Se la tua cucina è piena di arance, oltre a preparare spremute anti-virus, puoi utilizzarle per creare ottimi dessert. La scorza d’arancia è un ingrediente speciale che rende unica una pasta frolla o una crema, donando colore e profumo anche a piatti di carne e pesce. Sia la polpa che il succo d’arancia possono essere utilizzati per preparare piatti meravigliosi. Scopriamo insieme come preparare le arance caramellate, un dolce semplice ma davvero goloso.
Le arance caramellate sono un dolce natalizio facile, veloce e senza cottura, ideale da portare in tavola durante le feste. Solitamente le arance caramellate vengono proposte in sostituzione del classico cesto di frutta. Questo dessert ha sempre conquistato tutti, così come i cestini di pasta fillo con macedonia.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le arance caramellate, è molto semplice. Innanzitutto, è consigliabile utilizzare delle arance non trattate, perché in questa ricetta andrà utilizzata anche la buccia. In alternativa, si può pelare la frutta a vivo e utilizzare quindi soltanto la polpa. Dopo averle tagliate a fette, si crea una specie di decorazione aggiungendo altra frutta secca e fresca. Si possono usare mandorle, cioccolato tritato, spicchi di mandarini e chicchi di melograno, tipico in questo periodo perché simbolo di buona fortuna. Si può decorare questo dolce anche con kiwi, uva, nocciole o arachidi. La ricetta è quindi molto semplice e personalizzabile in base ai propri gusti.
Infine, si aggiunge del caramello fatto con succo di arancia e zucchero, per accompagnare questo delizioso dessert. Le arance caramellate possono essere conservate per uno o due giorni in frigorifero.
Se vuoi scoprire come caramellare la frutta, puoi preparare le arance caramellate con zucchero e Marsala. Immergi le fette di arancia e lasciale in cottura a fuoco lentissimo per circa 20-30 minuti, o comunque fino a che lo sciroppo non si sarà ritirato, lasciando le fette di arancia belle lucide e caramellate. È consigliabile conservare le arance caramellate per qualche settimana all’interno di un contenitore di vetro sterilizzato, in un luogo fresco e asciutto.
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Ma come fare le arance caramellate facilmente in casa, per decorare torte e dolci di ogni tipo? Ecco tutti i trucchi e i consigli per ottenere delle fette di arancia caramellate perfettamente, in modo da poterle usare come decorazione dei tuoi dolci. Spesso le arance vengono preparate in questo modo, poiché l’effetto decorativo che danno a qualsiasi dolce è fantastico. Lo sciroppo ottenuto durante la caramellizzazione è molto utile da usare per aromatizzare tanti tipi dolci e conferirà loro un aroma assolutamente delicato.
Ricetta delle Arance Caramellate con Anice Stellato
Le arance caramellate sono una ricetta semplice e profumata che combina la dolcezza degli agrumi con il fascino speziato dell’anice stellato. Sono perfette per arricchire dessert, esaltare il sapore di carni bianche o aggiungere un tocco gourmet ai formaggi, e sono il jolly da avere in dispensa, custodite nei vasi. Preparale con pochi ingredienti e regalati un’esplosione di sapore che sa di inverno e Natale.
Ingredienti:
- 3 arance
- Zucchero, almeno 150 gr
- ½ bicchiere di acqua
- Anice stellato q.b.
Preparazione:
- Lava accuratamente le arance ed elimina le estremità.
- Pesale e metti in una padella larga una quantità di zucchero pari al peso delle arance, insieme all'acqua. Porta a ebollizione.
- Nel frattempo, taglia le arance a fette spesse circa un centimetro e aggiungile allo sciroppo bollente, insieme all’anice stellato.
- Cuoci per circa 10 minuti. Sterilizza i vasi e i coperchi.
- Quando le arance saranno pronte, trasferiscile nei vasetti insieme al liquido di cottura, chiudendo ermeticamente. Lascia raffreddare e conserva in un luogo fresco e buio.
Ecco come rendere calorico ciò che calorico non è! Queste arance caramellate sono assolutamente fantastiche e molto particolari. Sono anche velocissime da preparare e super facili. Insomma, una ricetta da provare che vi permetterà di servire e gustare la frutta in modo diverso e sicuramente più originale. Stupirete piacevolmente chi siede a tavola con voi e non ne avanzerà una sola fettina.
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Ingredienti:
- Arance
- Zucchero semolato
- Burro
- Granella di pistacchi
Preparazione:
Lavare molto bene le arance sotto acqua corrente, strofinando la scorza che non va eliminata (vi ricordo di usare dei frutti non trattati visto che si mangerà anche la buccia), quindi tagliarle a fette dello spessore di circa ½ cm. Vi consiglio di eliminare il pezzetto di ogni calotta. Spennellare ogni fetta su entrambi i lati con del burro precedentemente sciolto a bagnomaria o nel forno a microonde, poi passarla nello zucchero.
Scaldare bene un tegame o una padella antiaderente e mettervi le fette di arancia senza alcun condimento. Girarle spesso su entrambi i lati. A poco a poco inizieranno a perdere un po’ del loro sughetto. Saranno pronte quando gran parte di questo sughetto si sarà assorbito e leggermente caramellato.
Togliere le arance caramellate dalla padella e disporle su un piatto da portata irrorandole subito con il sugo caramellato prima che diventi duro. Infine, cospargerle con della granella di pistacchi. Sono buonissime sia tiepide che fredde.
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Se ti interessa qualche altro modo di rendere ancora più gustosa la frutta, prova anche le pere caramellate oppure la frutta brinata.
Per preparare le arance al caramello:
- Lava e asciuga 6 arance e preleva la scorza. Scarta la pellicina bianca e amarognola. Taglia la scorza a listarelle sottili, sbollentale per 2 minuti in acqua portata a ebollizione, scolale e raffreddale.
- Pela quindi le arance al vivo, eliminando tutta la pellicina, e trasferiscile in una terrina che le contenga di misura. Poni 300 g di zucchero di canna in una casseruolina di acciaio con il fondo pesante, bagna con 2,5 dl d'acqua e cuoci a fuoco vivace; quando lo zucchero sarà sciolto e comincerà appena a prendere colore, aggiungi mezzo cucchiaino di semi di cardamomo tritati e le listarelle di scorza d'arancia.
- Mescola e continua la cottura finché il caramello avrà preso una bella sfumatura ambrata. Distribuisci le scorzette e il caramello caldissimo sulle arance pelate al vivo e conserva in frigo per circa 4 ore.
Adagia le arance con il caramello sui piattini da dessert e accompagnale con palline di gelato alla vaniglia.
ARANCE CARAMELLATE: come farle e come utilizzarle sulle torte
Oltre alle arance caramellate, esistono molte altre ricette facili e golose che si possono preparare con le arance. Ecco alcune idee:
- Rose all’arancia: Deliziose brioches per la prima colazione preparate con pasta sfoglia e marmellata di arance.
- Scorzette candite: Un dolce finger food che può diventare anche un’originale idea regalo per Natale.
- Gelatine all’arancia: Caramelle homemade che faranno la gioia di tutti i bambini.
- Sfoglie all’arancia: Biscottini deliziosi simili a crackers, ma dolci.
- Crema all’arancia: Aggiungi in infusione nel latte caldo la scorza dell’arancia e anche un po’ di succo a fine cottura.
- Dolce greco all’arancia (portokalopita): Una torta dalla consistenza molto particolare.
- Arance con yogurt e noci: L’arancia è sia ingrediente che contenitore di questo dolce al cucchiaio.
- Arance ripiene di gelato: Un dolce facilissimo e molto veloce da preparare.
- Marmellata di arance: Un po’ laboriosa da preparare, ma ne vale la pena.
Scorzette di Arancia Candite al Cioccolato
Le scorze di arancia candite al cioccolato sono dei dolcetti tipici del periodo natalizio, ma perfetti da gustare durante tutto l'inverno. Si realizzano con le scorze delle arance, tagliate a striscioline sottili, fatte caramellare con uno sciroppo di acqua e zucchero e, una volta pronte, intinte nel cioccolato fuso.
Per una resa ottimale e consumarle senza incorrere in rischi per la salute, è fondamentale che gli agrumi provengano da agricoltura biologica o comunque siano privi di diserbanti e pesticidi. Tra le migliori varietà per questa preparazione ci sono le tarocco e le belladonna, dalla buccia più spessa; per quanto riguarda quest'ultima, puoi tagliarla a strisce o a cubetti, a seconda delle tue preferenze. Puoi optare per cioccolato fondente, bianco o al latte.
È importante aspettare che le scorze, dopo la cottura, si asciughino per bene prima di intingerle, un passaggio che richiederà dalle 6 alle 12 ore, ma che si rivela importantissimo per evitare che una eventuale umidità residua comprometta il risultato finale.
Preparazione:
- Sistemala su un tagliere e riducila a listerelle spesse circa 1 cm.
- Immergile in una pentola d'acqua fredda, porta a bollore e lasciale sbollentare per 5 minuti. Nel caso in cui volessi eliminare del tutto il caratteristico sapore amarognolo dell'albedo, ovvero della parte bianca, ripeti quest'operazione per altre 2 volte.
- A questo punto, trasferiscile in una seconda pentola larga e capiente, aggiungi acqua e zucchero nelle stesse quantità e lascia cuocere a fiamma dolce. Il liquido dovrà addensarsi fino a risultare corposo e avvolgere per bene le scorze, ormai morbide e ben caramellate.
- Preleva le scorzette, se possibile con l'ausilio di un paio di pinze da cucina, e mettile ad asciugare su una teglia foderata di carta forno, ben distanziate tra loro.
- Una volta pronte, immergi metà delle scorzette nel cioccolato fondente, sciolto nel microonde o a bagnomaria.
Conservazione:
Le scorze di arancia candite al cioccolato si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, fino a 1 mese. Senza cioccolato, possono essere conservate anche a temperatura ambiente, riposte in un barattolo di vetro o una scatola di latta, lontane dal calore e dalla luce, per 1 mese al massimo.
Tabella Comparativa dei Dolci con Arance
| Dolce | Ingredienti Principali | Difficoltà | Tempo di Preparazione |
|---|---|---|---|
| Arance Caramellate | Arance, zucchero, acqua | Facile | 30 minuti |
| Rose all’Arancia | Pasta sfoglia, marmellata di arance | Media | 45 minuti |
| Scorzette Candite | Scorze di arancia, zucchero, acqua | Media | 2 giorni (incluso il tempo di asciugatura) |
| Gelatine all’Arancia | Succo di arancia e limone, zucchero, colla di pesce | Facile | 1 ora (più il tempo di raffreddamento) |
| Sfoglie all’Arancia | Farina, uovo, scorza d’arancia, olio di semi | Facile | 20 minuti |
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