Se desideriamo preparare dei dolcetti fatti in casa semplici e profumati, i biscotti cocco e limone sono la scelta ideale. Con un impasto che si prepara con pochi ingredienti e una cottura in forno di appena una decina di minuti, possiamo servirli tutto l’anno e in qualsiasi momento della giornata.
Nella sua nuova raccolta di ricette, Benedetta Rossi presenta i suoi dolci al cocco preferiti: preparazioni semplici e irresistibili, perfette per colazioni, merende e ogni occasione speciale. L’invito di Benedetta è di scegliere la ricetta preferita e di condividere la propria esperienza per arricchire la community di idee e consigli.
Questi biscotti morbidi al cocco e limone hanno un impasto semplicissimo che si prepara solo con ciotola e cucchiaio. Questi sono biscotti cocco e limone senza burro, dunque oltre a essere leggerissimi si possono anche conservare in frigorifero senza che si induriscano.
Forza, ora ciotola e cucchiaio alla mano: i nostri biscotti al cocco e limone saranno pronti in un attimo!
BISCOTTI MORBIDI AL COCCO - solo 3 ingredienti - ricetta facile
Ingredienti e Preparazione
La prima cosa da fare per prepararli è mescolare gli albumi insieme allo zucchero e al limone. Una volta che il composto è omogeneo, incorporiamo anche la farina di cocco fino a ottenere un composto solido lavorabile a mano. Formiamo delle palline, le sistemiamo su una teglia da forno e poi le schiacciamo un pochino al centro.
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I biscottini al cocco senza glutine sono dolcetti con tre ingredienti, facili e veloci da preparare: cocco rapè, albumi e zucchero! Questa ricetta ha davvero pochi ingredienti: quindi, è perfetta per chi ha problemi di intolleranze.
Per fare i biscotti al cocco inizia separando i tuorli dagli albumi, mi raccomando che siano a temperatura ambiente. Quando sono belli sodi e fermi, incorpora anche i semini interni della bacca di vaniglia. Aggiungi ora la farina di cocco, poca alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Spremi su una leccarda foderata con carta forno dei mucchietti di impasto. Inforna tutto in forno statico preriscaldato a 80° per un’ora.
I biscotti con farina di cocco sono dei dolcetti semplicissimi e profumati perfetti se siamo sempre alla ricerca di nuove ricette con cui gustare questo frutto esotico che sa di estate. In meno di mezz’ora saranno pronti da portare in tavola e, in più, richiedono giusto un quarto d’ora di cottura in forno, dunque si possono proporre anche nelle giornate più calde. Tra i dolci al cocco più facili e veloci che possiamo preparare ci sono questi biscotti fatti in casa.
Per realizzarli ci basta sbattere le uova con un pizzico di sale e la scorza di lime grattugiata, aggiungere la farina di cocco e la farina setacciata. Prendiamo piccole quantità di impasto e iniziamo a dare forma a delle palline, poi mettiamole su una placca foderata con carta forno. Preriscaldiamo il forno a 180 °C e inforniamo.
In fondo sono praticamente meringhe, di cui mantengono dolcezza e irresistibile consistenza croccante e leggera. Si preparano in un batter d’occhio e non c’è volta che ne avanzi uno da una merenda, un caffè o un tè in compagnia.
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Tempi di preparazione e cottura
- PREPARAZIONE: 10 min.
- COTTURA: 60 min.
Puoi conservare i biscotti al cocco per una settimana circa a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o chiusi bene in una scatola di latta.
Ecco nel dettaglio come usare la bacca di vaniglia.
Consigli e Varianti
In generale, i dolci cocco e limone hanno un gusto fresco e leggero e si possono portare in tavola anche nei mesi più caldi. Possiamo servirli a fine pasto, insieme al caffè e all’ammazzacaffè, quando vogliamo qualcosa di dolce e leggero.
Possiamo servire questi biscotti al cocco a tutte le ore, con latte e cappuccino a colazione ma anche con un caffè a metà mattina o a fine pasto. Possiamo accompagnarli con un bel succo d’ananas ghiacciato, oppure rendere ancora più golosi ricoprendoli di cioccolato fuso. Vedrete, il profumo e il sapore di questi dolcetti al cocco conquisteranno tutti.
I biscotti limone e cocco sono molto delicati, l’ideale per quando vogliamo preparare dei dolcetti semplici che possano accontentare tutti. Ad ogni modo, se vogliamo, possiamo sempre arricchire la ricetta in modo da personalizzarla in base ai nostri gusti o renderla più golosa. Possiamo unire all’impasto finale le gocce di cioccolato fondente, che stanno sempre bene con i dolci al cocco, oppure delle noci tritate.
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I biscotti al cocco sono uno dei miei dolcetti preferiti in assoluto. Non solo per la presenza del cocco, inconfondibile tra miriadi di sapori, ma anche e soprattutto perché sono strepitosi e gluten free!
Idee Golose al Cocco
Il cocco è uno degli ingredienti più amati per chi desidera portare in tavola una dolcezza fresca e dal profumo d’estate. Il cocco è un ingrediente sorprendentemente versatile: si può usare in scaglie, in farina o sotto forma di latte, donando a ogni dolce un tocco esotico e inconfondibile. È perfetto anche per chi cerca la semplicità in cucina, perché molte ricette non richiedono cottura e possono diventare un momento divertente da condividere con i bambini.
Per chi ama sperimentare in cucina, la raccolta di dolci al cocco di Benedetta rappresenta una miniera di suggerimenti facili, golosi e sempre di sicuro successo.
Oltre alle torte e alle crostate, molti dolcetti al cocco sono pensati in comode monoporzioni: tartufi di cocco e ricotta, coccosini con Pavesini e Nutella, e le delizie al cocco cotte in forno. Che sia per una merenda con gli amici o per arricchire la tavola di un compleanno, i dolci al cocco si preparano con pochi ingredienti e portano il buonumore con il loro profumo inconfondibile.
Altri dolci al cocco da provare:
- Torta al cocco
- Torta al cocco e cioccolato
- Torta cocco e menta
- Torta versata al cioccolato e cocco
- Tartufini di biscotti al mascarpone e cocco
- Cubotti cocco e cioccolato
- Cookies cocco e lime
- Dolcetti al cocco
Altri dolci da non perdere:
- Il rotolo panna e fragole
- I biscotti al farro e arancia
- Il tiramisù della tradizione
- I savoiardi
- I macarons
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