Il burro di cacao è un grasso vegetale pregiato, estratto dai semi di cacao tramite un processo di pressatura. È poco untuoso al tatto e ha caratteristiche aromatiche gradevoli, molto simili a quelle del cacao.
Cos'è il Burro di Cacao?
Questo burro di cacao è un grasso estratto dai semi di cacao, ottenuto tramite un processo di pressatura a freddo. Il processo per la produzione della polvere e del burro di cacao è semplice, ma richiede numerosi passaggi: eliminazione dei corpi estranei, tostatura e eliminazione della buccia. Dopo la rimozione del guscio della cabossa, si procede con il riscaldamento della polpa, fino a che essa non si trasforma in una massa liquida.
Inoltre, esso ha il pregio di non contenere grassi idrogenati o nella forma trans.
Burro di Cacao Biologico: Una Scelta Salutare
Se stai cercando una sana alternativa ai grassi animali, il burro di cacao in polvere 100g di Bongiovanni Srl è un'ottima scelta. Si tratta di un prodotto dalle caratteristiche equiparabili, dotato di un elevato profilo nutrizionale e di un gusto gradevole. Inoltre, a differenza di altri grassi, non contiene grassi trans o idrogenati.
Il burro è ottenuto da agricoltura biologica (REG.
Leggi anche: Burro di cacao alimentare: la guida definitiva
Valori Nutrizionali del Burro di Cacao (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 3768 kJ / 900 kcal |
| Grassi | 100 g |
| di cui grassi saturi | 60 g |
| Carboidrati | 0 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Proteine | 0 g |
| Sale | 0 g |
I grassi contenuti nel burro di cacao sono per il 60% saturi, per il 35-40% monoinsaturi e per il 2% polinsaturi. Tra questi, vi è l’acido stearico, un acido grasso saturo a catena media.
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Utilizzo in Cucina
Grazie alle sue caratteristiche, il burro di cacao è ideale per la produzione di prodotti dolciari da forno e non: biscotteria, paste frolle, croissanteria, paste sfogliate, prodotti lievitati, masse montate, pralineria, gelateria. E' inoltre utilizzabile in cucina: frittura, mantecatura e cottura in padella.
Il burro di cacao è ottimo anche per cambiare la caratteristiche tecnologiche / sensoriali del cioccolato (temperatura di fusione, sapore, consistenza, aspetto), per imburrare gli stampi e per impermeabilizzare gli ingredienti altamente igroscopici come zucchero (zucchero bucaneve), riso soffiato, meringhe, biscotti secchi, granella di torrone.
È meglio utilizzarlo nei soffritti, per saltare uova, verdure, carne o pesce o quale condimento di gnocchi. Naturalmente è anche la base per la preparazione di cioccolata fatta in casa, servendosi di cacao magro, olio di cocco e zucchero di canna. L’aggiunta di ingredienti a piacere (noci, nocciole, fave di cacao, cranberries, ecc.) darà originalità alle vs.
Il Burro di Cacao è talmente delizioso che puoi aggiungerlo a qualsiasi dolce, frullato, gelato, sostituisce egregiamente il burro in molte ricette vegan.
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Modalità d'uso del Burro di Cacao in Polvere
La sua lavorazione, detta criomacinazione, lo rende finissimo e di facile dosaggio.
Burro di Cacao per la Cura della Pelle e dei Capelli
Il burro di cacao è un ingrediente prezioso per preparare saponi, creme e stick per labbra perché idrata, nutre e rende morbida la pelle. Toccasana anche per i capelli, che rende forti e splendenti.
È un burro non untuoso e dotato di un grande potere emolliente, ha un punto di fusione più alto rispetto agli altri burri vegetali e sulla pelle ha un tempo di assorbimento più lungo. Rispetto ad altri burri corpo ha una caratteristica interessante: è duro! Non si scioglie se non a temperature superiori ai 37 gradi e si presenta sotto forma di scaglie grosse che possono essere utilizzati tali e quali come burro cacao "rustico" e plastic free.
Il burro di cacao è largamente utilizzato nella preparazione di saponi, creme e stick per le labbra perché protegge la pelle, rendendola morbida e idratata; ha inoltre proprietà elasticizzanti e antiossidanti che lo rendono un ottimo conservante naturale in tante preparazioni cosmetiche. Si può utilizzare puro - basta ammorbidirlo a bagnomaria o sul termosifone perché sia facile da spalmare - o abbinato ad altri burri od oli vegetali.
Utilizzo in Cosmetica
Burro dalle proprietà nutrienti e ricco in insaponificabili, regala ai vostri preparati un leggero sentore di cacao senza alterarne il colore. Ideale per le pelli secche e mature.
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È un ottimo ingrediente per la formulazione di balsami labbra, burri da massaggio, balsami nutrienti, creme nutrienti antietà.
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Conservazione
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