Gli spaghetti, celebrati dall’arte e dal cinema, esportati in tutto il mondo, si prestano ad un’infinità di condimenti. In questo articolo, esploreremo ricette uniche e gustose, perfette per ogni occasione. Torno a scrivere di bloggalline e scambioricette. Anzi sono già in ritardo perchè il mese sta per scadere.
Spaghetti alla San Giuannin: Un Omaggio a San Giovanni
Con gli spaghetti alla San Giuannin, stavolta voglio onorare San Giovanni che si festeggia il 24 giugno; in tante località italiane è festa grande, poichè questo santo è il precursore di Gesù e, già nel grembo della madre ricolma di Spirito Santo, esultò di gioia alla venuta del Salvatore. Giovanni Battista è il santo più raffigurato nell’arte di tutti i secoli; non c’è si può dire, pala d’altare o quadro di gruppo di santi, da soli o intorno al trono della Vergine Maria, che non sia presente questo santo, rivestito di solito con una pelle d’animale e con in mano un bastone terminante a forma di croce. Senza contare le tante opere pittoriche dei più grandi artisti come Raffaello, Leonardo, ecc.
Ricetta Veloce e Gustosa
Oggi vi parlerò di una pasta molto veloce, economica ma soprattutto particolare. L'idea mi è venuta leggendo il bravissimo Corrado, che anche se non conosco, mi sta moooolto simpatico, forse sarà per via del nome... Per la ricetta ho seguito le dosi di Corrado, a meno di qualche piccolissima aggiunta.
Preparazione: In un padellino versare l'aceto, il sale, il peperoncino e l'aglio. Nel frattempo lessare gli spaghetti e versarli sulla salsa preparata precedentemente, unendo il succo di 1/2 limone e l'olio. Io ho aggiunto dell'altro succo di limone prima di mangiarli...
Spaghetti con Bacche di Goji e Borragine
Sud656 - Che Preparo? - Tagliolini al limone e bacche di goji
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Una ricetta sfiziosa per mangiare le bacche di goji: un potente alleato naturale per la nostra salute! E per chi volesse sapere che sapore hanno… beh, è difficile a dirsi! In definitiva c’è poco da fare se non provarle! Se poi fanno anche così bene….
Istruzioni
Mettete sul fuoco la pentola per la cottura della pasta, salatela e al bollore tuffatevi gli spaghetti. Nel frattempo preparate il condimento: lavate la borragine, tamponatela con carta assorbente e tagliatela a sottili striscioline. Tagliate lo scalogno a fettine sottili e fatelo soffriggere in un'ampia padella antiaderente con abbondante olio.
Salate, pepate e aggiungete prima le bacche di goji e poi la borragine, mescolate e fate cuocere a fiamma media, per 3-4 minuti. Bagnate con il succo di goji e fate cuocere ancora pochi minuti (la borragine devo solo appassire).
Ingredienti
- Spaghetti
- Bacche di Goji
- Borragine
- Scalogno
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Succo di Goji
Pasta con le Sarde a Mare: La Versione Veggie
Da quando sono andata in Sicilia, ormai un mese fa, coltivo una inaspettata ossessione per un ingrediente che in passato conoscevo e usavo poco: il finocchietto selvatico. Questa pianta generosa, che cresce spontaneamente quasi senza limiti di territorio o di clima, si presta a tantissime preparazioni, come ad esempio le insalate, le polpette, e naturalmente la pasta, come nella nostra ricetta di oggi.
Il finocchietto selvatico è una pianta preziosissima, sia per le proprietà benefiche sia per il particolare aroma che dà al cibo: se ne usano sia le foglie tenere che i semi, che hanno proprietà diuretiche, anti-infiammatorie e depurative. Quello che amo del finocchietto, oltre naturalmente al sapore, è proprio la sua natura di erba spontanea: se il clima è appena appena accogliente, il finocchietto cresce praticamente da solo, in qualsiasi terreno, con pochissima cura salvo l’abbondante irrigazione.
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Le foglie si raccolgono in primavera, quando sono molto tenere: vengono utilizzate fresche ma si possono anche sbollentare e surgelare per farne scorta. I semi del finocchietto selvatico, una volta essiccati, si usano per preparazioni al forno e alla griglia, per condire la verdura, oppure nelle tisane, perchè fanno molto bene.
La ricetta di oggi, che contiene il mio prezioso finocchietto, è la pasta con le sarde a mare, la versione veggie della classica pasta con le sarde palermitana. La storia di questo piatto è molto interessante. Potete trovare questa ricetta e moltissime altre nel bel libro di Fabrizia Lanza, Coming Home to Sicily, un volume che - credetemi!
Preparazione della Salsa
First of all, we will make the sauce. Cook the wild fennel in a large pot of boiling salted water until tender, for 10 mins or so. Drain well in a colander and let cool, then chop and set aside. Combine the olive oil, onion and garlic in a large saucepan and cook on medium-high heat until the onion is softened, for some 5 mins. Add the tomato sauce, pine nuts, currants, and blanched wild fennel.
Stir the tomato paste into the wine until dissolved, then add to the sauce.
Spaghetti con Acciughe, Capperi e Mandorle
Sapori semplici che abbinati insieme danno vità ad un primo piatto spaziale! In un'altra padella mettere 2 abbondanti cucchiai di olio, i pomodorini tagliati a metà, le acciughe ed i capperi dissalati e far cuocere per circa 10 minuti, il tempo necessario a far appassire leggermente i pomodorini, sciogliere le acciughe e far si che l'olio si impregni bene di tutti i sapori.
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Il condimento è pronto. Cuocere gli spaghetti, scolarli e passarli nella padella con il sugo insieme ad un paio di cucchiai d'acqua di cottura, mantecarli poi distribuire sopra mandorle, scorze e pangrattato. Impiattare e, se piace, aggiungere delle listarelle di peperoncino fresco.
| Ricetta | Ingredienti Principali | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Spaghetti alla San Giuannin | Aceto, Sale, Peperoncino, Aglio, Limone | Semplice, economica, veloce |
| Spaghetti con Bacche di Goji e Borragine | Bacche di Goji, Borragine, Scalogno | Ricca di antiossidanti, sapore unico |
| Pasta con le Sarde a Mare | Finocchietto Selvatico, Pinoli, Uvetta, Passata di Pomodoro | Veggie, profumata, tipica siciliana |
| Spaghetti con Acciughe, Capperi e Mandorle | Acciughe, Capperi, Mandorle, Pomodorini | Saporita, mediterranea |
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