Il burro di cacao è una composizione di sostanze grasse ricavate dalla fave della pianta di Theobroma cacao. Per ottenere il burro di cacao, le fave vengono estratte dalla cabossa, ovvero dal frutto della pianta, ognuna delle quali ne contiene circa 30-40; dopodiché esse vengono lasciate fermentare permettendo di sprigionare il tipico aroma del cacao, ed alla fine fatte essiccare prima di essere spremute per ottenere il burro, ovvero la parte grassa. Quest’ultima in alcuni casi viene filtrata, perdendo in parte la sua colorazione scura e il suo odore caratteristico.
È un ingrediente versatile, apprezzato sia in cucina che in cosmetica per le sue numerose proprietà benefiche. Se ti stai chiedendo dove acquistare burro di cacao alimentare di alta qualità, sei nel posto giusto. In questa guida, esploreremo le caratteristiche, gli usi e i vantaggi del burro di cacao, fornendoti tutte le informazioni necessarie per fare un acquisto consapevole.
Il burro di cacao
Proprietà e Benefici del Burro di Cacao
Il burro di cacao è noto per le sue proprietà idratanti, nutrienti e protettive. Ecco alcuni dei suoi principali benefici:
- Idratazione della pelle: Per il suo alto contenuto di grassi, il burro di cacao rappresenta un ottimo composto per idratare e nutrire la pelle, migliorandone la consistenza e l’elasticità; le sostanze grasse, inoltre, formano una barriera protettiva sulla pelle permettendo di mantenere il giusto grado di umidità e di prevenire secchezza e desquamazione.
- Azione antiossidante: Gli antiossidanti, invece, svolgono un’accertata azione antinvecchiamento, proteggono la pelle dai danni dei radicali liberi e dei raggi UV e hanno una funzione levigante su rughe, smagliature, cicatrici e piccoli segni della pelle.
- Protegge la salute del cuore: I grassi di origine vegetale contenuti nel burro di cacao, insieme ai polifenoli, svolgono un’azione antinfiammatoria efficace nella prevenzione di malattie cardiovascolari come l’aterosclerosi, causata da indurimento delle arterie.
- Ricco di acidi grassi: Costituenti chimici: 50-60% di acidi grassi tra cui acido palmitico, acido stearico, acido oleico, acido linolenico, polifenoli, flavanoli, Vitamina E, fitosteroli, caffeina, teobromina, catechine.
Grazie a queste proprietà, il burro di cacao è un ingrediente prezioso sia per la salute che per la bellezza.
Usi del Burro di Cacao
Il burro di cacao ha molteplici applicazioni, sia in cucina che in cosmetica:
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- In cucina: Si usa nella produzione di cioccolata, creme, dessert, budini, dolci e biscotti. Molto utilizzato in pasticceria, il burro di cacao è un buon alimento da aggiungere alla propria dieta, alla quale apporta una buona dose di grassi “sani”, di polifenoli ed altri antiossidanti.
- In cosmetica: Dopo averlo sciolto a bagnomaria può essere usato da solo o nella preparazione di burri, creme, balsamo labbra, candele, impacchi per capelli e formulazioni cosmetiche.
Ecco alcuni esempi specifici di come utilizzare il burro di cacao:
- Balsamo labbra e rossetti: Il burro di cacao è l’ingrediente cardine per la preparazione di balsami super idratanti per le labbra, spesso secche e screpolate, e per rossetti dall’azione nutriente. La sua aggiunta permette di ottenere un prodotto dalla consistenza più lisca e non molto granulosa.
- Saponi: Il burro di cacao è ottimo per arricchire i saponi fatti in casa, conferendogli proprietà idratanti, elasticizzanti ed emollienti.
- Burri per il corpo: Dopo aver sciolto le compresse a bagnomaria, il burro di cacao può essere utilizzato come ingrediente idratante nelle ricette di burri per il corpo sia morbidi che solidi.
- Creme: In genere il burro di cacao viene utilizzato per arricchire creme idratanti ed antirughe sia in formato solido che vellutato. Si tratta inoltre dell’ingrediente ideale da inserire anche nelle creme per le mani o per la cura dei talloni, ovvero due zone del corpo che si seccano facilmente.
- Impacco per capelli: Per nutrire a fondo i capelli, disciplinarli, eliminare il crespo e renderli più setosi, si può preparare un impacco con solo burro di cacao, o associarlo ad altri burri ed oli dall’azione nutriente come l’olio di cocco o di jojoba.
Dove Acquistare Burro di Cacao Alimentare
Il burro di cacao alimentare può essere acquistato in diversi luoghi, sia online che fisici. Ecco alcune opzioni:
- Negozi specializzati in prodotti biologici: Molti negozi di prodotti biologici offrono burro di cacao puro al 100%, non raffinato, ad uso alimentare e cosmetico.
- Erboristerie: Anche le erboristerie sono un’ottima fonte per trovare burro di cacao di alta qualità.
- Negozi di pasticceria e cioccolaterie: Questi negozi spesso vendono burro di cacao specifico per la preparazione di dolci e cioccolato. Vendita on line di burro di cacao alimentare per colorare il cioccolato e le masse grasse.
- Online: Esistono numerosi siti web che vendono burro di cacao alimentare, offrendo una vasta gamma di opzioni e marche.
Pigmenti in polvere extrafine dispersi in burro di cacao. Utili per la colorazione di cioccolato bianco, si presentano allo stato solido e devono essere sciolti prima dell’utilizzo, tramite forno a microonde, a bagnomaria o phon. Si raccomanda l’utilizzo a 28°C. Per il trattamento di corpi cavi tramite pennello o pistola per un effetto colorato e lucente; per la colorazione di ripieni anidri e utilizzati a pennello per la colorazione di soggetti in cioccolato. Ad alto potere coprente sono confezionati in barattoli richiudibili. Burro di Cacao alimentare colorato pronto all'uso.
Quando acquisti burro di cacao, assicurati di scegliere un prodotto puro, non raffinato e biologico per ottenere i massimi benefici. Burro di cacao biologico puro al 100%, non raffinato, ad uso alimentare e cosmetico.
Come Conservare il Burro di Cacao
Conservare il burro di cacao correttamente è essenziale per mantenerne la qualità e le proprietà. Ecco alcuni consigli:
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- Conservazione: conservare in un luogo asciutto, al riparo da fonti dirette di calore.
- Con temperature elevate tende a sciogliersi, mentre se tenuto in ambienti con temperature inferiori a 20° si solidifica.
Trattandosi di un burro composto prevalentemente da grassi, il burro di cacao si solidifica se esposto ad una temperatura di 20° e si fonde a circa 33-34°C, per questo prima di utilizzarlo nelle composizioni cosmetiche o in cucina deve essere sciolto e poi amalgamato al resto degli ingredienti.
Alternative al Burro di Cacao
Oltre al burro di cacao, esistono altri burri vegetali che possono essere utilizzati per scopi simili. Ecco alcune alternative:
| Burro Vegetale | Proprietà | Usi |
|---|---|---|
| Burro di Karité | Emolliente, nutriente, idratante, lenitivo, antiossidante | Cura della pelle secca e screpolata, anche di mani e piedi |
| Burro di Cupuaçu | Altamente idratante e nutriente, ricco di antiossidanti | Pelle secca e matura, capelli secchi e sfibrati |
| Burro di Mango | Nutriente, elasticizzante, poco untuoso | Pelle secca, arida, con eczemi e psoriasi |
| Burro di Avocado | Ricco di antiossidanti, lenitivo, rimpolpante | Pelle matura, irritazioni, rughe |
Ognuno di questi burri vegetali offre benefici specifici e può essere scelto in base alle proprie esigenze.
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