con un taglierino l’ovale di base, che poi fa da supporto e la bordura nera.
- Ritagliate dal foglio la parte nera e appoggiate il restante sulla pasta di zucchero bianca.
Per avere un logo perfetto vi suggeriamo di stampare il logo su un foglio, di ritagliarlo e di posizionarlo sopra la pasta di zucchero. Concludete realizzando delle stelline con l'aiuto di uno stampino. Mettete da parte. Aggiungete il logo Juventus e le varie decorazioni aiutandovi con un po' di acqua che farà da collante. Il gioco è fatto!
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Uova | 6 |
| Zucchero | 300g |
| Farina | 300g |
| Latte | 300ml |
| Burro | 200g |
| Pasta di Zucchero Bianca | 500g |
| Pasta di Zucchero Nera | 200g |
| Pasta di Zucchero Gialla | 50g |
Cercate un’idea più originale? Se siete esperte in cucina potete preparare la pasta di zucchero fatta in casa, altrimenti vi spieghiamo come realizzarla con la pdz già pronta.
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Potrete utilizzare anche colorante in gel nero Decora, per realizzare piccoli e grandi disegni! Potrete acquistare una scatola di confetti Maxtris di colore nero e mixarli a quelli bianchi per creare delle simpatiche decorazioni per torte e dolci.
Volete allestire la vostra tavola Juve in maniera originale e bella? Potrete utilizzare dei fantastici bicchieri Juventus a forma di pallone da calcio con logo della squadra di calcio. State cercando qualcosa di particolare, ma allo stesso tempo di gustoso da mettere sulle vostre torte? Liberate la vostra fantasia e immaginate di mettere qua e là dei marshmallow bianchi e dei marshmallow neri.
Stendete su una spianatoia la pasta di zucchero bianca, arrotolatela sul matterello in modo da posizionarla delicatamente sulla torta e coprite l'intera superficie. Sistemate la pdz facendo pressione con le mani.
Tagliate a metà in senso orizzontale il pan di spagna, farcitela con la crema pasticcera e ricomponetela.
Successivamente, montate la panna (prendetene una parte e coloratela con del colorante nero 100% naturale) che servirà per decorare la torta. Ricoprite interamente la torta con la panna, assicurandovi di coprirla uniformemente. Lasciate riposare la torta in frigo per circa 30 minuti.
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Dopo decorate la torta con ciuffi di panna bianca e nera e aggiungete le decorazioni di pasta di zucchero.
Tagliate in tre dischi la torta, bagnate il primo disco e farcite con la crema, così fate per l'altro strato, chiudete con il disco superiore e bagnate su tutti i lati; fate riposare la torta in freezer per almeno 3 ore. Ora che sarà congelata, rifinite i bordi con il coltello,in modo che sia il più uniforme possibile, montate la panna fresca e ricoprite tutta la torta. Dopodichè stendete sottilmente la pasta di zucchero bianca e tappezzate il dolce ,con l'avanzo della pasta,fate due cordoncini,che applicate alla base della torta,con il colorante nero dipingete ad alternanza il cordoncino. Sistemate la scritta e il logo sulla torta e dipingete tanti tratti neri, sempre con il pennellino,per finire, applicate le foto e i loghi della Juventus a fare da cornice.
Unite delicatamente i tuorli sbattuti agli albumi e mescolate con una frusta (o una spatola) dall’alto verso il basso per non smontare il composto. A questo punto aggiungete la farina setacciata e amalgamatele il composto. Versate al suo interno il composto e livellatelo con la spatola. Cuocete il pan di spagna in forno statico preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti (160° per circa 30 minuti se forno ventilato).
Originale, unico, può esser sistemato sulle vostre creazioni per renderle davvero speciali!