Se vuoi preparare delle deliziose crespelle ma non hai una bilancia a portata di mano, non preoccuparti! Con questa ricetta facile e veloce, potrai creare delle crespelle leggere e gustose utilizzando solo un bicchiere come misurino. Questa ricetta è perfetta per chi vuole cucinare in modo semplice e veloce, utilizzando solo gli ingredienti di base presenti in ogni cucina.
La ricetta di oggi è davvero semplice ed interessante, non vi occorrerà neanche la bilancia, perché per pesare gli ingredienti si utilizza un bicchiere. Sono davvero molto semplici e veloci da fare queste deliziose crepes senza bilancia. Infatti queste frittatine dolci si preparano in pochi minuti e non ci vuole nessuna particolare abilità per realizzarle.
Potete usare questa ricetta sia per preparazioni dolci che salate. Le crespelle infatti sono molto amate sia a colazione servite con crema di nocciole o marmellate, ma anche per preparare lasagne o ripiene di formaggi e salumi.
CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti per le Crepes con il Bicchiere
Per preparare le crespelle senza bilancia, serviranno pochi ingredienti come farina, uova, latte. Per la misurazione degli ingredienti USARE SEMPRE LO STESSO BICCHIERE. La quantitá del bicchiere dev’essere quello d’acqua di circa 200 ml.
- 1 Uovo
- 1 bicchiere di Latte (200 ml)
- 1 bicchiere di Farina (200 ml)
- 1 pizzico di Sale
- 2 cucchiaini di Zucchero (solo per la versione dolce)
- 1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci (solo per la versione dolce)
- q.b. Burro
A queste dosi potete unire 1 pizzico di sale e solo se volete farli dolci qualche cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di lievito. Con 1 uovo otterrete circa 3-5 crespelle di 18 cm.
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Preparazione delle Crepes con il Bicchiere
Iniziate la preparazione delle vostre crespelle facili montando l’uovo (o le uova se decidete di farne un po’ di piú) unite quindi il sale ( e lo zucchero se decidete di fare la versione dolce) e montate con le fruste per qualche minuto. Ora versate alternando latte e farina un po’ alla volta e montate, cercando di non formare grumi. Appena avrete finito unite il lievito SOLO per la versione dolce. Bene lasciate ora riposare per 10 minuti l’impasto in frigo.
Adesso spennellate una padella di 18cm con del burro. Lasciate sciogliere il burro quindi versate circa mezzo mestolo d’impasto, lasciate cuocere per circa 2 minuti, quando i bordi si staccheranno facilmente girate la crespella e lasciate cuocere anche dall’altro lato.
ATTENZIONE: con queste crespelle potete preparare lasagne al ragú per 4 persone vi serviranno 6 uova-6 bicchieri di latte e 6 bicchieri di farina. Preparate le crespelle sempre un giorno prima in modo che siano ben sode e fredde e non assorbano tanto ragú.
Crepes Senza Glutine e Senza Lattosio (Opzionale)
Le Crepes bicchiere senza glutine senza lattosio è delle ricetta che mia mamma mi preparava quando ero bambina ed avevo voglia di un dolce fatto in casa. Mi ricordo che le chiedevo sempre di farmi queste crepes al bicchiere perchè la prima volta che le fece usò un bicchiere come unità di misura. All’epoca non ero ancora celiaca e intollerante al lattosio, ma le ha continuate a fare anche quando crescendo ho scoperto queste intolleranze, cambiando tipo di farina e di latte. Sono velocissime da fare, ancora meglio se avete la piastra elettrica fatta apposta per le crepes che consente di cuocerle uniformemente! Se non la avete potete tranquillamente cuocerle in padella, a fuoco medio basso.
Ingredienti (Variante Senza Glutine e Lattosio)
- 1 bicchiere Latte di soia (o di grano saraceno non zuccherati)
- 1 bicchiere Amido di mais (maizena) (colmo)
- 1 pizzico Sale
- 3 cucchiai Zucchero
- 1 Uovo (medio)
Preparazione (Variante Senza Glutine e Lattosio)
- Per preparare le Crepes bicchiere senza glutine senza lattosio per prima cosa sbatti l’uovo con il latte, lo zucchero (mettine 3 cucchiai rasi se non le vuoi troppo dolci) ed il pizzico di sale in una ciotola, utilizzando una frusta a mano.
- Aggiungi poco per volta la maizena (il bicchiere di maizena dovrà essere molto colmo e compatto).
- Lavora con la frusta a mano ed elimina eventuali grumi. Se vuoi il composto un po’ più denso aggiungi un ulteriore cucchiaio di maizena. L’impasto risulterà comunque molto liquido, è normale.
- Accendi la piastra elettrica (io uso questa) oppure metti a scaldare una padella antiaderente sul fuoco (una volta calda cuoci le crepes a fiamma medio-bassa). Ungi con un filo di olio di semi ed asciuga l’eccesso con un pezzetto di carta da cucina.
- Quando sarà ben calda versa un paio di cucchiai di composto e partendo dal centro fai piano piano (in modo che l’impasto inizi ad attaccarsi alla piastra) dei giri sempre più larghi sempre con il cucchiaio, per allargare la crepe. In alternativa puoi usare lo strumento di legno apposito (quello a T) per uniformare la pastella sulla piastra. Se le vuoi più alte, una volta creato il cerchio, aggiungi e spargi un altro cucchiaio di pastella.
- Fai cuocere finchè i bordi non si doreranno leggermente, la parte superiore dovrà essere asciutta. Gira la crepe con molta delicatezza. Io la stacco piano piano con una spatolina e poi prendo un lembo con lo stesso strumento, oppure usando solo le dita e la giro.
- Impila le crepes una sopra l’altra in modo da mantenerle morbide e ripeti finchè non finirai l’impasto.
- Farcisci le Crepes bicchiere senza glutine senza lattosio con della crema al cacao, alla gianduia, al pistacchio oppure con delle confetture. Completa con un po’ di zucchero a velo.
Sostituzioni
Puoi sostituire la maizena con un mix di farine senza glutine, come per esempio la Mix B Schar o il mix per dolci. Vanno bene anche i mix Nutrifree.
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Se non hai problemi con il lattosio puoi usare il classico latte, oppure uno a ridotto contenuto di lattosio. Sconsiglio invece di usare il latte di riso perchè ha una consistenza troppo dolce e liscia.
Conservazione
Le Crepes bicchiere senza glutine senza lattosio si conservano in frigorifero, ben coperte con della pellicola trasparente fino al giorno dopo.
Crepes in Bottiglia: Un'Alternativa Veloce
Le crepes in bottiglia sono un’alternativa gustosa e velocissima delle classiche crepes (o crespelle). Sì, perché ciò che cambia non è tanto il gusto ma il modus operandi, così come la resa finale e la conservazione. Le crepes in bottiglia sono crepes a tutti gli effetti ma ancora più veloci rispetto alla preparazione consona. E possono sposarsi sia alle farciture dolci che a quelle salate.
Le crepes in bottiglia sono una ricetta base che ha il vantaggio di essere molto veloce e di non sporcare quasi nulla. Ciò che cambia è il metodo di realizzazione della ricetta che avviene all’interno di una bottiglia da 1 litro e si prepara in pochissimi minuti. Un altro grande vantaggio è che l’impasto così prodotto può essere realizzato in anticipo e conservato in frigo fino a 3 giorni. Preparare le crepes in bottiglia è talmente facile che esistono anche tante ricette senza bilancia.
Istruzioni per le Crepes in Bottiglia
- Per prima cosa lavare bene sia la bottiglia vuota (preferibilmente da 1 litro) che l’imbuto, gli utensili necessari per la ricetta.
- Inserire nella bottiglia uno alla volta tutti gli ingredienti, partendo dalla farina (possibilmente setacciata); poi aggiungere gli ingredienti liquidi uno alla volta (non importa in che ordine).
- Chiudere la bottiglia ermeticamente e agitarla con forza per circa uno o due minuti.
Come Farcire le Crepes
Potrai poi farcire le crespelle con ciò che preferisci, con la nutella, per esempio. Oppure in versione salata, dal classico formaggio e prosciutto, alle verdure o alla frutta. E sono perfette per essere fatte al forno! La pastella delle crepes che vi indichiamo serve per fare delle crepes dolci, le idee per farcirle le potete scoprire poi visitando il link indicato.
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Io di solito le farcisco con la crema di nocciole o con della confettura, ma si prestano a qualsiasi crema dolce, panna o frutta! Per la merenda del pomeriggio consiglio di accompagnare questo dolce con un Tè Verde Mao Feng o con un Tè rosso (nero) Yunnan Fengqing Maofeng.
Farcisci le Crepes bicchiere senza glutine senza lattosio con della crema al cacao, alla gianduia, al pistacchio oppure con delle confetture. Completa con un po’ di zucchero a velo.
Le Crepes senza bilancia ricetta facile e veloce, sono ideali da farcire sia dolci che salate, come le crepes con prosciutto rucola e stracchino oppure le crepes alla pizza, ma in alternativa ci sono anche le crepes al cacao e nutella.
Valori Nutrizionali
Una porzione di crepes in bottiglia apporta circa 210 kcal. Per una porzione si intendono circa 2 crespelle di forma media. Ma, ovviamente, si può scegliere anche di diminuire il dosaggio se si sta seguendo una dieta ipocalorica. Ma ciò che fa volare dal punto di vista energetico una colazione - o una merenda - a base di crepes è senza dubbio la farcitura.
Consigli Aggiuntivi
Se volete realizzare la variante per antipasti o primi e secondi piatti cioè se volete fate delle crepes salate, potete omettere lo zucchero. Potete preparare la base dell’impasto per le crepes anche il giorno prima, per poi cuocerle al momento e farcirle con quello che più vi piace.
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con cannella, vaniglia, cardamomo o scorza di limone grattugiata; per delle crêpes salate, invece, puoi profumare con erbe aromatiche tritate, come basilico, timo, origano o con delle spezie, come curcuma, paprica o curry dolce in polvere.
