I biscotti con farina di riso e confettura sono una deliziosa alternativa senza burro, senza lievito e senza glutine ai biscotti tradizionali. Questa ricetta è semplice e veloce, perfetta per essere preparata con i più piccoli e ideale per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda.
La pasta frolla con farina di riso è leggera e friabile, profumata al limone e con una spolverata di zucchero a velo.
BISCOTTI GOCCIOLE 100% FARINA DI RISO Ricetta Facile e Senza Glutine - Gluten Free Cookies
Ecco come prepararli.
Ingredienti:
- Farina di riso finissima: 210 gr
- Zucchero: 160 gr
- Olio di semi: 120 ml
- Uovo intero: 1
- Lievito per dolci: 10 gr
- Scorza di limone grattugiata: q.b.
Preparazione:
Leggi anche: Ricetta Rose del Deserto
- Unisci la farina di riso e il lievito per dolci.
- Disponi le palline su una teglia, rivestita con carta forno, e premi delicatamente il centro di ogni pallina con il pollice per dare ai biscotti la loro forma caratteristica.
Puoi conservare i biscotti con farina di riso in frigorifero per 4-5 giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso.
Consigli Utili
Puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia, con essenza di vaniglia o con gli aromi che preferisci. Prova anche altri dolci senza glutine, tante ricette golose senza farina per la colazione, la merenda o da servire come dessert a fine pasto.
Biscotti ripieni alla marmellata senza glutine
Se hai voglia di un dolcetto sfizioso per colazione, i biscotti alla marmellata senza glutine sono la scelta giusta! Una pasta frolla senza burro friabile, preparata con farina di riso e fecola di patate, rende questi biscotti ripieni fatti in casa buonissimi. Sono davvero facili da realizzare.
Leggi anche: Alternative al Lievito Paneangeli
Si possono preparare i biscotti senza glutine e anche senza lattosio, utilizzando la pasta frolla all’olio per la base; se non hai problemi di intolleranza, però, puoi utilizzare ingredienti “classici”. Conserva i biscotti in una scatola di latta o in contenitore per biscotti chiuso ermeticamente: resteranno fragranti come appena sfornati per 3 giorni.
Preparazione della pasta frolla
Per questa ricetta, inizia preparando la frolla. Tira fuori la frolla dal frigorifero e lasciala 10 minuti a temperatura ambiente, poi lavorala velocemente in modo da far ammorbidire il burro e lavorarla meglio. Una volta che avrai pronta la frolla, procedi alla stesura.
Stesura e Formatura dei Biscotti
Una volta stesa, prendi degli stampini a forma di cuore di 2 misure differenti. Crea le tue formine, una volta terminato tutto l’impasto, conta quante basi hai creato. Ora prendi lo stampino più piccolo e, in metà delle basi, posiziona lo stampino al centro della forma più grande e togli il cuore più piccolo in modo da lasciare solo la cornice.
Leggi anche: Biscotti della Fortuna: Un Simbolo
Metti al centro delle tue basi un cucchiaio di marmellata di Limone e Bacche della Passione, poi metti la “cornice” in modo da racchiudere la marmellata. Con i cuoricini più piccolini puoi formare dei golosi biscotti ricoperti di cristalli di zucchero, passali nello zucchero semolato e poi mettili in teglia.
Cottura
Cuocere i biscotti a forno caldo (180°C) per 12 minuti. Rimuovere i biscotti ancora morbidi e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Biscotti a Cuore per San Valentino
Vuoi regalare un dolce friabile e delizioso a San Valentino? Preparare questi biscotti è molto facile, per prima cosa prepariamo una pasta frolla morbida ma lavorabile. La stendiamo sul piano di lavoro aiutandoci con un pochino di farina e poi ritagliamo i biscotti con un taglia biscotti a forma di cuore.
Prepariamo i biscotti in tanti modi diversi, possiamo scegliere il ripieno che preferiamo o che preferisce la nostra dolce metà. Vogliamo utilizzare una forma diversa? Nessun problema! Possiamo realizzare la forma che preferiamo come la classica forma rotonda oppure rettangolare o a forma di fiore.
Per realizzare la pasta frolla base possiamo utilizzare la farina 00 oppure la farina di riso per una versione gluten free, se abbiamo problemi di intolleranza al glutine. Una ricetta romantica quella dei biscotti a cuore con marmellata, da preparare per un'occasione speciale, senza nichel, senza lattosio e in versione con e senza glutine.
Pasta Frolla Senza Glutine: Attenzione alla Stesura
La pasta dev'essere stesa con cura e delicatezza: si tratta infatti di una sorta di pasta frolla senza glutine che, se mescolata troppo a lungo, tende a sbriciolare. Per questo, si consiglia di lavorare la pasta il meno possibile ed eventualmente di agevolare la stesura spolverizzando l'impasto con maizena.
Preparazione Alternativa: Biscotti con Incavo
Stendere la pasta ottenuta con il matterello, avendo cura di appoggiarvi un foglio di carta forno per evitare che la pasta si appiccichi. La pasta non dev'essere troppo sottile: si consiglia uno spessore di 4-5 mm.
Rimuovere il foglio di carta forno dalla pasta ed ottenere tanti piccoli biscotti. Si consigliano formine a stella, a cuore o rotonde. I ritagli si possono impastare nuovamente ed ottenere ancora biscotti, anche se il re-impasto può dare alcuni problemi durante la stesura perché la pasta tende a sbriciolare.
Collocare i biscotti su una piastra foderata con la carta da forno, eventualmente aiutandosi con una spatola o con un coltello. Con un bastoncino di legno (oppure con il manico di un cucchiaio di legno) praticare degli incavi al centro di ogni biscotto.
Riempire l'incavo con mezzo cucchiaino di marmellata densa (es. marmellata di arance o marmellata di mele cotogne).
Tabella Comparativa Farine
| Tipo di Farina | Glutine | Adatta per |
|---|---|---|
| Farina 00 | Sì | Pasta frolla tradizionale |
| Farina di Riso | No | Opzione senza glutine |
Che ne dici, ti è piaciuta questa ricetta? Allora non ti resta che metterti in cucina e prepararli per domani!
tags: #Marmellata #Biscotti #Riso #Farina