Il liquore all'arancia, detto anche arancello, è un digestivo semplice e profumato, ideale da servire dopo i pasti o da regalare. Preparare questo liquore in casa è più facile di quanto si pensi, e il risultato è un prodotto genuino e dal sapore intenso. Con un po’ di pazienza e, soprattutto, con tanta passione, in casa si possono fare tante cose buone, liquori compresi.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un ottimo liquore all'arancia fatto in casa.
Ingredienti di prima qualità
È importante per la perfetta riuscita della ricetta, utilizzare prodotti di ottima qualità. Per una resa impeccabile, è fondamentale acquistare arance provenienti da agricoltura biologica, prive di diserbanti e pesticidi; per quanto riguarda la varietà, scegli quella che più ti piace. Optare per arance: scegliere delle arance non trattate è un valore. Prediligere arance con poca polpa bianca: è necessario per evitare che restino dei pezzettini spiacevoli al gusto all’interno del nostro liquore.
Preparazione delle Arance
Per prima cosa, occupatevi delle arance. Lava le arance e taglia via la buccia. Sciacquatele sotto l'acqua corrente. Asciugatele con un canovaccio e tagliate la scorza esterna facendo attenzione a non tagliare anche la parte bianca più interna. Con un pelapatate preleva la parte più esterna della scorza, avendo cura di evitare l'interno bianco.
Macerazione delle Bucce
Prendi un recipiente in vetro sufficientemente grande, dotato di un’apertura piuttosto larga e che sia richiudibile; versaci all’interno l’alcol e aggiungi le bucce di arancia. Versate in un barattolo con la chiusura ermetica l’alcool puro ed unite le bucce delle arance che abbiamo appena preparato. Infine, coprite tutto con la vodka e chiudete il coperchio. Chiudi il recipiente e lascia macerare le bucce di arancia nell’alcol. Scuotete il vasetto e lasciate tutto in infusione per circa 1 settimana in un luogo buoi e asciutto. Lasciate macerare nell'alcol le bucce per almeno 7 giorni in un luogo fresco e al riparo dalla luce, se non avete fretta vi consiglio di lasciarle 2 settimane, comunque non più di un mese. Durante quel periodo, bisognerà avere cura di mescolarle di tanto in tanto. Ogni 2 o 3 giorni mescolate le bucce nel barattolo. In media, possiamo dire che 15 giorni di macerazione sono sufficienti; ma se si vuole ottenere in liquore dagli aromi più intensi, si possono lasciare le bucce nell’alcol fino a quando non avranno perso colore. Lascia riposare il tutto per due settimane, lontano dalla luce, avendo cura di agitare il barattolo di tanto in tanto.
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Preparazione dello Sciroppo
Trascorso il tempo necessario per la macerazione, puoi preparare lo sciroppo, versando l’acqua e lo zucchero in un pentolino, che metterai sul fuoco e farai arrivare ad ebollizione fino a che lo zucchero si sarà sciolto. Trascorso il tempo necessario, versate in una casseruola l'acqua e lo zucchero e fate cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto in modo da ottenere uno sciroppo dolce. Successivamente, portare ad ebollizione affinché lo zucchero si sciolga. Togli poi il pentolino dal fuoco e trasferisci lo sciroppo in un altro recipiente per farlo raffreddare. Quando ha raggiunto il bollore, togliete dal fuoco e fate raffreddare.
Unione e Filtraggio
Versate lo sciroppo nel barattolo con la vodka aromatizzata e richiudetelo. Ora mettete sopra alla pentola, un colino a maglia stretta, versate l’alcool di macerazione e fate scendere tutto il liquido nello sciroppo. Trascorso il tempo di infusione, filtrate il liquore ottenuto direttamente nella bottiglia sterilizzata aiutandovi con un colino foderato con la garza. Le bucce delle arance vanno buttate.
Imbottigliamento e Riposo
Ora mescolate bene lo sciroppo e l’alcol in modo da ottenere un composto omogeneo. Mescola per bene e travasa poi il liquore in una bottiglia da 1 litro già sterilizzata. Versate Arancello o liquore all’arancia in una o più bottiglie a seconda delle vostre esigenze e conservate in un luogo fresco e al riparo dalla luce. In alternativa, puoi usare due bottiglie da 500 ml. A questo punto, chiudi per bene con il tappo e lascia riposare il tutto per altre 3-4 settimane. Prima di poterlo gustare o donare, però, l’arancino dovrà riposare almeno un mese. Il liquore di arance deve riposare per almeno 30 giorni prima di servirlo. Sì, assolutamente. Il liquore alle arance deve riposare un mese e poi renderà il meglio al palato.
Conservazione
Il liquore all'arancia può essere conservato in freezer per diversi mesi: la presenza di alcol e zucchero ne impedirà il congelamento.
Consigli aggiuntivi
- Se preferite, potete unire nella bottiglia una stecca di cannella.
- Inoltre, è importante per la perfetta riuscita della ricetta, sterilizzare le bottiglie per il liquore alla perfezione.
- Una volta pronto, sarà ideale anche come bagna alcolica per torte.
Utilizzo e Occasioni
Il liquore all’arancia può essere donato, servito dopo un pasto o consumato assieme agli amici in una serata divertente. L’arancino è un’ottima idea regalo per amici e parenti, magari quando siete inviatati a cena da amici e non volete andare a mani vuote o con la solita bottiglia di vino. Lo potrete usare non solo come digestivo a fine pasto ma anche per bagnare dolci o torte.
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LIQUORE ALL'ARANCIA FATTO IN CASA - Ricetta Simil Cointreau
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