Le ricette di biscotti non sono mai abbastanza, pochi minuti per prepararli ed averli a casa è una delizia. Dopo aver preparato una crema, spesso ci si ritrova con degli albumi avanzati, pronti per essere trasformati in qualcosa di delizioso. Ecco quindi una ricetta per preparare dei biscotti con solo albumi, una soluzione perfetta per non sprecare nulla e creare dei dolcetti croccantissimi e gustosi.
Questi biscotti sono ideali da sgranocchiare in qualsiasi momento della giornata o da inzuppare nel latte o nel tè. Vi lascio quindi alla lettura, ma vi ricordo che sul mio ricettario c'è un'intera sezione dedicata ai biscotti di ogni genere e tipo che vi consiglio di sfogliare per trovare i vostri biscotti del cuore .Ricordate di taggarmi sui social alla preparazione di mie ricette mi aiuterete così a farmi conoscere
Inoltre, questa ricetta è perfetta per chi ha intolleranze al lattosio, poiché è senza burro. Un'ottima alternativa per non rinunciare al piacere di un buon biscotto!
I biscotti con albumi sono dei frollini fragranti e golosi, ideali per la colazione o la merenda accompagnati a una tazza di latte, un tè caldo o una deliziosa cioccolata calda. Si preparano in un attimo e con pochi e semplici ingredienti: ti basterà miscelare le polveri in una ciotola, ovvero farina, zucchero e lievito per dolci, quindi versare l'olio e gli albumi e mescolare il tutto con una spatola. Una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, si lascia riposare per una mezz'ora in frigo, si stende la sfoglia con un matterello e si ricavano i biscottini, da formare con gli appositi stampini o da lasciare semplicemente tondi. Pochi minuti di cottura in forno ed ecco pronti dei dolcetti gustosi e friabili al morso, una tentazione a cui sarà impossibile resistere.
Puoi spolverizzarli con un po' di zucchero a velo, come suggerito nella nostra ricetta, oppure decorarli con cioccolato fuso e granella di frutta secca o cocco grattugiato. A piacere, puoi anche farcirli con una buona marmellata di frutta o una crema di nocciole senza zuccheri aggiunti. Per un sapore più rustico, puoi sostituire la farina 00 con quella integrale o di tipo 1; se vuoi ottenere dei biscottini gluten-free, utilizza la farina di riso. Scopri come realizzare i biscotti con albumi seguendo passo passo procedimento e consigli. Prova anche la torta di albumi e i muffin agli albumi.
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BISCOTTI ALBUMI E MANDORLE | RICETTA SENZA GLUTINE
Ingredienti e Preparazione Passo Passo
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare i biscotti con albumi:
Ingredienti
- 100g di albume a temperatura ambiente
- 100g di zucchero
- 100g di farina
- 100g di mandorle intere con la pellicina (o in alternativa: pistacchi, noci o nocciole)
Queste dosi sono per circa 50-60 biscottini.
Procedimento
- Portate il forno a 180° con la funzione ventilato.
- In una ciotola unite gli albumi allo zucchero e al sale e poi montate a neve ben ferma. Otterrete un composto denso e colloso.
- Unite ora la farina setacciata a poco a poco mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
- Per ultimo aggiungete le mandorle intere cercando di distribuirle uniformemente.
Cottura dei biscotti alle mandorle e albume:
- Rivestite uno stampo da plumcake da 20x10 con della carta forno bagnata e strizzata e versate il composto livellandolo alla meglio. Il composto dovrà essere alto all’incirca 3 cm.
- Infornate per circa 25 minuti.
- Sfornate, poi estraete il “panetto” aiutandovi con i bordi della carta forno e delicatamente staccate la carta. Adagiate il “panetto” su una griglia e fatelo raffreddare completamente, dopodiché con un coltello elettrico o con un coltello a lama liscia molto affilato affettate il panetto ricavandone dei biscottini il più sottili possibile.
Un'altra versione prevede di:
- Riunisci la farina in una ciotola e aggiungi lo zucchero.
- Aggiungi l'olio.
- Trasferisci il composto sul piano di lavoro e lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
- Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
- Ritaglia l'impasto con le formine per biscotti che preferisci; impasta nuovamente i ritagli, stendi la sfoglia e prosegui in modo a realizzare gli altri biscotti.
- Trascorso il tempo di cottura, sforna i biscotti e lasciali raffreddare su un tagliere o una gratella per dolci.
- Trasferisci i biscotti su un piattino e gustali insieme a una tazza di tè o a una cioccolata calda.
Puoi arricchire i biscotti con gocce di cioccolato, scaglie di fondente, uvetta o della frutta secca, tritata grossolanamente al coltello. Se desideri realizzare dei biscotti al cioccolato, puoi aggiungere 40 grammi di cacao amaro in polvere sottraendolo dal quantitativo totale di farina.
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Conservazione
I biscotti con albumi si conservano a temperatura ambiente, in una scatola di latta o in un apposito contenitore ermetico, per circa 3 giorni.
E se non hai le mandorle?
I biscotti mandorle e albumi sono facili, buonissimi, croccanti e friabili, sono gustosi e sfiziosi e sono ottimi quando avete preparato una crema pasticcera e avete dell'albume avanzato e non sapete cosa farne...Si fanno in un attimo e sono come le ciliegie...Uno tira l'altro! Non contengono burro o latte.
Quindi, cosa aspetti? Metti alla prova la tua creatività e prepara questi deliziosi biscotti con albumi!
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| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Albume a temperatura ambiente | 100g |
| Zucchero | 100g |
| Farina | 100g |
| Mandorle intere | 100g |
tags: #Biscotti