L'affogato al cioccolato è un tipico dolce italiano consistente in palline di gelato (solitamente vaniglia o stracciatella) immerse in latte, panna e cioccolato o caffè. Per una ricarica di zuccheri e quindi di felicità, questo affogato al cioccolato è perfetto per una merenda o una colazione entusiasmante. Questo dolce è perfetto per chi ha troppo caldo per un caffè e ha voglia di coccolarsi con qualcosa di dolce.
Ne esistono tantissime versioni di affogati, dai più classici (cioccolato, caffè, pistacchi) a quelli alla frutta, fino ad arrivare alle varianti più esotiche. C’è chi lo preferisce al caffè, al pistacchio, all’amarena o ad altri gusti più esotici. Dal nostro punto di vista il vero affogato è al cioccolato, dunque vi invitiamo a prepararlo a casa, sia per noi grandi che per i più piccoli.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un delizioso affogato al cioccolato in casa.
Affogato al Cioccolato: La Ricetta Base
Le dosi che vi indicheremo di seguito potrebbero essere per 4 adulti (attenzione a non esagerare con gli zuccheri dopo una certa età) o per 2 bambini (che sappiamo essere golosissimi di questo tipo di dolci).
Ingredienti:
- 4 tazzine di caffè ristretto
- 50 g di gelato alla vaniglia
- 100 g di cioccolato fondente al 70%
- ½ dl di panna fresca
- Cacao amaro q.b.
Preparazione:
- Riducete a scaglie il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria.
- Unite la panna e mescolate per ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versate un cucchiaio di cioccolato sul fondo di 4 coppette da gelato e fatelo rapprendere un pochino.
- Coprite con 2-3 palline di gelato.
- Versate sul gelato il caffè non zuccherato e leggermente tiepido.
- Spolverate con il cacao amaro.
- Finite guarnendo con qualche ciuffetto di panna, granella di nocciole.
Affogato Gelato and Coffee Italian Dessert
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Variante: Affogato al Cioccolato con Gelato alla Ricotta e Salsa al Cioccolato
Per una versione più elaborata e golosa, prova questa variante con gelato alla ricotta e salsa al cioccolato fatta in casa.
Ingredienti per il Gelato alla Ricotta:
- 400 g latte intero
- 150 g panna fresca
- 225 g zucchero (100+125)
- ½ cucchiaino di glucosio (se non l'avete usate del miele)
- 5 g di farina di semi di carrube (nei negozi bio)
- 250g ricotta
- 3 tuorli
- Rum
Preparazione del Gelato alla Ricotta:
- Preparate prima la base per il gelato facendo scaldare il latte con la panna.
- A parte, in una ciotola, mescolate 100g di zucchero con la farina di semi di carrube e il glucosio.
- Quando il latte è caldo, versatene un pochino nello zucchero, mescolate bene per scioglierlo, poi versate il tutto nel pentolino con il restante latte e far addensare mescolando per 2 minuti sul fuoco.
- Fate raffreddare bene.
- Quando la miscela è ben fredda, preparate la ricotta setacciandola con un setaccio fine e raccogliendola in una ciotola.
- Unite il rimanente zucchero con i tuorli e il Rum e mescolate bene.
- Prendete la miscela fredda, mescolatela con una frusta per riamalgamare bene il composto e versatela nella ciotola con la ricotta.
- Mescolate bene tutto e versate nella gelatiera per circa 20 minuti (dipende dalla temperatura della massa e dalla potenza della vostra gelatiera).
Ingredienti per la Salsa al Cioccolato:
- 500 g latte
- 75 g zucchero
- 35 g cacao amaro
- 15 g fecola
Preparazione della Salsa al Cioccolato:
- Fate scaldare il latte.
- Intanto a parte, mescolate il cacao, la fecola, lo zucchero.
- Versate il latte caldo sugli ingredienti, mescolate, rimettete nel pentolino e cuocete finché si sarà leggermente addensata.
Assemblaggio:
- Servite una pallina grande di gelato in una ciotola.
- Poco prima di servire in tavola aggiungete la salsa al cioccolato.
- Potete scegliere se servire la salsa calda o fredda.
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Tempo di Cottura | Tempo Totale |
|---|---|---|---|
| Affogato al cioccolato con gelato alla ricotta | 1 ora | 10 minuti | 1 ora 10 minuti |
Quando il cioccolato si sarà sciolto, versiamo il latte all’interno del pentolino. Poi, continuando a cuocere a bagnomaria, giriamo i due ingredienti con una frusta, fino a quando il cioccolato si sarà completamente sciolto all’interno del latte. A questo punto spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il nostro composto lontano dalla casseruola contenente l’acqua calda.
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