I biscotti al farro e orzo con cachi, noci e cioccolato sono dei dolcetti croccanti dal cuore morbido e cremoso. Perfetti come fine pasto accompagnati da un vino liquoroso, un buon whisky o un liquore al cioccolato fondente fatto in casa, ma anche ideali a colazione.
Questi biscotti sono nati per utilizzare i cachi che sono giunti a maturazione tutti insieme. Sono un modo goloso per gustare i cachi con calma per alcuni giorni.
Ingredienti
Per la frolla:
- 140 g di farina 00
- 80 g di farina integrale di orzo mondo
- 80 g di farina di farro
- 120 g di burro
- 100 g di zucchero di canna
- 7 g di lievito per dolci
- 2 uova
Per la confettura veloce di cachi:
- 500 g di polpa di cachi
- 60 g di zucchero di canna
- Un pezzetto di cannella (circa 4 cm)
- 20 g di whisky
Per completare:
- 100 g di noci tritate + alcune intere per decorare
- 60 g di gocce di cioccolato
Biscotti morbidi alle noci solo 3 ingredienti senza farina grassi e lievito - Ricette che Passione
Preparazione
Iniziate con la frolla. Impastate tutti gli ingredienti, avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per un’ora. Nel frattempo preparate la confettura.
Mettete la polpa di cachi in un tegame con lo zucchero e la cannella, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete il whisky, continuate la cottura mescolando ancora per 2 minuti, spegnete e fate raffreddare.
Assemblaggio e cottura
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. Rivestite una teglia con la carta forno.
- Dividete la pasta in due. Stendete una parte e formate un rettangolo, spalmate con metà della confettura, cospargete con metà delle noci tritate e metà delle gocce di cioccolato.
- Arrotolate la pasta dal lato della lunghezza e sigillate i bordi, formate un filoncino, sistematelo nella teglia con il punto di giunzione in basso, decorate con le noci intere.
- Fate la stessa cosa con i restanti ingredienti e formate un altro filoncino.
- Infornate per 20-25 minuti.
Sfornate, fate raffreddare e tagliate a fette spesse circa 2 cm. Fate raffreddare completamente prima di servire.
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Varianti e consigli
Se preferite un dessert sano e privo di zuccheri, potete trasformarlo accompagnandolo con amaretti sbriciolati, lingue di gatto, panna montata o chantilly.
Inoltre, si può preparare un budino al cioccolato con cachi e biscotti con un frullatore ad immersione, ma lo possiamo fare con un frullatore a boccale e anche con il Bimby. Si prepara in 3 minuti e dopo essersi rassodato in frigo per 2 ore possiamo gustarlo. I cachi apportano minerali come il potassio e vitamine come quella C, utili per combattere la ritenzione idrica. Migliorano, poi, la funzionalità del fegato, aiutando a liberarsi dalle tossine.
Un'altra opzione è preparare dei cookies ai cachi, aggiungendo mirtilli, noci tritate e gocce di cioccolato all'impasto.
Budino Cachi e Cacao: Ricetta Veloce con Due Ingredienti
Il budino cachi e cacao sfrutta il potere addensante della polpa dei cachi, che frullata con una buona dose di cacao in polvere di ottima qualità e lasciata a riposo negli stampini per una notte intera, diventano un dessert magnifico, da servire a fine pasto coi liquori o a merenda per tutta la famiglia. Il tutto senza usare addensanti o gelificanti.
Ingredienti:
- 700 gr polpa di cachi molle
- 40 gr cacao in polvere (amaro o zuccherato)
Preparazione:
- Lavate, togliete il picciolo ai cachi e prelevate la polpa mettendola in una ciotola capiente.
- Aggiungete il cacao alla polpa.
- Frullate polpa di cachi e cacao con un frullatore a immersione, fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza gelatinosa.
- Versate il composto negli stampini di silicone.
- Coprite gli stampini col budino usando una pellicola alimentare e lasciateli rapprendere completamente per tutta la notte.
Questa ricetta è semplicemente perfetta con soli due ingredienti!
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