Nulla mi fa cominciare meglio una giornata di una colazione sostanziosa e un buon caffè. Se come me siete anche voi golosi di biscotti, consiglio i miei biscotti al cocco, biscotti alle nocciole.
Fin da quando ero bambina e mi trovavo in Calabria, c’erano alcune mattine in cui non volevo scendere dal letto per andare a scuola. Come mia mamma prima di me, anche io ho utilizzato il “segreto” dei biscotti con le mie figlie e ha sempre funzionato, soprattutto con mia figlia Laura che è golosa quanto me di questa prelibatezza.
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla
Per preparare i tuoi biscotti ai frutti rossi inizia facendo la sabbiatura, ponendo il burro freddo da frigorifero a tocchetti e la farina all’interno di un food processor dotate di lame o in un robot da cucina.
Disponi 250 grammi di farina sulla spianatoia e unisci il burro freddo tagliato a dadini. Sulla spianatoia creiamo una fontana con la farina. Al centro adagiamo il burro a temperatura ambiente e iniziamo amalgamando i due ingredienti poco a poco con la punta delle dita.
Aziona la macchina, quindi incorpora l’uovo. Quindi aggiungiamo lo zucchero e l’uovo. Amalgama fino a ottenere un composto sbriciolato. Mettilo nuovamente a fontana e poni al centro lo zucchero e i tuorli. Impastiamo fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso, con il quale formeremo una palla.
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Ora su di una spianatoia trita finemente i frutti rossi. Lavora il composto, forma un panetto spolverando con della farina il piano di lavoro, appiattiscilo leggermente e avvolgilo nella pellicola trasparente. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, dagli la forma di una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e falla riposare in frigo per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, riprendiamo l’impasto freddo e stendiamo su un piano infarinato ad un’altezza di mezzo cm. Prima di cuocerli, riponili nuovamente in frigorifero per circa mezzora in modo che mantengano la cottura.
Formare e Cuocere i Biscotti
Trascorso in tempo necessario, metti della carta da forno sulla spianatoia, e stendi la pasta frolla per i biscotti ai frutti di bosco con il mattarello fino allo spessore di 1 centimetro. Grazie alla carta da forno la pasta non si attaccherà al piano di legno e la lavorerai più agilmente.
Con un coppapasta formiamo i dischi che andranno ad essere la base dei nostri occhi di bue e li disponiamo su una teglia rivestita da carta forno. Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti.
Munisciti di un coppapasta smerlato e ricava dischi di pastafrolla di circa 8 cm di diametro. Con un altro coppapasta, questa volta liscio, di 3 cm di diametro, realizza dei fori esattamente al centro di metà dei biscotti.
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Sistemate i biscotti su una placca foderata di carta da forno e cuoceteli nel forno caldo a 180° per 10 minuti abbondanti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare.
Ora cuoci in forno statico preriscaldato a 175° e cuoci per circa 12 minuti*. Sforniamo i biscotti e lasciamoli raffreddare, quindi spolverizziamo le parti con il buco con abbondante zucchero a velo, mentre metteremo un cucchiaino di confettura Gastroval ai frutti di bosco al centro dei dischi interi.
Tempi:
- PREPARAZIONE: 20 min. + 1,5 h di riposo
- COTTURA: 12 min.
Conservazione
Puoi conservare i tuoi biscotti ai frutti rossi in una scatola di latta in un luogo fresco e asciutto.
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