Il tortino al cacao con il cuore morbido è un dolce semplice, ma che nasconde delle insidie: se quando affondate il cucchiaino il cuore si scioglie avete superato le sfida. Un tortino golosissimo sempre gradito, sempre amato al quale nessuno riesce a dire no o a rinunciare per quanto possa essere stato impegnativo il pranzo o la cena . Quando affonda il cucchiaino e sgorga quel cioccolato caldo e fumante è veramente l'estasi dei sensi , se ovviamente amate il cioccolato!
Poco da dire portare a tavola questo tortino è sempre un successo e riscuote tanto consenso ed io tanti complimenti. Volete provare anche voi? bene, vi lascio allora alla lettura della ricetta che non richiede la surgelazione, ma vanno direttamnte in forno. se dovessere avanzare si possono conservare in frigo 4/5 giorni o congelare.
Ho provato tante ricette nel corso degli anni, ma questa è quella giusta e definitiva devo essere onesta mi accompagna da anni, ma non ricordo più l'origine, non è farina del mio sacco, ma tra cambio blog e varie foto ho perso la memoria. Se qualcuno dovesse riconoscerla mi piacerebbe inserire l'autore come faccio di solito.
Tortino al Cacao Senza Cottura: Una Variante Fredda
Il Tortino dal cuore mordido è un dessert amato davvero da tutti e preparato in moltissime varianti, e io oggi voglio farvi vedere come realizzare la versione fredda senza dover accendere il forno, ecco il mio TORTINO DAL CUORE MORBIDO SENZA COTTURA . Se cercarte un dolce senza cottura questo è quello che fa per voi, la un guscio croccante di biscotti al cacao racchiude un cremoso ripieno di crema al mascarpone e un cuore liquido al cacao.
Questo dolce al cacao senza cottura è perfetto per qualsiasi stagione perché non c’è bisogno di accendere il forno e si prepara in poco tempo, inoltre il cuore di salsa al cioccolato in frigo rimarrà sempre liquido. Se siete alla ricerca di un dolce freddo vi consiglio anche la mia Crostata senza cottura allo yogurt e fragole, la classica Torta della Nonna senza cottura e la golosa Crostata Sacher senza cottura.
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Il tortino dal cuore morbido è caratterizzato appunto dal centro del dolce che è completamente liquido, e questa versione senza cottura darà la stessa sensazione.
Ricetta del Tortino al Cacao Senza Cottura
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso dessert:
- Per il Topping: In un pentolino versate l’acqua, la panna, il miele e fate scaldare sul fuoco mescolando con una frusta (senza far bollire), unite poi il cacao e portate a bollore per 1 minuto mescolando sempre. Togliete dal fuoco e fate riposare a temperatura ambiente in una ciotola per 1 ora.
- Per la base: tritate i biscotti al cacao e versateli in una ciotola, unite il burro fuso e mescolate bene con un cucchiaio. Prendete 4 pirottini in alluminio e mettete un cucchiaio di impasto, con l’aiuto della mano usando un guanto foderate bene il bordo e il fondo (esempio nel video sotto) . Fate riposare in frigo per 15 minuti.
- In una ciotola grande versate il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo, la vaniglia e montate con le fruste elettriche per 2 minuti. Trasferite la crema in un sac a poche.
- Assemblaggio: Prendete gli stampini dal frigo e farciteli sul fondo e sui bordi lasciando un buco centrale e 1/2 cm dal bordo. Mettete 2 cucchiai di salsa al cioccolato e chiudete con altra crema.
- Livellate con un cucchiaio e chiudete i tortino con il restante composto di biscotti pressando leggermente. Fate riposare in frigo per 6 ore.
- Dopo il riposo rovesciate il tortino sul piatto (se necessario allargate i bordi e premete leggermente sul fondo), completate con lo zucchero a velo.
Consigli Utili
- Il topping ha bisogno di rimanere liquido anche in frigo e quindi il miele è insostituibile (si può usare lo sciroppo di glucosio). Potete usare il miele che preferite e vi assicuro che usando il millefiori poi aggiungendo il cacao non sentirete il sapore.
- Per il guscio potete usare i biscotti al cacao che preferite, importante chennon siano farciti.
- Vi consiglio per la crema di usare panna e mascarpone ben freddi di frigo.
- Potete usare i classici pirottini in alluminio e non c’è bisogno di imburrarli, perché è già contenuto nel composto di biscotti.
- Quando farcite i tortini con la crema lasciate libero 1/2 cm dal bordo per chiudere facilmente con i biscotti.
- Vi consiglio per sformare i tortini di allargare leggermente i bordi e pressare il fondo delicatamente.
CONSERVAZIONE: Questo Tortino dal cuore mordido senza cottura si conserva in frigo coperto con la pellicola per 3 giorni.
Tortini al Cioccolato Senza Lievito: Un Segreto Svelato
I tortini al cioccolato senza lievito hanno un segreto😅 e vi svelo anche qual è😊, nascono nella mia testa come tortini dal cuore fondente, ma…li ho dimenticati in forno e quindi il cuore non è rimasto morbido come in questi tortini che avevo già preparato con un’altra ricetta. Io ho utilizzato il microonde per sciogliere burro e cioccolato, ma se non l’avete, potete fonderlo a bagnomaria. Preriscaldare il forno a 180° C intanto che prepariamo il composto per i tortini.
Con un coltello grande con lama seghettata, tagliare grossolanamente il cioccolato.
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TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE MORBIDO E CALDO - RICETTA FACILE - pronti in 10 minuti
Ricetta del Tortino al Cacao con Cuore Morbido
Per preparare il tortino al cacao con il cuore morbido, mescolate in una ciotola il cacao, lo zucchero, la farina, un pizzico di sale e un pizzico di vanillina.
Ingredienti:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Zucchero | 130g |
| Cacao amaro | 100g |
| Burro morbido | 70g |
| Farina | 40g |
| Uova | 4 |
| Vanillina | q.b. |
| Zucchero a velo | q.b. |
| Sale | q.b. |
Procedimento:
- Inizia con fondere il cioccolato a bagnomaria. Appena il cioccolato è fuso aggiungi il burro e mescola finché il composto non sarà ben amalgamato.
- Ora è il momento delle uova, lascia raffreddare il composto qualche minuto (non vogliamo che le uova si cuociano). Prendi le uova e inizia a montarle con una frusta elettrica, mentre montano inserisci zucchero, vaniglia e un pizzico di sale. Il composto deve risultare cremoso e spumoso. Infine versa a filo il cioccolato e continua a montare.
- Per ultima cosa versa la farina e il cacao amaro setacciati.
- Prepara i pirottini per il tortino. Ungi i pirottini con il burro e spolverali con il cacao amaro. Versa il composto che deve arrivare a circa ⅔ dello stampino.
- Ora è il momento di togliere i pirottini dal freezer e cuocerli per 14/18 minuti minuti a 200°. Controlla con uno stuzzicadenti la morbidezza del dolce facendo attenzione a non cuocerlo troppo, la consistenza deve essere compatta all’esterno e cremosa all’interno.
- A cottura ultimata capovolgili in un piattino e incrocia le dita che si stacchino dolcemente senza spargimenti prematuri di cioccolato.
- Concludi con una spolverata di zucchero a velo per ricreare una bella montagna innevata et voilà, un dolce golosissimo e cremoso è servito.
Consigli Aggiuntivi
- Non troverai mai un minutaggio preciso per questo tipo di dolce. I fattori che determinano la buona riuscita sono tanti: volume dell’impasto nel pirottino, temperatura dell’impasto, tipologia di forno…insomma, l’unico modo sai qual è? Testare prima la ricetta perfetta!
- Lo so che fare da assaggiatrici e assaggiatori di tortini al cioccolato dal cuore caldo e cremoso non è facile.
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