I biscotti alle mandorle e limone sono dei dolcetti fragranti e golosi, perfetti da servire all'ora del tè insieme a una tazza di infuso speziato. Privi di burro e di olio, sono ideali per concedersi una coccola dolce senza troppi sensi di colpa, e possono essere consumati tranquillamente anche da chi soffre di intolleranza al lattosio. Impacchettati con un nastrino colorato, si rivelano essere anche un delizioso cadeau da donare ai tuoi ospiti per una serata speciale.
Qualcuno forse ricorderà i crinkle cookies al cioccolato, questa ne è una versione ‘bianca’, anche se la composizione in fini dei conti varia e non poco. Questi crinkle cookies hanno ovviamente l’effetto stropicciato da cui prendono il nome, inoltre fanno un po’ pensare ai macarons (prima di Ladurée, non intendo la versione colorata tanto fashion :), croccanti fuori e morbidi dentro, e per colmo sono anche molto mediterranei, impastati con olio d’oliva e buccia di limone (si, io sarei quella che un tempo tempestava che ‘la pasticceria si fa col burro, tranne poi intripparsi nell’arte del biscottino all’olio d’oliva, vvabbe’… :)).
Scopri come preparare i biscotti mandorle e limone seguendo passo passo procedimento e consigli. Vale la pena farli e subito! Non potete immaginare quanto sono buoni questi biscotti al limone senza farina e la cosa bella e straordinaria che è una ricetta velocissima che non mi ha mai fatto perdere troppo tempo! Con tutto il sapore del limone, questi biscotti veloci potrete farli ogni volta che vorrete!
Biscotti soffici al limone: consigli per averli morbidissimi!
Ingredienti per due persone:
- 250 g Farina di mandorle
- 130 g Zucchero a velo
- 1 cucchiaino Lievito chimico in polvere
- 1 Succo di limone
- Scorza di limone q.b.
- Zucchero a velo
- 1 pizzico Sale
- Zucchero a velo e zucchero semolato qb
A piacere, puoi renderli ancora più goduriosi aggiungendo una manciata di uvetta reidratata o di gocce di cioccolato fondente. Per intensificarne l'aroma, puoi unire al composto una fialetta di estratto di mandorla. Al posto delle mandorle pelate da frullare, puoi acquistare farina di mandorle già pronta: la resa sarà meno rustica, ma ugualmente eccellente.
Tra gli altri Biscotti senza farina potete guardare anche i Biscotti alle mandorle veloci perfetti da conservare in dispensa fino a 3 - 4 giorni oppure i Biscotti senza farina e senza burro molto sani e gustosi! Questi Biscotti con limone sono perfetti anche con il te e da regalare agli amici. Per una versione alternativa potete sostituire il limone con l’arancia e ne avrete un esempio. Facciamoli, la ricetta facile di questi biscotti si realizza in un attimo!
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Procedimento:
- Prendere una ciotola e mettere all’ interno la farina di mandorle, lo zucchero a velo setacciato, il sale, il lievito, la scorza di un limone e il succo di un limone.
- Cominciare ad impastare tutto prima con una forchetta e poi con le mani. L’ impasto deve risultare morbido e un pochino appiccicoso.
- Passato il riposo, prendere l’ impasto, bagnare leggermente i polpastrelli con un pochino di acqua e formare delle palline da 30 g circa o comunque devono avere la stessa dimensione piu’ o meno.
- Rotolate le palline nello zucchero a velo e imprimeteci sopra leggermente i vostri polpastrelli.
- Formare una trentina di palline, srotolarle nello zucchero semolato poi nello zucchero a velo e deporle su una teglia da forno rivestita di carta forno e lasciando 5cm fra una pallina e l’altra.
- Sistema i biscotti su una teglia foderata di carta forno.
- Cuoci i tuoi biscotti in forno statico preriscaldato a 170° per 12 minuti.
- Mettete i BISCOTTI al LIMONE SENZA FARINA su una teglia da forno su cui avete messo l’ apposita carta ed infornate a 200° per 7 minuti in forno ventilato oppure a 180° per 15 in forno statico.
- Una volta pronti sfornateli, lasciateli raffreddare completamente. Mi raccomando non toglieteli dalla teglia subito altrimenti rischiate di romperli tutti perche’ sono molto morbidi, hanno bisogno di raffreddarsi prima di diventare compatti. Serviteli e gustateli, sono profumatissimi.
- Trascorso il tempo necessario, sfornali e lasciali raffreddare.
I tuoi biscottini saranno golosi e perfetti per 3-4 giorni ben chiusi in una scatola di latta.
Monta gli albumi con le fruste di uno sbattitore elettrico e quando cominceranno a diventare bianchi, aggiungi lo zucchero semolato in tre volte distinte.
Inizia a versare la farina di mandorle, continuando ad amalgamare Preleva delle piccole quantità di impasto e modella delle palline grandi come una noce.
Non rimarrà che schiacciarle leggermente, posizionarle su una teglia, guarnirle con una mandorla intera e infornarle fino a doratura. Il risultato sono dei biscottini croccanti fuori e morbidi al cuore, dall'irresistibile nota agrumata.
I Crinkles cookies (o “biscotti crepati”) sono nati negli Stati Uniti, come una variante dei classici cookies. Nella versione al cioccolato (Chocolate crinkle cookies) mantengono un cuore morbido che ricorda la Torta Tenerina, ma sono deliziosi anche nella versione al limone, con una sottile crosticina all’esterno data dalla doppia “panatura” nello zucchero, che contrasta con la scioglievolezza dell’interno.
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I biscotti mandorle e limone si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 5 giorni al massimo.
Rossella Consiglia: Questi Biscotti sono ottimi se volete regalarli, preparare un buffet dolce o semplicemente per il te delle cinque! Il mio consiglio e’ quello di fare un bel vassoio assortito insieme con questi altri BISCOTTI SENZA FARINA cosi’ farete un figurone!
| Valore Energetico | 820 kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 gr |
| Di cui Zuccheri | 2 gr |
| Lipidi | 51 gr |
| Proteine | 34 gr |
| Fibre | 18 gr |
Metodi di cottura scelti: La cottura al forno ha il vantaggio di preservare molto bene le caratteristiche organolettiche del cibo, limitando in questo modo l’utilizzo di tanti condimenti. E’ un tipo di cottura anche in grado di migliorare la consistenza del piatto: grazie al forno, infatti, è possibile rendere l’alimento friabile e croccante. Attenzione però alle temperature: è buona norma non superare i 180°C, non eccedere con la cottura ed evitare la formazione di crosticine nere nocive per la salute.
Perché è un piatto che fa bene? Le mandorle sono un tipo di frutta secca particolarmente adatto al paziente oncologico in quanto ricchissime di omega-3 (grassi dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti), fibre alimentari (fondamentali per la prevenzione di tumori soprattutto del tratto gastroenterico), vitamina E (uno dei più potenti antiossidanti), sali minerali e proteine. Il naturale sapore dolce delle mandorle permette di ottenere dei biscotti dolci al sapore senza dover aggiungere zuccheri.
Il piatto nel complesso, grazie alla presenza di carboidrati, lipidi e proteine, risulta molto ben bilanciato.
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