L'insalata di finocchi, arance e melograno è una ricetta tipica della cucina siciliana. Può essere definita l’insalata vegana per eccellenza: è buonissima e non contiene proteine animali, quindi è ideale per chi segue questo tipo di dieta. Semplice e colorata, è buonissima anche se consumata da sola. Ideale per ogni occasione, questa insalata è ricca di proprietà benefiche per il nostro organismo.
La stagione migliore per prepararla è sicuramente questa, quando le arance e le melagrane sono dolcissime e i finocchi teneri. Colorata, bella da vedere e buonissima: insomma, è perfetta da servire durante un pranzo o una cena importante! E poi si abbina benissimo sia alla carne che al pesce. Io la preparo sempre durante le festività di Natale e Capodanno perché aiuta a pulire e rinfrescare la bocca.
Insalata siciliana di finocchi e arance
Ingredienti
- Finocchi
- Arance
- Melograno
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aceto balsamico (facoltativo) q.b.
- Noci e semi di zucca (facoltativi) q.b.
Per rendere la ricetta ancora più gustosa e saporita ho aggiunto anche delle noci e dei semi di zucca, ma ovviamente voi potete personalizzarla con gli ingredienti che vi piacciono di più (uvetta, pinoli, nocciole, mele… spazio alla fantasia).
Preparazione
- Per preparare l’Insalata di finocchi arance e melograna iniziate dalla pulizia del finocchio. Tagliatelo in quattro parti, lavatelo ed asciugatelo.
- Con un coltello affilato pelare a vivo le arance: levare prima le estremità e poi fate scorrere la lama del coltello tra la buccia e la polpa, facendo attenzione a non rimuovere troppa polpa.
- Spremete il succo di un’arancia e tenetelo da parte. Sbucciate l’altra arancia e tagliate a fettine sottili.
- In una ciotola unire: finocchi, arance e chicchi di melagrana.
- Unite ora le arance, i finocchi, i chicchi di melagrana e le olive taggiasche.
- Disporre su un piatto le fettine di finocchio, l’arancia a fette e condire con olio extravergine, sale e pepe. Io ho utilizzato sale, pepe, olio e un goccio di aceto balsamico.
- Condite con l’emulsione e lasciate riposare per almeno 1 ora.
Fatemi sapere se vi è piaciuta questa ricetta!
Valori Nutrizionali (per porzione stimata)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Grassi | 10-15g |
| Carboidrati | 20-25g |
| Fibre | 5-7g |
| Proteine | 3-5g |
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo