I biscotti con farina di riso sono una deliziosa e leggera alternativa ai biscotti tradizionali. Sono perfetti per chi cerca una consistenza friabile e delicata, poiché la farina di riso dona loro un tocco raffinato e senza glutine, ideale per chi ha intolleranze alimentari. Facili da preparare e versatili, puoi arricchirli con gocce di cioccolato, scorza di limone o frutta secca per un tocco di creatività.
Perché Scegliere la Farina di Riso?
La farina di riso si ricava dal riso macinato. Rispetto alla farina normale è più leggera e impalpabile, ed è anche più digeribile perché naturalmente priva di glutine. Ha un alto indice di energia ed è ricca di amido. Soprattutto nella sua versione integrale, ha un basso indice glicemico.
In cucina viene spesso utilizzata per addensare le salse, soprattutto quando si ha necessità di cucinare senza glutine. Viene usata molto spesso anche nella frittura, grazie alla farina di riso si può infatti preparare una pastella molto leggera creando fritti particolarmente croccanti e leggeri. In generale, se volete utilizzare la farina di riso al posto di quella di frumento nelle vostre ricette, basterà utilizzarne lo stesso peso.
Questa ricetta è anche priva di lattosio, quindi può essere consumata anche da chi non può assumere latte e derivati. Cosa aspettiamo?
Ricetta dei Biscotti con Farina di Riso
BISCOTTI CON FARINA DI RISO e GOCCE DI CIOCCOLATO | FRIABILI, SENZA GLUTINE, SENZA UOVA e BURRO
I biscotti con farina di riso si preparano con pochi ingredienti e il procedimento è di facile esecuzione. Sono ottimi per accompagnare un tè pomeridiano, ma anche per essere consumati a colazione o per qualche snack durante la giornata. Come dicevamo prima, sono dei frollini golosi e leggeri, adatti anche a chi è intollerante al glutine.
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Ingredienti (per circa 20 biscotti)
- 200 g di farina di riso
- 1 uovo
- 160 g di zucchero
- 10 g di lievito per dolci
- 120 ml di olio di semi
- Scorza di limone grattugiata q.b.
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Iniziate sbattendo per qualche minuto uovo, zucchero e sale.
- Aggiungete l'olio di semi e la scorza di limone grattugiata.
- Unite la farina di riso e il lievito per dolci.
- Impastate brevemente dapprima con un cucchiaio o una spatola e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto.
- Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora in modo che l'impasto sia raffreddato e si possa utilizzare al meglio.
- Stendete l'impasto con un matterello, alto circa ½ cm. Formate i biscotti utilizzando un coppapasta o una formina per biscotti.
- Impastate di nuovo i ritagli di impasto rimasti e formate altri biscotti fino ad esaurimento dell'impasto.
- Fate scaldare il forno a 180°C. Foderate una placca da forno con della carta forno.
- Disponete i biscotti ben distanziati tra loro ed infornate per 10/12 minuti, fino a doratura.
- Lasciateli raffreddare prima di servirli.
Se avete il Bimby preparare la pasta frolla di riso da cui ricavare questi biscotti sarà davvero facilissimo. Aggiungete dapprima tutti gli ingredienti liquidi all’interno del boccale e fate andare per 50 secondi a velocità 2.
Come Aromatizzare i Biscotti con Farina di Riso
I biscotti con farina di riso sono già molto buoni preparati in questo modo ma se volete dare un tocco in più, potete aromatizzarli agli agrumi. Aggiungete un cucchiaio di scorza del vostro agrume preferito all’impasto ed avrete dei biscotti con farina di riso ancora più profumati e saporiti.
I più golosi potranno anche farcire questi biscotti ricoprendoli di cioccolato fuso oppure potranno aggiungere delle gocce di cioccolato all'impasto. In quest’ultimo caso formate i biscotti, disponete le gocce di cioccolato in superficie e quindi fate un po’ di pressione per farli aderire bene.
Varianti per Intolleranze
In questo caso noi abbiamo preparato dei biscotti con farina di riso senza burro ma con le uova. Se volete preparare dei biscotti che siano perfetti anche per gli intolleranti alle uova potete sostituire questo ingrediente con un vasetto di yogurt. Se volete anche un prodotto senza lattosio utilizzate uno yogurt vegetale.
Biscotti con Farina di Riso e Mandorle
Per una variante ancora più gustosa, puoi aggiungere le mandorle all'impasto. Ecco come:
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Ingredienti
- 200 g di farina di riso
- 1 uovo
- 100 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 110 g di olio di semi
- 100 g di mandorle sgusciate e spellate
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Mettete in un frullatore le mandorle pelate e lo zucchero e frullate fino ad ottenere una farina piuttosto fine.
- Mettete il mix ottenuto di mandorle e zucchero in una terrina capiente ed aggiungete anche la farina di riso setacciata con il lievito per dolci ed infine il pizzico di sale.
- Unite anche l'uovo sbattuto ed infine l'olio di semi.
- Impastate brevemente dapprima con un cucchiaio o una spatola e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto compatto.
- Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno mezzora in modo che l'impasto sia raffreddi e si possa utilizzare al meglio.
- Stendete l'impasto con un matterello, alto circa ½ cm. Formate i biscotti utilizzando un coppapasta o una formina per biscotti.
- Impastate di nuovo i ritagli di impasto rimasti e formate altri biscotti fino ad esaurimento dell'impasto.
- Fate scaldare il forno a180°C. Foderate una placca da forno con della carta forno.
- Disponete biscotti ben distanziati tra loro ed infornate per 10/12 minuti, fino a doratura. Lasciateli raffreddare prima di servirli.
Come Conservare i Biscotti con Farina di Riso
Questi biscotti si conservano tranquillamente per qualche giorno, basterà avere l’accortezza di tenerli in un contenitore con chiusura ermetica. Andrà benissimo un contenitore in vetro ma anche una scatola di latta.
I biscotti possono anche essere un'ottima idea regalo. Si possono mettere in sacchettini di plastica trasparente chiusi con un fiocco, oppure possono essere regalati in un barattolo di vetro decorato con un bel tessuto intorno al tappo.
I biscotti con farina di riso sono una delizia leggera e friabile, perfetti per chi desidera un dolce senza glutine semplice da preparare, ideale per la colazione o la merenda, da accompagnare con una tazza di latte, di tè o di caffè. In pochissimo tempo saranno pronti da gustare.
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