Quello che rende così invitanti i biscotti di avena e grano saraceno, oltre al fatto di essere buonissimi e golosi, è la loro semplicità. La bontà degli ingredienti semplici e genuini che si amalgamano in un formidabile gusto aromatico, esaltato dalla presenza delle spezie, li rende particolarmente croccanti e friabili, adatti in ogni momento della giornata. Facili da realizzare, non ti servono molti ingredienti, né un’attrezzatura particolare: chiunque può provare a farli perché bastano davvero pochi e semplici gesti per realizzare questi squisiti e profumati dolcetti.
GRAN CEREALI CON FIOCCHI D'AVENA E FARINA DI RISO ricetta facile biscotti leggerissimi senza glutine
Ingredienti
- 300 g di farina (di cui 150 g di avena e 150 g di grano saraceno)
- 80 g di malto di riso
- 60g di olio evo (o girasole bio spremuto a freddo)
- 40 g di uvetta
- 1 manciata di mandorle
- 1 cucchiaio di crema di mandorle
- 1 cucchiaino colmo di cannella di Ceylon
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
- Succo di mela q.b.
Procedimento
- Miscelare bene in una ciotola gli ingredienti secchi, eccetto il bicarbonato e le mandorle.
- Aggiungere l’olio, il malto e la crema di mandorle e iniziare ad incorporarvi la farina, aiutandovi con un poco di succo di mela che aggiungerete molto lentamente.
- Non è possibile stabilire una quantità precisa di succo perché varia molto in base alle farine; tenere presente che queste si bagnano molto, quindi non ne occorrerà troppo (circa mezzo bicchiere).
- Smetteremo di aggiungerlo quando tutta la farina sarà bagnata e potremo, impastandola ancora solo con la forchetta, ottenere una consistenza morbida che però non si attacca alle mani.
- Nel frattempo far sciogliere a parte, in un po' di succo di limone, il bicarbonato, e poi aggiungerlo al composto, amalgamandolo bene e cercando di non schiacciarlo, bensì di gonfiarlo di aria, sempre con la forchetta.
- Aggiungere le uvette tagliuzzate col coltello e successivamente le mandorle grossolanamente tritate.
- Lavorare l’impasto con le mani (non deve essere appiccicoso) piuttosto rapidamente, evitando che, scaldandosi, inizi ad appiccicare.
- Lasciarlo riposare circa 10 minuti, dopo di che stenderlo con un mattarello dello spessore di circa 8 mm.
- Servirsi poi di uno stampino per biscotti (io ho usato quello a forma di cuore) per fare le forme e tagliare i biscotti.
- Stendere su una teglia unta e infarinata o su carta da forno e infornare a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Inoltre, il grano saraceno è una buona fonte di fibre e di minerali. É molto ricco di fosforo, calcio (più del frumento), ferro, rame, magnesio, manganese e la sua percentuale di potassio supera quella di tutti gli altri cereali. Contiene anche importanti vitamine come quelle del gruppo B (B1, B2, PP, B5). La Farina tipo 2 conosciuta anche come farina “semi-integrale” è una farina caratterizzata da granuli di grosse dimensioni e un maggiore quantitativo di componenti fibrose e germe del seme rispetto alle precedenti. E’ una farina che presenta ottime caratteristiche nutrizionali ed è più facile da lavorare rispetto alla farina integrale. L’avena ha un alto potere energetico e importanti nutrienti, come minerali e fibre.
Biscotti di Riso e Grano Saraceno con Latte di Avena: un'alternativa senza lievito
Questi golosi biscotti sono perfetti anche per coloro che sono intolleranti al lievito, vista l’assenza di questo ingrediente nella preparazione.
Ingredienti:
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 300 g farina (consigliate su 300g: 200g di farina di riso, 50g di farina di 00, 100g di farina di grano saraceno)
- 90 g burro chiarificato
- Sale un pizzico q.b.
- Bicarbonato q.b.
- 125 ml latte di avena
Preparazione:
- Sbattete energicamente le uova con lo zucchero in una terrina e, quando otterrete una crema gonfia e spumosa, unite gradualmente la farina setacciata e mescolate.
- Sempre continuando a mescolare, versate il latte e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
- Coprite poi l’impasto con un canovaccio e fatelo riposare in un luogo fresco e asciutto per 30 minuti, trascorsi i quali riprendete l'impasto e fate le formine.
- Mettete i biscotti su una teglia rivestita con carta forno e infornateli a 180°C per circa 15 minuti.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 4 persone
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