I Vanillekipferl sono dei dolcetti golosissimi tipici della tradizione natalizia austriaca, diffusi anche in Germania, Boemia e Alto Adige. Si tratta di biscotti alla vaniglia a forma di cornetto, infatti "Kirpfel" significa proprio "mezzaluna". Realizzati a base di burro, zucchero, uova, mandorle polverizzate e vaniglia, regalano un gusto e un profumo pazzesco!
I kipferl alla vaniglia sono dei friabili biscottini al burro e mandorle della tradizione austriaca, tipici del periodo di Natale. Come ogni ricetta tradizionale, ne esistono diverse versioni e varianti! Si tratta di una preparazione facilissima e veloce! L’impasto si prepara in pochi minuti, con un semplice sbattitore. Proprio come i classici biscotti di Natale, i biscotti al burro e i biscotti alle mandorle, sono ottimi freddi quando tutti i profumi si sono assestati. Sono ideali per colazione, merenda o dessert, ma soprattutto da regalare insieme al pan di zenzero, pepparkakor e biscotti alla cannella!
Con la loro particolare forma a ferro di cavallo, questi biscotti austriaci sono facili da utilizzare per l'inzuppo. Possono essere conservati in una latta per biscotti anche per tre settimane grazie alla loro straordinaria morbidezza. Oltre il sapore intenso di mandorla, uno dei sapori prevalenti è quello della vaniglia. Da qui deriva proprio il loro nome.
La Ricetta dei Vanillekipferl
Ecco una deliziosa ricetta per preparare questi biscotti tradizionali, ispirata a Dany Sweet Sugar, con qualche piccola modifica:
Ingredienti (per circa 23 cornetti di frolla)
- 120 g di burro freddo
- 50 g di fruttosio (o 60 g di zucchero)
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 150 g di farina 00
- 60 g di farina di mandorle
- 2 tuorli
- Zucchero a velo per la superficie
Vanillekipferl (dolcetti alla vaniglia austriaci) - Ricetta.it
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Tagliare a tocchetti il burro e porlo in una ciotola. Versare il fruttosio (o zucchero) e lavorare i due ingredienti con le mani, fino ad ammorbidire il burro. Aggiungere il sale, la vaniglia, le due farine ed i tuorli ed amalgamare il tutto prima con una forchetta e poi impastando con le mani per qualche minuto.
- Riposo in frigorifero: Una volta ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per un paio d’ore (ma anche tutta la notte andrà benissimo).
- Formare i biscotti: Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, prendere il panetto e da esso prelevare pezzetti di impasto del peso di circa 15 g ciascuno. Formare dei salsicciotti con i palmi delle mani che siano lunghi 8-10 cm, quindi dare loro la forma di piccole lune (tipo ferri di cavallo per intenderci, o tipo piccoli cornetti) con le estremità appuntite; mantenere il centro leggermente più bombato rispetto alle punte.
- Cottura: Porre i biscotti via via su di una teglia rivestita con carta da forno e fare riposare in frigo giusto il tempo di portare il forno a temperatura. Quando il forno avrà raggiunto i 175° C, cuocervi i biscotti per circa 10 minuti.
- Decorazione: Lasciare intiepidire, quindi trasferire i biscotti su di una gratella spostandoli delicatamente e spolverizzare generosamente con zucchero a velo.
- Conservazione: Conservare in contenitori ermetici per 4-5 giorni.
Lavorate con le dita la farina setacciata e il burro freddo tagliato in piccoli pezzi, in modo da ottenere un composto sbriciolato, quasi sabbioso, impastando velocemente fino a ottenere una pasta abbastanza granulosa. Poi, formate una sorta di cilindro dal quale ricaverete tanti piccoli pezzi della stessa dimensione. Con ognuno di essi formate dei bastoncini sagomandoli a ferro di cavallo.
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Altri Biscotti Natalizi da Provare
Oltre ai Vanillekipferl, ecco alcuni altri biscotti natalizi tipici da provare:
- Linzer Cookies: Biscotti tipici dell'Alto Adige, preparati con farina di nocciole, spezie e confettura di lamponi.
- Lebkuchen: Biscotti bavaresi speziati, tipici del periodo natalizio.
- Mostaccioli Napoletani: Dolci natalizi tipici della tradizione campana.
- Buccellati Siciliani: Biscotti siciliani con ripieno speziato a base di fichi secchi.
- Strauben: Frittelle dolci tipiche tirolesi da gustare con confetture di frutta.
Spero che questa ricetta dei Vanillekipferl vi piaccia! Buon Natale e buone feste!
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