I biscotti al farro e cioccolato sono dei frollini rustici e croccanti, perfetti per la colazione e la merenda di grandi e piccini, da inzuppare in una tazza di tè o un bicchiere di latte caldo. Confezionarli in casa è facile, richiede breve tempo e pochi, semplici ingredienti. Scopri come preparare questi deliziosi biscotti seguendo passo passo procedimento e consigli.
La loro consistenza vi conquisterà! Prepararli è davvero molto semplice e richiede pochissimo tempo.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo come preparare i biscotti al farro e cioccolato. Prima di tutto prepariamo la pasta frolla. In una ciotola versare la farina di farro e la farina integrale setacciate, aggiungere lo zucchero di canna il tuorlo e il lievito.
Unire il latte di soia e l’olio, iniziare ad amalgamare gli ingredienti con le mani o con l’aiuto di una forchetta. Quando l’impasto è abbastanza compatto aggiungere le gocce di cioccolato, metterlo su una spianatoia e continuare ad impastare a mano fino a che non diventa liscio ed omogeneo.
Montate in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungete il cacao in polvere setacciato, la farina di farro, la panna e le gocce di cioccolato. Impastate il tutto brevemente e fate riposare in frigo per 1 ora avvolto nella pellicola. Stendete la pasta spessa 1 centimetro, formate i biscotti nella forma desiderata e fateli riposare in frigo 30 minuti prima della cottura.
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Sistemate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno a 170 °C per 18-20 minuti. Fate raffreddare e servite.
Procedimento Dettagliato
- Miscelare la farina di farro con lo zucchero di canna integrale e il lievito per dolci.
- Incorporare l'acqua, l'olio di semi, l'estratto di vaniglia e le gocce di cioccolato.
- Lavorare l'impasto per pochi minuti, formando un filoncino compatto che, dopo un riposo di mezz'ora in frigorifero, viene tagliato a fette.
- Sistema i biscotti su una leccarda, rivestita con carta forno, mettendoli distanziati tra loro.
- Queste vengono infine cotte a 180 °C per 20 minuti.
Il risultato saranno dei biscottoni leggeri e friabili, ideali come dolce coccola di un freddo pomeriggio invernale. Se desideri, puoi intingerli per metà nel cioccolato fondente fuso e renderli ancora più golosi: saranno un ottimo dessert di fine pasto da proporre ai tuoi ospiti, accompagnati da un bicchierino di vino liquoroso o un caffè espresso.
A piacere, puoi aromatizzarli con la scorza grattugiata di un limone biologico o arricchire l'impasto con nocciole, mandorle, noci e altra frutta a guscio tritata.
Finalmente torniamo a parlare di biscotti! Ho preparato questi cookies giganti con farina di farro di tipo 1, zucchero di canna e cacao amaro, non ho usato burro ma olio di riso e li ho arricchiti con gocce di cioccolato fondente. Sono semplici e veloci da preparare perché l’impasto non deve riposare: appena gli ingredienti saranno amalgamati potrete stendere il composto con il mattarello su un foglio di carta forno, ritagliare le formine e infornare.
Mescolate in una ciotola capiente la farina di farro, il cacao amaro, il sale, le gocce di cioccolato e lo zucchero di canna. Unite le uova e l'olio e mescolate il tutto, poi impastate velocemente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete l'impasto su un foglio di carta forno spolverato di farina a uno spessore di circa 1 centimetro e ritagliate i biscotti nelle forma che più vi piace; io ho fatto dei cerchi di diametro 8 cm ciascuno. Aiutatevi con una spatola e trasferiteli su una leccarda rivestita di carta forno. Fate cuocere a 180° per 20' in modalità statico (ne basteranno 15 se avrete scelto delle formine di dimensioni più piccole).
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Ricetta biscotti al cioccolato con farina di farro e mandorle
Variante con Farro Soffiato
Questa ricetta di biscotti al farro soffiato e cioccolato nasce come ricetta di recupero, visto che avevo comprato qualche settimana prima un grande pacco di farro soffiato per un’altra ricetta, ma ne è rimasto tantissimo. E siccome odio gli sprechi, ho ideato questa semplice ricetta per non buttarlo.
Il risultato è stato sorprendete e gradevolissimo, poiché il farro soffiato dà una bella consistenza a questi biscotti. Per preparare i biscotti al farro soffiato e cioccolato, in una terrina lavorate il burro morbido, lo zucchero e la scorza di limone con le fruste elettriche, finché avrete un composto cremoso. Unite l’uovo e mescolate nuovamente.
Prendete una teglia da forno e copritela con un foglio di carta forno - per tenere ferma quest’ultima, ho imburrato leggermente la teglia. Prelevate un cucchiaio abbondante di impasto e formate dei mucchietti di impasto distanziati di qualche centimetro, perché poi si allargheranno in cottura. Infornate i biscotti in forno statico pre-riscaldato a 180 °C per 15 minuti circa.
E i biscotti sono pronti per essere mangiati! In questa variante, utilizzate 40 g di farro soffiato e 40 g di fiocchi d’avena. Se volete, potete sostituire anche la farina 00 con la farina di avena in egual peso. Per i più golosi, potete arricchire i biscotti al farro soffiato e cioccolato con le nocciole. In questo caso, diminuite la quantità di farro soffiato - usatene 40 g - e aggiungete all’impasto 50 g di nocciole tritate grossolanamente.
Per biscotti super cioccolatosi, usate 100 g di farina 00 (invece di 125 g) e 20 g di cacao amaro in polvere, da unire quando unite la farina.
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Consigli Utili
- Se desideri, puoi realizzare dei biscotti al farro sugar free sostituendo lo zucchero di canna con l'eritritolo, un dolcificante di derivazione naturale con un apporto calorico di circa 0,2 calorie per grammo, e usare cioccolato fondente al 99%, rendendoli ideali anche per chi segue un regime ipocalorico.
- I biscotti al farro si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, per 3-4 giorni al massimo.
La nostra ricetta dei biscotti al farro è vegana, ma ti consigliamo di controllare con attenzione l'etichetta delle gocce di cioccolato per assicurarti che non contengano tracce di latte.
Con le dosi indicate di seguito vi verranno circa 12 biscotti grandi. Potete anche farli più piccoli, prelevando una piccola quantità di impasto, così da farne venire di più.
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