Se dico torta di mele, a cosa pensate? Alla nonna! Alla zia e a tutti i parenti, insomma! In poche parole, è un dolce che sa proprio di famiglia! Tra tutte le ricette provate finora, questa è la più soffice e golosa, davvero irresistibile! Ricca di mele all’interno e in superficie, con una golosa crosticina dolce davvero strepitosa! Non vi resta che correre a prepararla!
La ricetta classica della torta di mele è ricca di sapore, semplice e veloce da fare. E' soffice, senza burro ma con l'olio. Questa torta di mele sofficissima è una ricetta semplice senza burro! Ecco come preparare una torta di mele che più soffice non si può! Il dolce più amato da grandi e piccini!
Oggi faremo la Torta di Mele all'olio, una versione senza burro e profumatissima della ricetta tradizionale famosissima. Questa torta da colazione è più sana e quindi potrete concedervene qualche porzione in più.
Un Trucchetto per una Torta Morbidissima
Per realizzare questa torta di mele ho utilizzato un trucchetto che la rende morbidissima, una vera e propria nuvola di sapore, ed è anche divertente da fare. Si tratta della tecnica di Montersino: emulsionare con il minipimer uova ed olio fino ad ottenere una crema leggera e vaporosa, una sorta di maionese dolce ma più liquida; lo stesso che abbiamo fatto per la torta alla frutta con base morbida.
Qualche mese fa, facendo delle ricerche online, mi ero imbattuta in questa ricetta proposta da un blog chiamato "As easy as apple pie". Me l’ero salvata e l’ho lasciata lì per mesi e mesi, fino ad oggi. Dopo averla provata ho deciso che doveva essere condivisa assolutamente e che dovevi assaggiarla anche tu! Dal bordo soffice, umida e con quel profumo che sa di casa, questa torta di mele senza burro e senza olio non ha nulla da invidiare a quelle tradizionali.
Leggi anche: Come Preparare una Torta di Mele Senza Glutine
Ovviamente questo è un dolce perfetto per la merenda o la colazione, ma puoi trasformarla in un dessert servendola con una pallina di gelato o un po’ di crema pasticciera o, meglio ancora, crema inglese.
Torta di Mele della Nonna
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 3 Uova
- 220 Zucchero
- 300 Farina 00
- Cannella in polvere q.b.
- 1 Scorza di limone
- 2 Mele + 1 Mela per guarnire
- 1 bicchiere Latte (200 g ca.)
- 1 bicchiere Olio di semi (200 g ca.)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaio Zucchero per la superficie
Ingredienti per la Torta di Mele all'Olio:
- 280 g farina 00
- 80 ml olio di semi di girasole (oppure di olio di oliva)
- 3 uova
- 180 g zucchero
- 1 limone
- 4 mele
- 7 g lievito alimentare (quello per dolci)
- q.b. zuccherini
Preparazione
Segui questi semplici passaggi per realizzare la torta di mele perfetta:
- Sbucciate due mele, privatele dei semi, quindi tagliatele a cubetti. Mettetele in una ciotola e irroratele col succo di limone per non farle annerire.
- Con le fruste elettriche o in planetaria montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare, gonfie e spumose.
- Setacciate la farina con il lievito e la cannella in polvere, unite anche la scorza di limone grattugiata e quindi aggiungetela a cucchiaiate al composto di uova alternando con l’olio e il latte: due cucchiai di farina, un po’ di olio e un po’ di latte e così via.
- Quando avrete ottenuto un composto omogeneo spegnete la planetaria o le fruste, quindi aggiungete le mele e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Sbucciate la mela rimasta, quindi tagliatela a fettine e sistematele a raggiera sulla superficie della torta.
- Aggiungere una spolverata di zucchero di canna e infornare a 180°C per 35minuti. Fare la prova stecchino per assicurarsi che sia cotta.
- Far raffreddare su una griglia per dolci e, una volta raggiunta la temperatura ambiente, spolverare con zucchero a velo e cannella.
Come fare la Torta di Mele all'Olio:
Leggi anche: Torta Senza Olio di Semi: La Guida
- Montiamo le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, quindi per 20 minuti circa.
- Intanto peliamo le mele, priviamole del torsolo e tagliamole in fette, mettiamole in una ciotola ed aggiungiamo il succo del limone ed 1 cucchiaio di zucchero.
- Uniamo alle uova abbassando la velocità di montatura, l’ olio poco per volta lasciandolo amalgamare bene.
- Aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati tra loro, la buccia del limone e montiamo per pochi minuti.
- Quando l’ impasto è pronto, versiamone metà in una teglia da 24 cm di diametro imburrata oppure foderata da carta forno, uniamo uno strato di mele, ancora impasto, mele ed impasto. In superficie copraimola con fettine di mele e zuccherini ed inforniamo a 180° per 45 - 50 minuti. Se la superficie si colora prima, a metà cottura copritela con un foglio di alluminio per poi toglierlo 10 minuti prima della fine della cottura.
- Una volta che la torta con mele sara’ pronta, sfornarla e lasciarla raffreddare completamente nello stampo.
Preparazione con il Minipimer
Se non avete il minipimer, procedete così: Montate bene le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, il limone grattugiato e la farina setacciata con il lievito, amalgamate bene.
Istruzioni dettagliate con il Companion:
- Step 1: Inserire nella pentola del companion l'accessorio frusta/sbattitore con 2 uova e 150 gr di zucchero, premere start.
- Step 2: Inserire la lama per impastare/macinare e aggiungere gli altri ingredienti. Premere start. (300g farina, 100g olio di semi, 160g latte, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale)
- Step 3: Pulire e affettare 3 mele e cospargerle col succo di mezzo limone.
- Step 4: Riversare l'impasto della torta in una tortiera rivestita di carta forno e disporvi le fettine di mele a raggiera in superficie. Infornare a 165 gradi per circa 35 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino.
Consigli e Varianti
Puoi decidere se aggiungere un cucchiaino di cannella nell’impasto (oppure come ho fatto io aggiungerlo solo a tavola, in modo che ognuno possa decidere se spolverare un po’ di cannella in superficie oppure no). Puoi anche darle uno slancio in più aggiungendo un po’ di uvetta e magari qualche nocciola in granella.
Nella ricetta originale vengono indicate 700gr di mele ma nel mio caso ne sono bastate molte meno. Ungere e infarinare una teglia tonda da 20 cm di diametro. Grattugiare e mettere da parte la buccia di un limone. Sbucciare e tagliare le mele in fettine sottili (1-2mm di spessore). Trasferire le mele in una ciotola capiente, versare all'interno il succo di limone e mescolare bene. Montare con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero di canna. Basteranno 3 minuti, il tempo di ottenere un composto chiaro. Aggiungere la buccia di limone grattugiata, il sale e il latte e mescolare. Aggiungere 110 gr di farina setacciata con il lievito. Mescolare ancora. Incorporare infine 450gr di mele tagliate (facendo attenzione a lasciare il succo di limone nella ciotola e a non trasferirlo nel composto). Mescolare bene. Con le mele restanti creare la decorazione in superficie.
Altre Torte di Mele da Provare
Le ricette di torte di mele sono i dolci alla frutta più amati, semplici e da poter fare tutto l’anno. Le ricette per dolci alle mele sono sempre molto originali e con una versione se ne possono avere diverse forme. Tra i dolci con mele la più amata è di sicuro la torta di mele classica, una ricetta che accontenta sempre tutti, anche chi la realizza perché è una ricetta semplice.
Leggi anche: Torta allo Yogurt Salutare
Ecco alcune varianti da provare:
- Torta di mele senza uova: un dolce soffice, realizzato senza latte e senza burro, quindi anche senza lattosio.
- Torta di mele della nonna: un dolce semplice, soffice e profumato perfetto per la colazione e la merenda.
- Torta di mele light: una torta senza burro leggera e golosa, realizzata con yogurt e succo d'arancia.
- Torta di mele invisibili: un delizioso dolce alle mele con strati di frutta tagliati a fette sottilissime.
- Torta mele e cioccolato: un dolce morbido e goloso perfetto per la colazione o la merenda di tutta la famiglia!
- Torta margherita senza burro: un dolce vegano soffice e goloso come la versione tradizionale.
- Torta di mele senza zucchero: una variante fragrante e profumata dolcificata con il miele.
Prima di andare alla ricetta con mele guarda anche: - Torta di mele melosa Qui - Torta alle pesche qui - Frittelle Soffici alle mele qui
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | 35g |
| Proteine | 4g |
| Grassi | 10g |