Sei alla ricerca di una ricetta facile e veloce per preparare dei biscotti vegani deliziosi? I biscotti vegani alle mandorle sono la risposta! Questi biscotti sono perfetti per una colazione sana, una merenda golosa o un dessert leggero. Sono adatti a tutti, anche a chi segue una dieta vegana o senza glutine. Inoltre, puoi coinvolgere i tuoi bambini nella preparazione, rendendo l'esperienza ancora più divertente.
In questa ricetta, esploreremo diverse varianti e consigli per personalizzare i tuoi biscotti vegani alle mandorle, rendendoli unici e adatti ai tuoi gusti.
Ricetta Base dei Biscotti Vegani alle Mandorle
Ecco una ricetta base per preparare circa 7 biscotti vegani alle mandorle:
Ingredienti:
- 50 g di farina integrale (o farina di avena o farro)
- 20 g di mandorle
- 20 g di cocco grattugiato
- 10 g di olio di oliva
- 1 cucchiaio di stevia o altro dolcificante a piacere
- Una punta di cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Acqua fredda q.b.
- 10 g di cioccolato fondente al 85%
Preparazione:
- Frulla le mandorle e il cocco grattugiato fino a ottenere una farina piuttosto grossolana.
- Amalgama bene il composto ottenuto con la farina integrale, la stevia, il lievito per dolci e il sale.
- Versa in mezzo agli ingredienti secchi l’olio di oliva e l’acqua fredda, poca alla volta, e impasta finché ottieni un panetto abbastanza compatto ma morbido.
- Avvolgi con pellicola e lascia riposare per 20 - 30 minuti.
- Dividi l’impasto in 14 piccole pezzetti e con le mani umide forma delle palline.
- Fodera una teglia con carta da forno e disponi le palline leggermente distanziate tra di loro.
- Cuoci nel forno preriscaldato a 190°C per circa 25 minuti o comunque finché i biscotti diventano leggermente dorati.
- Lascia raffreddare completamente.
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lascia stiepidire finché risulta abbastanza denso da non colare.
- Con un cucchiaino spalma la parte piatta di 7 biscotti e unisci con gli altri 7 biscotti.
Variante con Polpa di Mandorle
Se hai preparato il latte di mandorle fatto in casa, puoi utilizzare la polpa di mandorle avanzata per realizzare questi biscotti. Ecco come:
Ingredienti:
- 80 g di zucchero di canna
- 240 g di farina di riso
- 240 g di polpa di mandorle
- 50 g di burro di soia
- 10 g di cremor tartaro
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Segui la stessa procedura della ricetta base, sostituendo gli ingredienti di conseguenza.
Leggi anche: Ricetta Rose del Deserto
Biscotti Vegetariani / Vegan Mandorla e Arancia - Ricetta Cantuccini
Consigli e Suggerimenti
- Se non hai la farina di mandorle, puoi tritare finemente 200 g di mandorle spellate biologiche.
- Per un tocco in più, aggiungi mezzo cucchiaino di cannella e la scorza di mezzo limone bio all'impasto.
- Puoi sostituire lo zucchero con malto d'orzo o zucchero di cocco.
- Per rendere i biscotti ancora più golosi, riempili con caramello, burro di arachidi, crema di cocco o cioccolato bianco fuso.
- Conserva i biscotti in un contenitore ermetico per mantenerli freschi e fragranti per diversi giorni.
Biscotti alle Mandorle Vegani alla Cannella
Durante le feste, prova a preparare i biscotti alle mandorle vegani alla cannella. Sono facili, veloci, morbidi e profumati.Una ricetta vegana e senza glutine.
Ingredienti (per circa 10-15 pezzi):
- 200 gr farina di mandole o mandorle spellate bio
- 100 ml circa acqua
- 20 gr zucchero integrale o zucchero di cocco
- Mezzo cucchiaino di cannella
- Scorza di mezzo limone bio
- Farina di riso q.b.
Preparazione:
- Se non avete la farina di mandorle, producetela voi tritando 200 gr circa di mandorle biologiche spellate.
- Alla farina di mandorle unite lo zucchero integrale, la cannella, la scorza di limone e l’acqua. Amalgamate bene.
- Con le mani e semmai con l’aiuto di un cucchiaio formate i vostri biscotti e, se necessario, unite un po’ di farina di riso. Date la forma che più desiderate.
- Servite con abbondante cannella.
Pasta di Mandorle: un po' di Storia
La ricetta della pasta di mandorle sembra essere molto antica, base di moltissimi dolcetti appartenenti alla pasticceria del sud Italia in particolare, napoletana e siciliana, ma non solo. Troviamo ricette tradizionali a base di pasta di mandorle in Puglia nel Salento, in Sardegna, come anche in Lazio e Toscana.
L’origine della pasta di mandorle è ancora incerta. Alcuni dicono che sia stata inventata intorno al 1100 nel convento palermitano di Martorana, dove realizzavano questa leccornia reale “degna di un re”. Altri, invece, dicono che questa preparazione risalga a prima di Cristo con l’intensificarsi del commercio marittimo che permise allo zucchero di arrivare a Roma tramite mercanti indiani e persiani. Sarebbero stati quindi gli arabi a portare successivamente in Sicilia il culto della pasta di mandorle, l’uso delle spezie e a proporre questa mescolanza di zucchero e mandorle macinate.
Tabella Nutrizionale (per biscotto, valori approssimativi)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal |
| Proteine | 1-2 g |
| Grassi | 3-5 g |
| Carboidrati | 5-8 g |
| Fibre | 1 g |
Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli
Leggi anche: Biscotti della Fortuna: Un Simbolo