I deliziosi biscotti al cocco sono delle prelibatezze dolci che non ti lasceranno indifferente. La loro preparazione è un gioco da ragazzi, e l'aroma avvolgente li rende assolutamente irresistibili! In questa straordinaria ricetta, siamo partiti da una base tradizionale di frolla e l'abbiamo elevata a nuove vette di sapore, aggiungendo la nota esotica tipica del cocco. Cosa c'è di meglio che condividere queste prelibatezze fatte in casa con la tua famiglia? Sii pronto a deliziare i tuoi cari con questi biscotti al cocco deliziosi, segui la nostra ricetta con video e passo passo fotografico per riprodurli perfettamente!
Domenica mattina ci siamo svegliati in famiglia con il profumo di biscotti appena sfornati. La natura, il cibo, la cucina, restano sempre il mio angolo di mondo, il mio porto di sicuro, la mia medicina dell’anima. Malgrado il raddoppiare degli impegni ho, si, tralasciato un po’ le ricette sul blog, ma non ho smesso, nei fine settimana, di passeggiare nella natura, di guardarmi intorno e di fermare, macchina fotografica alla mano, il meraviglioso trasformarsi della natura in aprile.
Perché usare il burro di cocco?
Il burro (o olio) di cocco è entrato nella mia cucina -e non solo- da circa un anno. Da allora non posso più stare senza! Potete trovare il burro di cocco nei negozi bio, nei negozi etnici e anche online. La caratteristica del burro di cocco è quello di essere un grasso che aiuta la dieta, perchè contrariamente ad altri grassi alimentari, come burro e olio, viene utilizzato subito per l’energia, aiutando il corpo a bruciare i grassi invece di aumentare di peso. Contiene inoltre acido laurico e acido caprilico, contenuto anche nel latte materno, acidi grassi a catena media che nell’organismo umano si trasformano, aiutando a combattere virus e funghi. Ottimi motivi per utilizzare il burro di cocco in cucina, se poi otteniamo anche biscotti deliziosi, come non provarlo?
Come preparare il burro di cocco in casa
Io amo profondamente il cocco ma....non sotto forma di farina.....e' sempre stato cosi'....trovo molto delicato il latte di cocco,validissima alternativa alla panna....ma la farina proprio non mi convince..... Consapevole di cio', ho svolto accurate indagini sul cosa poter fare per potergli evitare gli ambienti poco felici adibiti al pattume.....beh......la maggioranza del popolo virtuale sapete cosa fa?Ma il burro di cocco,ovvio...!!!!! E potevo io non provare?????
PER IL BURRO DI COCCO:
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Il procedimento e' quello che solitamente si usa per fare il classico risotto: Si mette la farina in una larga e capace padella e lo si ricopre completamente di acqua. A questo punto si accende il fuoco e lo si porta ad ebollizione. Quindi si abbassa il fuoco e si procede come da copione;si mescola spesso e si aggiunge acqua a mano a mano che questa evapora,ricordate che l'acqua non deve mai mancare. Si fa cuocere per una ventina di minuti dopodichè si filtra il tutto,strizzando il piu' possibile la farina di cocco (magari aiutandovi con uno schiacciapatate). A questo punto si trasferisce il liquido ottenuto in un contenitore ermetico e poi in frigo,e lo si lascia per una notte intera:il giorno dopo vedrete che si sara' formata in superficie una parte piu' grassa e solida....(quello e' il vostro burro) e sotto sara' rimasta la parte acquosa. Andra' rifiltrato il tutto in modo da separare la parte grassa da quella acquosa.
L'acqua si può aggiungere nello shampoo,nel balsamo o in uno spruzzino come idratante per il corpo. Il burro di cocco è fantastico per idratare la pelle,nutrire le labbra e proteggere i capelli.....naturalmente e' commestibile.....!!!!
Ricetta dei Biscotti al Burro di Cocco
La caratteristica di questi biscotti al burro di cocco è proprio di avere un sapore di cocco leggero e non eccessivo, che rende speciali questi frollini, senza bisogno di altri aromi.
Ingredienti
- Burro di cocco
- Zucchero a velo
- Foglioline di timo (opzionale)
- 1 Tuorlo
- Sale
- Farina di riso
- Farina 00
- Succo di limone
Preparazione
- Mescolare appena il burro di cocco con lo zucchero a velo e le foglioline di timo.
- Unire il tuorlo, il sale e le farine setacciate (riso e 00).
- Aggiungere il succo di limone e formare una palla;riporre in frigo per un'ora circa.
- Stendere su un piano infarinato allo spessore di poco meno di mezzo centimetro e ritagliare dei biscotti con le formine che piu' gradite.
- Cospargere leggermente di zucchero semolato.
- Sistemate le forme su una teglia coperta da carta forno e cuocete a 170° per 10', fin quando i biscotti saranno dorati.
In alternativa:
- Lasciare ammorbidire il burro di cocco a temperatura ambiente, se si fosse diviso immergere il vasetto per pochi minuti in acqua calda e amalgamatelo, quindi mescolare tutti gli ingredienti a formare una frolla compatta.
- Se trovate che il burro sia ancora troppo rigido per lavorarlo, scioglietelo a bagnomaria, quindi unitelo agli altri ingredienti e lavorate fino ad avere un impasto abbastanza liscio.
- Lasciar riposare per circa 30 minuti, quindi stendiamo la frolla e ritagliamo le forme desiderate.
- Cuocere in forno caldo a 180° per 15/20 minuti o fino a doratura.
Decorare con glassa o cioccolato. Per la glassa procedere con poche gocce d’acqua in 100 g circa di zucchero a velo, fino a che non raggiungiamo la consistenza desiderata. La glassa non deve essere troppo liquida, altrimenti scivolerà via dal biscotto. Applicare la glassa sui biscotti al burro di cocco servendoci di un pennello o un cucchiaino da caffè.
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Biscotti al burro con cioccolato bianco e farina di cocco - La Cucina Di Nonna Maria Ep12
Biscotti Sablé al Cocco: Una Variante Deliziosa
I biscotti sablé al cocco sono dei frollini al burro al sapore di cocco, perfetti per accompagnare un delizioso tè pomeridiano. I biscotti sablé al cocco sono dei semplici e gustosi frollini al burro, di quelli che si preparano in pochissimo tempo e si finiscono ancor prima. Ricordo che da bambina, quando mi ritrovavo a mangiare questi biscotti misti, tenevo sempre da parte uno o due al cocco, per poterli gustare solo alla fine, e far così persistere il sapore del cocco, che ho sempre amato particolarmente.
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 150 gr di farina 00
- 120 gr di burro (freddo)
- 60 gr di cocco grattugiato
- 60 gr di zucchero a velo
- 1 uovo (piccolo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione
- Per preparare i biscotti sablé al cocco iniziate a riunire in una ciotola la farina, il cocco rapè, il lievito, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il burro freddo a pezzi.
- Iniziate quindi ad impastare con la punta delle dita, per amalgamare il burro agli altri ingredienti, possibilmente senza scioglierlo completamente.
- A questo punto potete aggiungere l'estratto di vaniglia e l'uovo leggermente sbattuto e continuate così a lavorare fino ad ottenere un panetto compatto.
- Lasciatelo riposare per 2 ore circa in frigorifero (dovrĂ raffreddarsi bene).
- Trascorso il tempo di raffreddamento riprendete l''impasto e stendetelo (tra due fogli di carta forno) in una sfoglia di circa 1/2cm di spessore.
- Ricavate quindi dei dischi con un tagliabiscotti di circa 4cm di diametro e man mano sistemateli su una teglia rivestita con della carta forno.
- Quando avrete sagomato tutti i biscotti lasciateli raffreddare bene in frigorifero, mentre portate il forno alla temperatura di 180°.
- Infornate quindi i biscotti in forno caldo ventilato per 7-8 minuti circa. I biscotti dovranno dorare appena; non li fate scurire troppo, considerate che raffreddandosi si induriranno ulteriormente.
I vostri biscotti al cocco sono pronti per essere gustati. I biscotti sablé al cocco sono ancora più buoni se mangiati il giorno seguente, in ogni caso per poterli apprezzare a pieno devono essere freddissimi. Appena sfornati infatti potreste sentire "solo il burro" e non avere così la percezione di tutti i sapori che li compongono.
Come conservare i sablé al cocco
Questi biscotti si conservano comunemente in una scatola di latta e resistono friabili per diversi giorni, anche una settimana o piĂą.
Frollini al Cocco con Olio di Cocco
Sull'onda dell'entusiasmo in rete circa l'olio di cocco e le sue multiple proprietĂ e avendolo trovato in sconto, me ne sono presa uan confezione da 800g: olio di cocco extravergine e biologico, non deodorato, non idrogenato, non fermentato e non sbiancato e ottenuto da noci di cocco fresche, quindi adatto ad uso alimentare e piĂą salutare naturalmente. Rispetto all'olio di oliva o di semi, l'olio di cocco, solidifica a temperature piĂą alte quindi io l'ho usato sotto forma di un simil burro, il che lo rende perfetto per fare una frolla. Sono venuti dei biscottini friabili e gustosi! Olio di cocco promosso per questo utilizzo!
Ingredienti per circa 30 porzioni
- 250g di farina 00 per dolci (meglio ancora se specifica per pasta frolla)
- 20g di farina di cocco o cocco rapè
- 85g di zucchero
- 80g di olio di cocco
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di sale
- i semi di 1/4 di bacca di vaniglia
Procedimento
- In una terrina setacciate la farina 00 e aggiungete la farina di cocco o cocco rapè. Mescolate con una frusta per far si che le due farine si miscelino alla perfezione.
- Unite il cocco; se è liquefatto, passatelo prima in frigorifero in modo da usarlo in forma solida; questo vi aiuterà .
- Con la punta delle dita lavorate l’olio/burro di cocco insieme alla farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete a questo punto lo zucchero e mescolate per distribuirlo uniformemente.
- Formate una fontana con un cratere al centro.
- Qui versateci l’uovo, il pizzico di sale e la vaniglia.
- Lavorate brevemente tutto; la frolla va lavorata il minimo indispensabile per evitare di scaldarla.
- Se l’impasto con l’uovo non si compatta ma rimane sabbioso, aggiungete un cucchiaio di acqua e poi, se necessario un altro e così via, facendo attenzione a non esagerare.
- Quando il composto starĂ insieme, formate una palla e schiacciatela.
- Avvolgete ora il disco di pasta nella pellicola trasparente e riponete in frigo per almeno mezz’ora.
- Portate il forno a 180° in modalità statica.
- Trascorso il tempo di risposo (frollatura) dell’impasto in frigo, prelevatelo e adagiatelo su un piano di lavoro.
- Lavoratelo brevemente per renderlo plastico, ma evitando di scaldarlo troppo.
- Stendete la pasta frolla al cocco in uno strato di circa 4mm, poi con un taglia-biscotti ricavate i vostri biscotti al cocco.
- Mano a mano adagiateli su una teglia coperta di carta forno. Ancora meglio sarebbe utilizzare una teglia microforata, che garantisce una cottura ottimale anche del fondo del biscotto.
- Infornate i biscotti per 14-15 minuti o finché saranno dorati ai bordi.
- Sfornate e trasferite i biscotti al cocco su una gratella a raffreddare.
I biscotti al cocco hanno un piacevole sapore di cocco e sono perfetti per la colazione.
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Biscotti Life al Cocco: Opzione a Basso Contenuto di Carboidrati
I Biscotti Life, artigianali ed a tasso ridotto di carboidrati, sono un’opzione eccellente per soddisfare la voglia di uno snack croccante senza eccedere nell'assunzione di carboidrati. Questi biscotti sono il risultato di una selezione meticolosa di materie prime di alta qualità , tra cui le farine di cocco e semi di lino per fornire un profilo nutrizionale arricchito e bilanciato: la presenza di gocce di cioccolato fondente, li rende un'autentica delizia per gli amanti del cioccolato.
Caratteristiche e vantaggi
A differenza dei biscotti tradizionali, spesso ricchi di carboidrati e carenti di fibre e proteine, i Biscotti Life vantano un profilo nutrizionale unico: con una notevole riduzione dei carboidrati (solo 1,24 g per biscotto, di cui 0,31 g sono dati dall’eritritolo), vantano di una notevole presenza di fibre (10,69 %) e di proteine (26,77 %): questa combinazione ottimale garantisce una maggiore completezza nutrizionale, rendendoli ideali non solo per coloro che abbracciano diete a basso contenuto di carboidrati, come la dieta low carb o keto, ma anche per gli sportivi che mirano a massimizzare la crescita muscolare. Il risultato è un biscotto friabile e gustoso che soddisfa il palato mentre offre un profilo nutrizionale completo ed equilibrato.
Quando utilizzare i Biscotti Life?
- Base per i dolci: mescola le briciole di Biscotti Life con il burro fuso e compatta il composto nella teglia.
Vantaggi nutrizionali
- Ad alto contenuto di proteine: Le proteine, a differenza dei carboidrati, garantiscono una maggiore sazietà , il che significa che mangiare cibi ricchi di proteine può aiutare a ridurre la sensazione di fame e ad evitare di mangiare troppo durante la giornata. Questi alimenti altamente proteici ci aiutano a mantenere la massa muscolare e, di conseguenza, il metabolismo basale: l’obiettivo è quello mantenere tonico e funzionale il tessuto metabolicamente attivo (muscolo) mentre si attinge energia dai depositi di grasso.
- Ad alto contenuto di fibre: Un elevato contenuto di fibre, che hanno la caratteristica di assorbire enormi quantità di acqua, favorisce l'aumento del volume delle feci: per questo la loro presenza è molto utile per chi ha problemi di stipsi, gonfiore o sensazione di gonfiore addominale. Il risultato è un aumento del transito intestinale, ovvero il tempo che impiega il cibo a passare attraverso il sistema digestivo, favorendo una regolare evacuazione delle feci.
Ingredienti
Biscotti con farine di cocco e semi di lino - a tasso ridotto di carboidrati. INGREDIENTI: UOVA fresche pastorizzate, BURRO, proteine del grano (GLUTINE), farina di cocco 14%, proteine della SOIA, inulina, eritritolo, gocce di cioccolato fondente 7% (ing.
Biscotti Vegani al Burro di Cocco
I biscotti al burro di cocco sono dolcetti vegani senza uova e senza burro, ideali per la colazione o la merenda, ma anche per accompagnare una tazza di tè o di caffè. Questi biscotti sono particolarmente apprezzati per la loro consistenza unica: morbidi all’interno grazie al burro di cocco e croccanti all’esterno. La preparazione è semplice e veloce, rendendoli una scelta perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione. Inoltre, si possono conservare in un barattolo di vetro con chiusura ermetica per qualche giorno, senza che perdano la loro consistenza e freschezza.
Come variare il sapore
Per variare il sapore dei biscotti al burro di cocco, si possono aggiungere diversi ingredienti all’impasto. La scorza di limone biologico grattugiata dona una nota fresca e agrumata, mentre la vaniglia aggiunge un tocco di dolcezza aromatica. Per una versione più golosa, è possibile aggiungere gocce di cioccolato fondente, che si sposano perfettamente con il sapore del cocco. Queste varianti possono essere preparate seguendo lo stesso procedimento base, semplicemente incorporando gli ingredienti aggiuntivi nell’impasto prima della cottura.
Un'idea regalo
Infine, questi biscotti sono anche un’ottima idea regalo. Possono essere confezionati in sacchetti trasparenti e decorati con nastri colorati, diventando un dono fatto in casa apprezzato da tutti.
Ricetta Base per Biscotti al Burro di Cocco
- Per preparare i biscotti al burro di cocco, per prima cosa far ammorbidire il burro di cocco a temperatura ambiente. Una volta ammorbidito, metterlo in un contenitore.
- Al burro di cocco aggiungere lo zucchero, la farina, le uova e mescolare il tutti gli ingredienti formando un panetto morbido, otterrete tipo una frolla.
- Coprire con la pellicola per alimenti e lasciar riposare per 30 minuti.
- A questo punto prelevare una quantità dall’impasto e formare delle palline. Foderare una leccarda con carta da forno e sistemarle una accanto all’altra, distanziate tra loro.
- Se volete potete anche stendere il panetto e ritagliare delle formine.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15/20 minuti. Devono risultare dorati, poi sfornare e lasciar raffreddare.
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