I biscotti al burro con marmellata sono dei piccoli biscottini al burro farciti con la confettura di fragole o di albicocche, ottimi per essere gustati come dei dolci bocconcini da mangiare in un sol boccone. Si tratta di biscotti molto friabili, realizzati con un impasto simile alla pasta frolla, molto belli da vedere e davvero golosi da mangiare!
Questi piccoli biscottini al burro con confettura non sono solo bellissimi da vedere, sono anche buonissimi da mangiare. I biscotti al burro con marmellata sono sicuramente tra i biscotti più amati dai bambini, sarà per la loro forma tonda ed accattivante, sarà per le loro ridotte dimensioni per le quali sembrano sicuramente per loro più a portata di mano rispetto a tantissimi altri dolci, ma questi biscotti possono fare davvero la felicità di grandi e piccini!
I biscotti al burro con marmellata sono indicati per ogni occasione e a ben guardare vi accorgerete che sono particolarmente indicati per le feste dei bambini o per le ricorrenze come Natale, quando si hanno facilmente visite di amici e parenti che magari non si vedono da un po' di tempo e si vuole offrire loro qualcosa che conquisti il loro palato con semplicità e dolcezza.
I biscotti al burro con marmellata sono dei piccoli biscotti che somigliano un po' a dei ghiotti bocconcini con ripieno di marmellata.
E’ un tranquillo pomeriggio e state aspettando i vostri ospiti per gustare una buona tazza di tè in compagnia, mancano solo degli invitanti dolcetti di accompagnamento! Biscotti esse, frollini con farina di riso, pasticcini e biscottini al burro con marmellata sono un classico per queste occasioni, ma non solo… perfetti per la merenda dei bambini o per una colazione genuina, questi bocconcini dal cuore dolce sono ideali per impreziosire ogni momento della giornata con la loro consistenza scioglievole e il gusto intenso della marmellata di arance.
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Se volete deliziare i vostri amici con un’accoglienza in perfetto stile British, i biscottini al burro con marmellata sono la scelta giusta, anche sotto le feste di Natale!
PASTA FROLLA MORBIDA: perfetta per biscotti e crostate farcite!
Ingredienti e Strumenti
Per preparare circa 25 biscotti, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 200 gr di farina 00
- 80 gr di zucchero
- 130 gr di burro
- 2 uova (solo i tuorli)
- 1 bustina di vanillina
- q.b. di confettura (di fragole e albicocche)
- q.b. di zucchero a velo (per spolverizzare)
Gli strumenti utili per la preparazione sono:
- Mixer
In alternativa, puoi utilizzare anche una o mezza ciliegina candita che dovrai però applicare sui biscotti prima di infornarli.
Per la preparazione ho scelto una pasta frolla per biscotti favolosa! semplice da preparare e da stendere: che non si rompe in stesura, che in cottura conserva la forma di angoli e smerli e risulta friabile da sciogliersi in bocca! Perfetti per tutte le occasioni da una colazione genuina, ad una merenda golosa, da trasportare a scuola, in ufficio, per buffet e feste di compleanno!
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Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale.
Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Preparazione dei Biscotti al Burro e Marmellata
- Per preparare i biscotti al burro con marmellata iniziate a lavorare la farina con il burro freddo a pezzi per realizzare la sabbiatura, come si fa per la lavorazione della pasta frolla.
- A questo punto trasferite l'impasto su un piano da lavoro e compattatelo velocemente, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora.
- Ora riprendete l'impasto e staccatene dei pezzetti e formate delle palline, grandi più o meno quanto una noce. Sistemate le palline ottenute su una teglia rivestita con della carta forno, distanziandole tra di loro.
- Forate ogni pallina (senza arrivare sul fondo) con il manico di un cucchiaio di legno, per ottenere il classico "incavo" nel quale inserire in seguito la confettura.
- Infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa e non appena vedrete che iniziano a colorirsi i bordi sfornateli; se risultasse necessario, appena sfornati potrete ridefinire l'incavo.
Per ottenere la pasta frolla velocemente metti in un robot da cucina munito di lame la farina e il burro a pezzettini freddo da frigorifero. Frulla per qualche secondo fino a che il burro diventerà della consistenza della sabbia. Aggiungi le uova, lo zucchero a velo e i semini della bacca di vaniglia. Rovescia il composto su una spianatoia. Impasta fino a che otterrai una consistenza liscia ed omogenea.
Trascorso il tempo indicato, taglia l’impasto in 4 parti. Lavora una parte alla volta ottenendo da ciascuna un bastoncino. Ricava poi da ciascun bastoncino dei pezzi di impasto da 10 g. Con le mani lavora ciascun pezzo e ottieni una pallina. Poggia le palline su una leccarda foderata con carta forno.
Pratica su ogni pallina una piccola conca (io l’ho fatta con il manico di un mestolo di legno) nella quale andrai a mettere la confettura. Inforna le palline in modalità statica a 180° per circa 15 minuti. Una volta sfornati, togli i biscotti dalla teglia immediatamente, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli e rischierai di bruciarli.
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Passa le due confetture in un colino a maglie strette per trattenere eventuali pezzetti di frutta che potrebbero ostruire le sac à poche. Metti le due confetture nelle sac à poche. Taglia le punte delle sac à poche e spremine circa 2 g su ogni biscottino. Se lo gradisci, puoi spolverizzare i tuoi biscotti con un po’ di zucchero a velo.
Per realizzare i biscottini al burro con marmellata, iniziate con la preparazione dell’impasto: in una ciotola unite la farina, lo zucchero e i tuorli leggermente sbattuti. Aggiungete il burro a temperatura ambiente a tocchetti e impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo e formate un filoncino di circa 30 cm di lunghezza, poi avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete il filoncino di impasto e tagliatelo in dischetti dello spessore di 2 cm, utilizzando un coltello dalla lama liscia: con queste dosi otterrete circa 15 tocchetti. A questo punto preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi foderate una leccarda con la carta forno. Con il dito indice realizzate una leggera pressione nel centro di ogni pallina in modo da formare una piccola conca, poi cuocete nel forno statico preriscaldato a 180°, sul ripiano basso, per circa 20 minuti.
Biscotti con Cuore di Marmellata Senza Burro
I biscotti con cuore di marmellata sono dei dolcetti carinissimi, molto facili e veloci da fare. Si preparano dei biscotti senza burro, si farciscono con la nostra marmellata preferita e si cuociono in un quarto d’ora! Preparare questi biscotti con marmellata è davvero molto semplice e in meno di mezz’oretta saranno pronti.
A differenza dei classici dolci a forma di cuore, con questa ricetta non ci servono stampini o formine. Prepariamo la pasta frolla e poi diamo forma a dei biscotti circolari facendo delle palline e poi appiattendole con il fondo di un bicchiere. Creiamo un incavo a forma di cuore con l’indice e mettiamoci dentro la marmellata. In questo modo non si spreca impasto e la preparazione è davvero velocissima.
Se li serviamo come biscotti di San Valentino, possiamo stupire chi amiamo servendoli a colazione o per uno spuntino romantico a merenda. Tra le ricette per San Valentino, questa si presta molto bene anche per essere regalata. I nostri sono dei biscotti con cuore di marmellata senza burro e si possono conservare in frigo o in un barattolo di latta senza che si induriscano.
Consigli e Curiosità
I biscotti al burro con marmellata si conservano anche per settimane chiusi una scatola di latta per biscotti.
I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
BISCOTTI RIPIENI DI MARMELLATA ideali per la colazione, anzi, direi che per il risveglio non esistono biscotti migliori. Sono dei deliziosi dolcetti formati da un impasto morbido e delicato che - al suo interno - racchiude un cuore di marmellata; proprio il contrasto tra la friabilità del biscotto e la cremosità del ripieno di marmellata ti farà iniziare nel più dolce dei modi la giornata. Del resto, questi biscotti sono perfetti da assaporare anche a merenda davanti ad una tazza di tè caldo e sapranno allietare un momento di chiacchiere e relax.
I biscottini al burro con marmellata possono essere conservati fuori dal frigorifero, in una scatola di latta o coperti con pellicola, per un massimo di 5 giorni.
I Biscotti alla marmellata, sono dei golosi dolcetti di pasta frolla prima cotti al forno, poi farciti con marmellata e infine accoppiati insieme! Una variante dei classici Biscotti occhi di bue! Friabili al morso, profumati, dal sapore squisito e fruttato; I Biscotti con marmellata sono i preferiti di grandi e piccoli!
In questo caso ho realizzato i biscotti alla marmellata utilizzando stampini a forma di cuore e a forma di cerchio. A seconda della situazione e dell’occasione, potete dare ai vostri biscotti la forma che volete! stelle, omini, casette e tutto quello che avete disponibile in casa e intagliare il cuore della superficie del biscotto con un cuoricino, oppure con un piccolo cerchietto o ancora, se lo avete a disposizione: un taglia biscotto della forma più piccola rispetto alla grande che avete utilizzato. In ultima analisi, se non avete le formine piccole per intagliare il cuore. Niente paura! potete semplicemente accoppiare insieme i biscotti, farcirli e ricoprirli di zucchero a velo! proprio come i Biscotti al cappuccino.
Infine stendete la frolla su un piano di lavoro ben infarinato ad uno spessore di 3 mm dunque non troppo spesso. Per realizzare i Biscotti alla marmellata, ho utilizzato stampini a cerchio smerlati dimensione 6cm. Uno a forma di cuore cuore più o meno della stessa dimensione. Intagliate le coppie di biscotti. Cuocete 1 teglia alla volta in forno ben caldo a 180 ° per circa 12 minuti.
Potete utilizzare la marmellata che più vi piace, chiara o scura che sia. Preparare questi biscottini è molto semplice e anche veloce e tutto sommato a prova di principiante.
Togliete il burro dal frigo affinché arrivi a temperatura ambiente.
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