Le penne con broccoli e salsiccia sono un primo piatto gustoso che unisce due ingredienti spesso abbinati in modo vincente: i broccoli e la salsiccia. Questo piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia, grazie alla sua semplicità e al suo sapore ricco e appagante.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questo delizioso piatto, segui questi semplici passaggi:
Preparazione dei Broccoli
- Inizia a preparare i broccoli, tagliandoli a pezzetti e lavandoli sotto l’acqua corrente.
- Metti una pentola d’acqua sul fuoco e, quando inizia a bollire, aggiungi i broccoli.
- Dopo aver salato l'acqua, tuffatevi le cime di broccolo che dovranno cuocere per circa una decina di minuti, verificate la cottura al termine di questo tempo.
- Ora i broccoli saranno cotti, dovete scolarli dall'acqua di cottura aiutandovi con un ragno o un cucchiaio forato e trasferirli nella padella con tutti gli altri ingredienti. Non scolateli nello scolapasta! Per aiutarvi nel formare un condimento perfetto, potete utilizzare parte dell'acqua dei broccoli così da conferire ulteriore sapore.
Preparazione della Salsiccia
- Nel mentre preparate la salsiccia, togliete la pelle e sbriciolatela.
- Versate l'olio aromatizzato all'aglio in una padella molto capiente scartando gli spicchi d'aglio, scegliete una padella che abbia la capienza sufficiente per poter contenere successivamente sia la pasta che i broccoli. Per questa ricetta avrete bisogno di olio aromatizzato all'aglio, questo si realizza molto semplicemente mettendo in infusione due spicchi d'aglio schiacciati in quattro cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
- In una capiente padella mettete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete la salsiccia e fate rosolare.
- Sfumate con mezzo bicchiere di birra e continuate a cuocere.
Unione degli Ingredienti e Cottura della Pasta
- Scolate i broccoli una volta diventati morbidi e frullate con un minipimer, nell’acqua dei broccoli aggiungete il sale e mettete a cuocere la pasta.
- Aggiungete la crema di broccoli alla salsiccia e amalgamate tutto.
- Salate a piacere e aggiungete anche il peperoncino se gradite.
- Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere.
- Nel frattempo, riportate a bollore l’acqua di cottura dei broccoli e cuocetevi la pasta.
- Una volta che la pasta sarà cotta, aggiungete un po’ d’acqua di cottura nella padella con i broccoli e la salsiccia, aggiungete la pasta scolata e un cucchiaio di parmigiano.
- Prelevate dalla pentola le penne cotte al dente con una schiumarola e unitele al condimento aggiungendovi circa due cucchiai di crema di latte per renderlo più cremoso.
- Fate saltare la pasta per qualche minuto e servite la vostra pasta broccoli e salsiccia ben calda e con una spolverata di formaggio grattugiato se gradite.
ORECCHIETTE BROCCOLI E SALSICCIA: ricetta superveloce!
Consigli della Nutrizionista
I broccoli fanno particolarmente bene, ma come mangiarli nel modo corretto per ottenere da questo ortaggio il massimo dei benefici? Ecco alcuni consigli:
- Innanzitutto, bisogna prestare attenzione a non eliminare troppo durante la fase di pulitura dei broccoli. È bene dunque inserire anche le foglie, i gambi e il torsolo centrale dei broccoli nelle nostre ricette.
- Anche il modo di preparare gli alimenti riveste un ruolo fondamentale nella conservazione dei loro nutrienti. Tra i diversi metodi di cottura, la cottura a vapore sembra avere il minor numero di effetti negativi ed è quindi quella generalmente più consigliata.
- Uno dei tanti punti di forza del broccolo è quello di essere un alimento molto versatile che si abbina bene con tanti altri alimenti e sapori di origine animale e vegetale.
- Contrariamente a quanto si pensi, mangiare i broccoli la sera non ha alcun affetto negativo sulla nostra digestione.
Broccoli: Curiosità e Benefici
I broccoli, o cavoli broccoli, sono una varietà coltivata in Italia di Brassica oleracea, che fanno parte della famiglia delle crucifere insieme a cavolfiori e cavoli. Di questa verdura, la cui forma ricorda un po’ quella di un albero in miniatura, si mangiano le infiorescenze non ancora mature, che possono essere consumate sia crude che cotte, e che sono ampiamente utilizzate in cucina da chi è attento a seguire un’alimentazione equilibrata.
I broccoli, infatti, oltre ad avere poche calorie e un alto potere saziante, sono ricchi di sali minerali, fibre e vitamine tra cui la vitamina D, solitamente presente soprattutto in cibi di origine animale e molto importante per il corretto funzionamento del nostro organismo. L’unico inconveniente di questo vero e proprio ortaggio della salute che fa storcere il naso a grandi e piccini è l’odore non proprio gradevole che emana durante la cottura, dovuto ad una ricca presenza di composti di zolfo che vengono rilasciati. Un piccolo trucco per attenuare l’odore persistente dei broccoli è quello di aggiungere all’acqua un po’ di aceto bianco o di mele.
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Come scegliere broccoli freschi:
Per avere la certezza di acquistare dei broccoli freschi è bene porre attenzione alla consistenza delle foglie che devono essere carnose e sode e rompersi con un suono secco, mentre le infiorescenze dei broccoli devono essere compatte e di colore verde brillante e intenso, senza ammaccature o parti gialle, questo vorrebbe dire che il broccolo ha già qualche giorno.
I broccoli si prestano a svariate preparazioni per diverse portate: a partire dall’antipasto se fritti in pastella, o per un primo piatto come condimento sia per la pasta che per un risotto. Ridotti in purea i broccoli sono ideali per preparare delle ottime vellutate, vero e proprio comfort food delle stagioni fredde, mentre bolliti o saltati in padella sono un delizioso e genuino contorno a secondi piatti di carne e pesce.
| Nutriente | Benefici |
|---|---|
| Sali Minerali | Essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo |
| Fibre | Favoriscono la sazietà e la regolarità intestinale |
| Vitamine (inclusa la Vitamina D) | Importanti per il sistema immunitario e la salute delle ossa |
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