La zuppa inglese è un famosissimo dolce al cucchiaio della tradizione casalinga. Una ricetta semplice e molto golosa per un dessert con una base morbida inzuppata nell'Alchermes e crema pasticcera gialla e al cacao.
Si tratta di un classico dolce al cucchiaio della pasticceria casalinga. Le origini di questo dolce si perdono nel tempo, ne parlava già Pellegrino Artusi nel suo notissimo compendio "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" come di un dessert della tradizione.
La Torta zuppa inglese è un dolce goloso e antispreco. Si tratta di una rivisitazione della classica Zuppa inglese realizzata a forma di torta; direttamente nello stampo con una base di pan di spagna (oppure avanzi di torta che preferite); bagnato con alchermes e alternato in strati con crema pasticcera bianca e al cioccolato.
Se non avete voglia di preparare lo strudel di frolla, potete realizzare una semplice crostata a strati composta da crema pasticcera , savoiardi bagnati nell’alchermes e crema al cioccolato e creare sopra le classiche strisce e formare una griglia.
La zuppa inglese facile con i savoiardi è una versione semplice e veloce del classico dolce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione o è alle prime armi in cucina. I tradizionalisti potrebbero storcere un po' il naso, ma questa versione della zuppa inglese, è una valida alternativa alla ricetta originale della zuppa inglese che viene fatta con il pan di Spagna.
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La zuppa inglese facile con i savoiardi è un dessert senza cottura perfetto anche per chi non ha il forno in casa. Si tratta di un dolce al cucchiaio molto goloso e scenografico di una facilità estrema: basta preparare le creme, assemblare insieme gli altri ingredienti e attendere il tempo di riposo.
In base alla stagione potete arricchire la zuppa inglese facile con savoiardi con frutta fresca e una generosa dose di panna montata.
ZUPPA INGLESE CON BISCOTTI ORO SAIWA Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per preparare questo delizioso dolce.
Ingredienti per 6 persone
- 30/35 savoiardi
- cacao amaro in polvere
- 500 ml di latte fresco
- 60 g di cioccolato fondente
- 4 tuorli
- 4 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 1 bacca di vaniglia
Per la bagna:
- 100 ml di alchermes
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
Preparazione
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Preparate la crema pasticcera. Iniziate la preparazione della zuppa inglese facile con i savoiardi con la preparazione delle creme. Versate il latte in una casseruola, aggiungete i semi interni di una bacca di vaniglia e fate riscaldare su fiamma media fino a quando accennerà a bollore.
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Con una frusta (o con lo sbattitore elettrico) lavorate in una ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
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Fate sciogliere completamente l'amido di mais con un po' di latte caldo preso dal totale.
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Versate sopra ai tuorli il latte caldo con la vaniglia e il latte nel quale avete fatto sciogliere l'amido di mais. Mescolate, quindi trasferite nuovamente il composto nella casseruola e portate sul fuoco a fiamma bassa.
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Fate addensare la crema pasticceria mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Quando il composto sarà denso e velerà il cucchiaio, allontanate la casseruola dal fuoco, dividete la crema a metà in due ciotole e in una delle due aggiungete il cioccolato fondente. Mescolate bene affinché il cioccolato si sciolga completamente.
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Applicate sulle ciotole la pellicola a contatto con le creme per evitare che si formi la pellicina in superficie e lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.
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In una ciotola unite l'alchermes, l'acqua e lo zucchero. Mescolate bene fino a che lo zucchero non si sarà completamente disciolto.
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Prendete una pirofila (ø 20 cm) o uno stampo rettangolare (12cm x 22cm) e iniziate a comporre la zuppa inglese.
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Bagnate velocemente i savoiardi nel composto a base di acqua e alchermes, disponeteli nella pirofila fino a formare uno strato uniforme e copriteli con metà della crema al cioccolato. Proseguite con un secondo strato di savoiardi bagnati nell'alchermes che coprirete con la crema pasticciera.
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Proseguite allo stesso modo e con lo stesso ordine fino alla fine degli ingredienti tenendo presente che lo strato più superficiale dovrà essere a base di crema pasticciera. Completate con qualche savoiardo bagnato nell'alchermes.
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Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 4 ore.
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Al momento di servire completate con una spolverizzata di cacao amaro.
Consigli Utili
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Meglio usare l'amido di mais o la farina? Per fare la crema pasticciera è preferibile utilizzare l’amido di mais perché la rende più delicata di sapore (ed è anche senza glutine).
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Cosa fare con gli albumi avanzati? Per fare la crema pasticcera occorrono solamente i tuorli. Cosa fare con gli albumi avanzati? Frittate, meringhe, glasse ma non solo.
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Per distribuire le creme, io ho utilizzato un semplice cucchiaio ma se volete ottenere un effetto più scenografico, potete usare una sac à poche.
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I Quadrotti di zuppa inglese in sfoglia vanno fatti e consumati nel giro di qualche ora, altrimenti la sfoglia perderà croccantezza. In caso, potete cuocere la sfoglia anche qualche ora prima, ma l’assemblaggio è meglio farlo poco prima di servirli.
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Se volete preparare la zuppa inglese per i vostri bambini e non vi va di usare una bagna alcolica, potete sostituire l'alchermes con del latte leggermente zuccherato. Non avrete il tipico colore rosa della zuppa inglese, ma potrete farla mangiare ai vostri bambini senza problemi. Potete inoltre decidere di servire la zuppa inglese in coppette monoporzione per un effetto visivo sicuramente migliore!
Varianti
Oltre alla ricetta classica, esistono diverse varianti della zuppa inglese, tra cui:
- Zuppa inglese con savoiardi e frutta: arricchita con frutta fresca di stagione e panna montata.
- Gelato alla zuppa inglese: un'irresistibile versione gelato del dolce.
Quadrotti di Zuppa Inglese in Sfoglia
Un'alternativa sfiziosa alla classica zuppa inglese sono i quadrotti di zuppa inglese in sfoglia. Ecco gli ingredienti e la preparazione:
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- Latte per spennellare
- Zucchero
- 9 savoiardi
- Alchermes
Per la crema pasticcera:
- 3 uova medie
- 600 g di latte parzialmente scremato
- 6 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di amido di mais (maizena)
- 65 g di cioccolato fondente al 70%
Preparazione
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Preparate la crema pasticcera. In un tegame a bordi alti, sbattete bene le uova intere con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungete la maizena e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldate il latte a parte e appena prende il bollore, versatelo sul composto di uova zucchero e maizena mettendo contemporaneamente il tegame sul fuoco basso.
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Mescolate continuamente e portate il composto al bollore. Continuando sempre a mescolare, fate cuocere per 3 minuti, poi togliete il tegame dal fuoco.
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Trasferite metà della crema pasticcera ottenuta in un altro tegame e aggiungete immediatamente il cioccolato fondente fatto a pezzi. Amalgamate bene con la frusta a mano fino a che il cioccolato non si sarà completamente fuso e incorporato alla crema. Mettete le due creme a raffreddare.
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Srotolate completamente il rotolo di pasta sfoglia mantenendolo sulla sua carta da forno e bucherellatelo con i rebbi di una forchetta per tutta la superficie. Aiutandovi con un paio di forbici, tagliate la pasta sfoglia in 6 rettangoli della grandezza di cm 12 x 11, lasciando la carta da forno sotto ogni pezzo.
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Posizionate i rettangoli (mantenendo la carta forno sotto) su una teglia, spennellateli con latte e distribuite sopra un po’ di zucchero. Infornate a 180° (forno statico e preriscaldato) per circa 10 minuti. ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare. Quando saranno belli dorati, sfornate e lasciate raffreddare completamente.
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Quando sia le creme che la pasta sfoglia saranno ben freddi, potete iniziare a montare i quadrotti. Versate l’Alchermes in un piatto fondo e mettete i savoiardi a portata di mano.
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Posizionate un rettangolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro e mettete tre cucchiai di crema al cioccolato. Livellate con il dorso del cucchiaio facendo attenzione a lasciare libero mezzo cm dai bordi. Inzuppate i savoiardi nell’Alchermes e posizionateli sopra la crema al cioccolato. Ricoprite i savoiardi con 3 cucchiai di crema pasticcera e livellate.
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Adagiate un altro rettangolo di pasta sfoglia sulla crema e mettete da una parte. Proseguite con la restante sfoglia fino a esaurimento degli ingredienti.
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Buon appetito con i vostri Quadrotti di zuppa inglese in sfoglia!
Millefoglie alla Zuppa Inglese
Un'altra deliziosa variante è la millefoglie alla zuppa inglese, un dolce elegante e gustoso. Vediamo come prepararla:
Ingredienti
- 2 sfoglie rettangolari
- Zucchero a velo
Per la crema pasticcera:
- Latte
- Stecca di vaniglia
- Uova
- Buccia di limone
- Zucchero
- Amido
- Cacao
Per la bagna:
- Acqua
- Zucchero
- Alchermes
Preparazione
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Preparate le basi di sfoglia. Accendete il forno a 180°. Srotolate la sfoglia e stendetela in una teglia sulla carta da forno in cui era conservata, punzecchiatela con una forchetta, spolverizzate di zucchero a velo e cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti o finché non diventa bella dorata, procedete allo stesso modo anche con l’altra sfoglia, una volta cotte lasciatele raffreddare.
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Preparate la crema pasticcera. Mettete sul fuoco il latte con la stecca di vaniglia tagliata in 2 per la lunghezza e fate scaldare (non deve bollire, ma scaldarsi solamente). In una pentola sbattete le uova con una frusta, unite la buccia del limone. Mescolate bene lo zucchero con l’amido e unirli poco alla volta alle uova sempre mescolando con la frusta, mescolate bene finché il composto non è ben liscio e omogeneo. Eliminate la vaniglia dal latte e unirlo poco alla volta alla crema di uova, non smettendo mai di girare con la frusta. Appena il composto è ben omogeneo trasferitelo sul fuoco con la fiamma molto bassa (io metto anche lo spargi fiamma) e cuocete girando sempre con la frusta finché la crema non si addensa e diventa bella cremosa. Spegnete il fuoco, dividete la crema in 2 parti e in una mettete il cacao, mescolate bene. Coprite con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare.
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Preparate la bagna. Mettete in un pentolino con 120 ml di acqua con un cucchiaio di zucchero e fatelo sciogliere bene. Spegnete il fuoco e aggiungete l’alchermes, mescolate.
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Assembliamo il dolce. Una volta fredde le creme mettete il primo rettangolo di sfoglia su un vassoio. Ricoprite con la crema bianca che stenderete in uno strato omogeneo. Inzuppate i savoiardi una alla volta velocemente da entrambi i lati nella bagna e disponeteli formando uno strato sopra la crema pasticcera (invece dei savoiardi potete usare il pan di Spagna). Ricoprite con la crema al cacao che andrete a distribuire in modo omogeneo su tutto lo strato di savoiardi. Ricoprite con l’altra sfoglia, pressate leggermente per compattare la torta, e con una spatola rifinite i bordi. Conservate in frigo fino al momento di servirla e prima di servirla spolverizzate di zucchero a velo.
La millefoglie alla zuppa inglese è pronta per essere gustata.
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