Le uova di Pasqua fatte in casa sono un classico delle ricette dolci pasquali. Se desideri personalizzare la sorpresa all'interno e divertirti, prepararle in casa è l'opzione ideale. Ecco alcuni consigli e trucchi per preparare uova di Pasqua fatte in casa in modo semplice e con risultati eccellenti.
Chi ha detto che le uova di Pasqua decorate debbano essere necessariamente comprate? In realtà, è possibile decorare uova pasquali in casa, con i normali strumenti da cucina. Certo, non stiamo parlando di una ricetta semplice, il cioccolato va trattato in un modo tutto particolare, ma con un po' di impegno si può giungere a un buon risultato. Anzi, vi incoraggio a preparare le uova da decorare per Pasqua in casa, anche perché rappresentano un'ottima idea regalo, capace di stupire il parente o l'amico più esigente.
Come Preparare le Uova di Pasqua in Casa
Per la preparazione delle uova di cioccolato decorate, iniziate a temperare il cioccolato. Per farlo, dovete portarlo ad una temperatura specifica, in modo da ottenere un prodotto più brillante e capace di conservarsi nel tempo. Nello specifico, tagliate il cioccolato a pezzi piccoli, poi trasferitene i due terzi in un recipiente e fatelo sciogliere al microonde (mi raccomando impostate la potenza minima). Ogni trenta secondi, prelevate il cioccolato dal microonde e mescolate. Ripetete il procedimento fino a quando non si sarà sciolto del tutto e, soprattutto, non avrà raggiunto una temperatura di 50 gradi.
A questo punto, aggiungete il 33% rimanente sotto forma di cioccolato tritato, poi mescolate e portare il tutto ad una temperatura di 30 gradi. Badate bene, i 30 gradi rappresentano una media, infatti ogni cioccolato ha una sua temperatura di temperaggio (indicata sulla confezione), che si aggira tra i 28 e i 32 gradi. Una volta temperato il cioccolato, coprite una teglia con della carta da forno e adagiateci una griglia per dolci.
Ora versate dentro degli stampi in policarbonato il cioccolato temperato fuso, fino a riempirli per metà. Cospargete in modo uniforme il cioccolato muovendo gli stampi, poi capovolgeteli, facendo scolare il cioccolato in eccesso nella ciotola in cui avete temperato il cioccolato. Girate gli stampi ancora una volta e ripuliteli con un raschietto, in modo che appaiano perfettamente lisci. Adagiate gli stampi sulla griglia in modo che il cioccolato residuo coli sopra, poi trasferite tutto in frigo per 10 minuti circa.
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Trascorso questo lasso di tempo verificate che il cioccolato sia abbastanza spesso, se lo è, allora potete prelevare gli stampi dal frigo. Se invece è troppo sottile, ripetete l’operazione ancora una volta, aggiungendo il cioccolato, capovolgendo e facendo colare quello in eccesso. Fate comunque attenzione alla temperatura, deve corrispondere a quella di temperaggio prima di riporre tutto in frigo. Una volta che il cioccolato si è indurito, estraete con delicatezza le uova dallo stampo, indossando i guanti in lattice per non lasciare impronte sulle uova. Se le uova non si staccano facilmente, battete leggermente gli stampi.
Ruotate gli stampi dal lato del bordo e fateli entrare in contatto con una superficie calda. Scaldateli solo per qualche secondo, ossia il tempo necessario affinché i bordi di sciolgano leggermente. Inserite la sorpresa all’interno, dopodiché unite due metà alla volta, in modo da formare le uova. Fate riposare le uova per pochi minuti sul portauovo, poi rifinite la superficie, colmando gli eventuali bozzi con del cioccolato fuso (basta mettere il cioccolato fuso servendovi di un semplice cornetto di carta). Per concludere, decorate a vostro piacimento con pasta di zucchero, glasse colorate, cioccolato bianco fuso e codette.
Le uova decorate di pasqua a mano e a regola d’arte sono pronte per stupire grandi e piccini!
Ingredienti per 3 Uova:
- 600 gr. di cioccolato fondente al 72%
- q.b. di pasta di zucchero
- q.b. di codette
- cioccolato bianco fuso e glasse colorate
Idee per Decorare le Uova di Pasqua
La ricetta che vi presento oggi riguarda nello specifico le uova decorate in pasta di zucchero. Di base, si tratta di uova per pasqua classiche (la lista degli ingredienti non comprende nemmeno il latte), ma valorizzate da una decorazione fantasiosa. A dire il vero, per quanto concerne la decorazione uova di pasqua ho lasciato ampio margine di discrezione. Potete creare uova di pasqua decorate con i vostri bambini e farlo diventare un gioco. In parole povere, potete dare sfogo alla vostra creatività su come decorare le uova di cioccolato.
La pasta di zucchero in questo si rivela un must, vista la resa estetica e la facilità di lavorazione. Tuttavia, potete optare anche per una bella glassa colorata, piuttosto che per il cioccolato bianco fuso. Potete fare decorazioni floreali o a tema pasquale, creare facce di animali e tanto altro. Il tipo di decorazioni che potete fare sono infinite e potete trovare idee originali di ogni tipo navigando sul web. Ogni anno potete creare soluzioni differenti e dare un tocco del tutto personale alla vostra preparazione.
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Potete utilizzare le uova di cioccolato fatte in casa per inserire un regalo particolare. Mio marito qualche anno mi fece trovare un anello per l’anniversario che cade il 16 aprile. I miei nipotini portano sempre a casa i loro lavoretti di Pasqua e adorano colorare le uova sode in vari modi. Quest’anno li ho coinvolti per aiutarmi con le decorazioni.
Quale Cioccolato Utilizzare?
In commercio ci sono uova decorate di tutti i tipi: al latte, alle nocciole, al cioccolato bianco. Quelle che vi propongo oggi, invece, puntano a uno standard classico, e prevedono l’utilizzo del semplice cioccolato fondente. Per la precisione, cioccolato fondente al 72%, che è il più equilibrato in assoluto, quando si parla di preparazione così complesse. Sconsiglio vivamente altre tipologie di cioccolato, in quanto sono difficili da temperare. Proprio il temperaggio assume un’importanza fondamentale, in quanto conferisce lucentezza e solidità all’uovo. Si tratta di sciogliere il cioccolato e far sì che raggiunga una temperatura specifica, prima di dargli la forma dell’uovo e riporlo in frigorifero.
In media, tale temperatura si attesta sui 30 gradi, ma non è raro avere a che fare con cioccolate che richiedono 28 o 32 gradi. Ad ogni modo, fate riferimento alla temperatura indicata in confezione.
Il Ruolo della Pasta di Zucchero
La pasta da zucchero ricopre un’importanza fondamentale nell’ uovo di Pasqua decorato. Certo, potete integrare anche altri ingredienti, come le glasse colorate e il cioccolato bianco fuso, ma la pasta di zucchero è irrinunciabile, se puntate a una decorazione fantasiosa e stabile. E’ infatti una delle sostanze più facilmente malleabili, e non è un caso che venga impiegata spesso nella rifinitura di dolci e torte.
Per quanto concerne le forme, o “fantasie”, avete ampio margine di discrezione. Tuttavia, potete prendere come riferimento le decorazioni che vedete in foto. L’importante è trovare un equilibrio tra creatività e fattibilità. Insomma, fate attenzione a non compiere il passo più lungo della gamba, in quanto potreste ritrovarvi con delle uova decorate a mano non proprio belle.
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Tecniche di Decorazione
Al contrario di quanto si possa pensare, decorare le uova di cioccolata non è così difficile come sembra. Non lasciarti spaventare dai maestosi capolavori dei maestri chocolatier, piuttosto prendi solo ispirazione per cercare di riportare un po' di quella magia sulla tua tavola. Non serve essere esperti in decorazioni per farne alcune carine, semplici, d'effetto e soprattutto alla portata di tutti. Gli ingredienti base sono un uovo di cioccolato e tanta, tanta fantasia.
Scritte con Cioccolato o Ghiaccia Reale
Un'idea classica e tradizionale è decorare le tue uova con delle scritte con del cioccolato oppure con della ghiaccia reale. Per fare le scritte, prendi una sac à poche, preferibilmente piccola, riempila di cioccolato e taglia la punta per permettere al cioccolato di fuoriuscire. Fai attenzione che il foro non sia troppo grande, altrimenti rischieresti di ottenere scritte troppo spesse e il cioccolato potrebbe colare. Il procedimento è uguale anche se vuoi usare la ghiaccia reale: infatti ti basterà riempire la sac à poche, tagliarne via la punta e iniziare a decorare.
Se non ti dovessi sentire sicuro con il taglio della sac à poche allora non ti resta che munirti di un cornetto con il foro d'uscita piccolo pari a circa 2 mm e il gioco è fatto. Prova sempre la decorazione su un foglio di carta forno per verificare che il cioccolato sia fluido al punto giusto e per prendere confidenza con la sac à poche.
Decorazioni Geometriche
Le decorazioni geometriche non solo sono facili da realizzare, ma sono anche di grande effetto. Strisce, spirali e quadrati.
Coniglietti Pasquali
Come seconda idea per le tue uova di Pasqua decorate ti proponiamo un'idea deliziosa che sicuramente stupirà anche i più piccoli. Sto parlando di uova decorate con i disegni di coniglietti pasquali! Come per le scritte con il cioccolato, avrai bisogno di una sac à poche, della ghiaccia reale e dei coloranti alimentari nei colori che più preferisci: bianco, rosa, verde, azzurro... Largo spazio alla fantasia!
Effetto "Drip Cake"
Un'idea senz'altro originale che prende spunto dalla drip cake, ovvero la torta gocciolante con una copertura di ganache al cioccolato che cola lungo i fianchi. Tutto ciò di cui hai bisogno non è altro che una sac à poche, del cioccolato fuso e ovviamente un uovo di cioccolata. Prendi la sac à poche, riempila di cioccolato e tagliala sulla punta in modo da ottenere un foro di circa 4 mm di diametro.
Uova "Galaxy"
Di gran tendenza sono le uova di cioccolato effetto galaxy, ovvero decorate in maniera tale da riprodurre un cielo stellato in piena notte. Per questa decorazione dovrai munirti di grande manualità e di ingredienti particolari ma allo stesso tempo facilmente reperibili. Parlo dei coloranti alimentari in polvere perlescenti e dei coloranti alimentari in spray. Innanzitutto scegli i colori che vuoi utilizzare. Tradizionalmente vengono impiegati l'azzurro, il blu, il rosa, il lilla, l'oro e l'argento.
Se vuoi usare i coloranti spray, allora non dovrai fare altro che prendere la bomboletta e iniziare a spruzzare sulla superficie dell'uovo il colore da te scelto, avendo cura di posizionare l'erogatore a un minimo di 20 cm di distanza dall'oggetto da colorare. Così facendo il colore non si depositerà in maniera netta, bensì avrà un effetto delicato.
Decorazioni Floreali
Pasqua è sinonimo di primavera, quindi perché non decorare le nostre uova di Pasqua con tanti fiori? Perciò prendi la sac à poche, riempila di ghiaccia reale colorata e... dai libero sfogo alla tua fantasia! Un'ottima idea sarebbe quella di realizzare tanti piccoli ovetti e su ognuno disegnare un fiore diverso, poi preparare un cesto con manico di quelli tradizionali da pic nic, riempirlo di erba di carta color verde e inserire le tue deliziose uova.
Se non hai molta manualità con la sac à poche, non ti preoccupare: con le decorazioni già pronte in zucchero il gioco è fatto. Tutto ciò che ti serve è una piccola quantità di cioccolato fuso da utilizzare come fosse colla e attaccare i fiorellini sulla superficie dell'uovo. Se ti piace l'idea di avere dei fiori a rilievo sull'uovo ma che non siano necessariamente in zucchero, puoi sempre realizzarli in autonomia con della pasta di zucchero.
Piccola curiosità: il cioccolato è idrofobico, ovvero non ama molto l'acqua, ed è per questo che bisogna stare molto attenti quando si fanno decori in pasta da zucchero sul cioccolato!
Temperare il cioccolato - UOVO DI PASQUA
Uno dei modi più semplici per decorare le uova di cioccolato è quello di utilizzare il cioccolato fuso. Il procedimento è poco complicato: basta sciogliere il cioccolato a bagnomaria, mescolando lentamente. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, si inserisce in un cono realizzato con la carta da forno con un piccolo foro d’uscita.
Uova Colorate con Glassa di Zucchero
Puoi colorare le uova di cioccolato con la glassa di zucchero, per farle diventare come quelle che vedi nelle pasticcerie. La ricetta della glassa è semplice e veloce: basta unire un paio di cucchiai di acqua a 100 grammi di zucchero a velo, mischiando con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una pastella uniforme, densa e soda.
Decorazioni in Pasta di Zucchero
Le decorazioni più scenografiche per le uova di Pasqua sono sicuramente quelle realizzate in pasta di zucchero. Inizia a lavorare la pasta da zucchero con le mani calde: il panetto è solido e per smollare la pasta ci vuole un po’ di pazienza. Ora è il momento di dar forma al tuo progetto.
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