Scopri la Ricetta Irresistibile dei Biscotti con Farina di Ceci e Mandorle: Facili e Gustosi!

I biscotti con farina di ceci e mandorle sono dei dolcetti secchi friabili e golosi, perfetti al mattino o all'ora del tè insieme a un infuso speziato caldo. Il loro impasto è privo di glutine e si realizza senza uova e burro per un risultato completamente vegetale, adatto a chi segue un regime alimentare di tipo vegano. L'utilizzo della farina di ceci e di quella di cocco, naturalmente gluten-free, li rende perfetti per celiaci e intolleranti al glutine.

Facili e veloci da preparare, ti basterà tostare la farina di ceci in padella e poi impastarla con gli altri ingredienti e aromi. Poiché l'impasto risulta sbricioloso, va compattato bene con le mani prima di essere steso con il matterello. A piacere, puoi aggiungere anche altre spezie di tuo gusto, come vaniglia, cardamomo o scorza di arancia grattugiata. Al posto delle mandorle, puoi utilizzare nocciole, noci, pinoli o altra frutta secca a disposizione in casa. Puoi confezionarli nelle forme che preferisci, anche a tema natalizio, così da regalarli ad amici e parenti come gradito cadeau.

Scopri come preparare i biscotti con farina di ceci e mandorle seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, non perderti i biscotti vegani.

Biscotti con farina di ceci e mandorle pronti per essere gustati

Biscotti vegani con farina di ceci e mandorle

Ingredienti e Preparazione

Ingredienti

Farina di ceci
Farina di mandorle
Zucchero di canna
Olio di semi di girasole o di mais
Acqua
Aromi a piacere (vaniglia, cardamomo, scorza d'arancia)

Preparazione

Tosta la farina di ceci in padella per almeno 10 minuti, mescolando continuamente, finché non inizierà a colorirsi.
Spegni e fai raffreddare. È importante tostare la farina di ceci prima di utilizzarla in quanto il calore ne agevola la lavorazione. In caso contrario, a contatto con i liquidi, la farina risulterebbe difficile da impastare.
Mescola le due farine, quella di ceci e quella di mandorle, tra di loro.
A parte, in una ciotola, prepara una sorta di emulsione, mescolando energicamente lo zucchero di canna insieme all’olio di semi di girasole o all’olio di semi di mais. Quando il composto sarà liscio, uniscilo al composto di farine.
Aggiungi alle polveri l'acqua miscelata all'olio, quindi impasta.
Poiché l'impasto risulta sbricioloso, va compattato bene con le mani prima di essere steso con il matterello.
Intaglia la sfoglia con uno stampino per biscotti.
Sforna i biscotti e falli intiepidire prima di levarli dalla teglia e farli raffreddare completamente.
Servite i vostri biscotti con farina di ceci dopo che si saranno raffreddati.

Consigliamo per questa ricetta i CECI dai quali si ottiene la farina di ceci prodotta dalla macinazione dei ceci essiccati: è una farina gluten free poiché proveniente da legumi. Se utilizzata senza l’accostamento di farina di grano è idonea per chi soffre di celiachia. Inoltre, la farina di ceci è ricca di proteine vegetali, vitamine C, B, K e acidi grassi essenziali.

Valori nutrizionali della farina di ceci

Varianti e Consigli Utili

Se cercate dei biscotti croccanti facili e veloci da preparare, questa ricetta con fiocchi di cereali e farina di legumi vi piacerà. Infatti in pochi minuti prepareremo dei biscotti vegani, impastati con farina di lenticchie e di piselli, a cui io ho aggiunto fiocchi di cereali e cramberries.

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Sono biscotti croccanti e asciutti, adatti alla colazione e perfetti da sgranocchiare con yogurt naturale e frutta.

Ingredienti per la variante con cereali e legumi:

75 g farina integrale
75 g farina di riso
25 g piselli secchi (farina già pronta)
25 g lenticchia rossa decorticata (farina già pronta)
50 g corn flakes (anche di farina di riso)
50 g fiocchi di avena
80 g zucchero di canna
50 g mirtilli rossi disidratati
100 ml olio di semi
80 g acqua (fredda)

Consigli

Terminata la cottura, i biscotti con farina di ceci risulteranno molto morbidi. Non appena si raffredderanno, diventeranno friabili.
Con queste dosi otterrai circa 10-15 biscotti.
Puoi conservare i biscotti con farina di ceci e mandorle in una scatola di latta per circa una settimana.

Un Tocco Esotico: Ghraïba con Farina di Ceci

I ghräiba, insieme ai samsa, sono tra i dolci arabi più popolari. Questo biscotto fa parte della famiglia dei frollini montecaos e la loro particolarità sta nella consistenza, che si scioglie in bocca. Tradizionalmente, vengono serviti alla fine del Ramadan, dell’Aïd al-Adha o dell’Aïd el-Fitr.

Etimologicamente, la parola quribiya è di origine turca. Ghraïba o El Gheraïba è una città della Tunisia. Si pensa che il nome di questi biscotti di pasta frolla fondente sia apparso per la prima volta in questa città. I ghräiba sono diffusi in tutto il Vicino Oriente e in Nord Africa. Vengono preparati a mano con ingredienti semplici: farina, zucchero, burro o olio.

La Tunisia è famosa per tre tipi di ghräiba: ghräiba homs a base di farina di ceci, ghräiba drô3 a base di farina di sorgo e ghräiba semplici a base di farina bianca. Se non avete la farina di ceci dalla Tunisia, allora tostatela in una padella.