Preparare biscotti è sempre un'esperienza gratificante, soprattutto quando si può fare in modo sano e adatto a tutti. I biscotti entrano nella tradizione culinaria di tutto l'Occidente, del Medio Oriente e dell'Estremo Oriente e si presentano in numerosissime varianti e gusti.
Alzi la mano chi almeno una volta, dopo aver preparato un dolce, si è trovato in frigo degli albumi senza sapere come usarli 🙋🏼♀️. Oggi vi ne propongo una delle mie preferite, quella dei DOLCETTI AL COCCO. Ecco a voi la ricetta di oggi: I biscotti cocco e limone senza zucchero! Sono super buoni, senza farina, senza zucchero, senza latte e senza burro!
La ricetta dei biscotti al cocco e cioccolato senza zucchero e senza glutine è la soluzione perfetta per chi vuole concedersi un dolce sfizio senza sensi di colpa. Ideali per chi ha intolleranze alimentari o per chi vuole mantenere una dieta bilanciata senza rinunciare al gusto. Il fatto che questi biscotti si preparino con soli tre ingredienti li rende ancora più irresistibili.
Questi biscottini li preparo quando mi avanzano gli albumi al posto delle solite meringhe, perfetti per colazione... Biscottini semplicissimi da preparare e un'ottima idea anche per smaltire degli albumi avanzati. Ricetta zero: zero grassi, zero zuccheri, zero tempo di preparazione, zero fatica! Questi biscottini sono molto buoni, leggeri e veloci da preparare.. ovviamente sono senza glutine e senza latte, ma anche senza zucchero…Sono fatti solo con tre ingredienti.. Si!
Ma quanto sono buoni i biscotti al cocco veloci, preparati senza zucchero, senza lievito e senza farina? Tanto! Sono i miei preferiti! Non vi nascondo che, quando li preparo, me li mangio quasi tutti io, sia a colazione, inzuppati nel latte e caffè e sia quando ho voglia di gustare qualcosa di buono! Sono davvero deliziosi, ottimi anche da offrire per accompagnare un tè o una tisana per la merenda.
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Tra gli ingredienti non c’è il lievito e tantomeno la farina, ma solo cocco, farina di mandorle e gocce di cioccolato, ideali da servire anche a persone intolleranti al glutine. Al posto dello zucchero utilizzo la stevia, ma voi, se preferite, potete utilizzare lo zucchero di canna. Mi raccomando di usare la stevia 1:1, cioè la stevia che si usa nella stessa quantità dello zucchero!
Pronti allora per preparare con me questi deliziosi biscotti al cocco veloci? Sono davvero buonissimi, parola mia!
Biscotti morbidi al cocco con solo 3 ingredienti
Ricetta Biscotti Cocco e Cioccolato Senza Zucchero e Senza Glutine
Con soli tre ingredienti e un procedimento facile e veloce, questi biscotti risultano perfetti per una merenda leggera o per accompagnare una tazza di tè o caffè. Ecco come prepararli:
Ingredienti
- Cocco rapè
- Albumi
- Cioccolato fondente senza zucchero
Preparazione
- Tagliare il cioccolato: Tagliare il cioccolato fondente a scaglie utilizzando un coltello affilato. Questa operazione è essenziale per distribuire uniformemente il cioccolato nell’impasto, garantendo che ogni biscotto abbia un piacevole tocco di cioccolato fondente.
- Preparare il composto: In una ciotola capiente, unire il cocco rapè e gli albumi. Non montare gli albumi: devono solo essere mescolati fino a ottenere un composto omogeneo con il cocco. Mescolare bene per distribuire uniformemente il cocco e ottenere una consistenza compatta.
- Aggiungere il cioccolato: Aggiungere il cioccolato a scaglie al composto di cocco e albumi. Mescolare bene con una forchetta per assicurarsi che il cioccolato sia distribuito uniformemente nell’impasto.
- Formare i biscotti: Con le mani leggermente inumidite, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline della dimensione di una noce. Disporre le palline su una leccarda foderata con carta forno, lasciando spazio tra di loro.
- Cuocere: Preriscaldare il forno a 180°C. Infornare i biscotti e cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando saranno dorati.
Consigli Utili
- Attenzione alla consistenza degli albumi: è fondamentale non montarli, poiché gli albumi montati darebbero una consistenza eccessivamente spumosa ai biscotti.
- Temperatura del forno: ogni forno può variare leggermente, quindi è importante controllare i biscotti durante la cottura per evitare che brucino.
- Aggiungere un tocco di frutta secca: per arricchire i tuoi biscotti, puoi aggiungere una manciata di mandorle tritate o noci al composto.
- Biscotti al cocco e cacao: se sei un amante del cacao, puoi sostituire il cioccolato con 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
- Spezie per aromatizzare: prova a dare una svolta alla ricetta aggiungendo un pizzico di cannella o zenzero in polvere all’impasto.
- Senza cioccolato: se preferisci una versione più leggera, puoi omettere il cioccolato.
Conservazione
I biscotti al cocco e cioccolato senza zucchero si conservano molto bene per diversi giorni:
- Conservazione in un contenitore ermetico: una volta completamente raffreddati, puoi conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per circa 4-5 giorni.
- Congelare i biscotti: se vuoi prepararne una quantità maggiore, i biscotti al cocco e cioccolato si possono tranquillamente congelare. Avvolgili singolarmente in pellicola trasparente o riponili in un sacchetto per congelatore.
Ricetta Biscotti Cocco e Limone Senza Zucchero
Ecco una variante fresca e profumata con limone:
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Ingredienti
- 75 g Cocco rapè
- 2 Albumi
- 1 cucchiaio Dolcificante (es. Diete.Tic)
- Mezzo Limone (La buccia e il succo )
Preparazione
- Monta a neve ferma gli albumi con il dolcificante.
- Aggiungi il cocco poco per volta e mescola con una spatola dall’alto verso il basso.
- Aggiungi il succo del limone e la buccia grattugiata continuando a mescolare con la spatola.
- Versa il composto in una sac à poche e forma i biscottini in dei piccoli pirottini da pralina.
- Cuoci a 180° per 15 minuti.
- Una volta cotti lasciali freddare su una gratella.
Alternative e Consigli Aggiuntivi
- Tartufini al cocco e cioccolato bianco: Sono perfetti per un fine pasto o una pausa golosa. Per prepararli potete utilizzare la base che più preferite basta che sia neutra, se avete una torta da reciclare sono anche velocissimi!!
- Dolce ispirato alla caprese ma in versione cocco: Una dolcezza da gustare fresca, veloce e senza cottura....uno tira l'altro!
- Biscottini leggeri leggeri: Per colazione o per il tè del pomeriggio.. Un dolcetto senza rimorsi!
- Dolcetti che si preparano in 5 minuti: Basta una forchetta! In cottura l'aroma delle mandorle con il cocco profumerà tutta la casa...
Spero che queste ricette ti siano utili per preparare dei deliziosi biscotti al cocco e albumi senza zucchero! Buon divertimento e buon appetito!
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