La polenta con salsiccia è un ricco secondo piatto, che può essere però consumato anche come piatto unico. Si tratta di un connubio di sapori autentici che delizierà anche i palati più moderni ed esigenti. Il gusto forte e saporito della salsiccia si sposa ottimamente con quello della polenta. E' ottima anche con la salsiccia con i semi di finocchio o al peperoncino.
Prendetevi dunque il tempo che serve per dedicare a voi e alla vostra famiglia una coccola invernale un po’ rustica ma appetitosa. La polenta con salsiccia è da gustare al momento, appena preparata. Scopri come preparare la polenta con funghi e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
POLENTA COME FARLA IN MODO FACILE senza sporcare e senza grumi ricetta della polenta
Ingredienti e Preparazione
Le giuste dosi di acqua dipendono molto dal tipo di farina scelta. Vanno da 3 a 6 volte. Quando l'acqua bolle unire il sale grosso. Per preparare la vostra polenta con salsiccia, porri e fonduta di taleggio, iniziate mettendo l’acqua e il sale in una casseruola e portate a ebollizione. Versate a pioggia il contenuto della confezione della polenta Valsugana e cuocete per il tempo indicato sulla confezione continuando a mescolare con una frusta. Spegnete e mettete da parte.
Preparazione del Ragù di Salsiccia
Per realizzare la polenta con salsiccia e formaggio per prima cosa occupatevi del ragù: eliminate il budello dalla salsiccia, quindi sgranate la carne con un coltello. In una padella fai imbiondire l'aglio con un filo di olio, aggiungi la salsiccia sgranata e cuoci a fuoco vivo. Lasciala rosolare leggermente. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, regola di sale e pepe e aromatizza con una manciata di prezzemolo fresco tritato.
Adesso passate alle salsicce, togliete la pelle e tagliatela a pezzi non troppo piccoli, poi pulite e mondate i porri tagliandoli e rondelle. Mettete le salsicce in una padella con un filo d’olio e fatele rosolare bene a fuoco medio, quando avranno preso colore aggiungete i porri, fateli appassire e poi sfumate con un po di vino rosso, aggiungete un mestolo di acqua e continuate a cuocere a fuoco basso, aggiustate di sale. Quando i porri saranno trasparenti potete terminare la cottura e spegnere il fuoco.
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Fonduta di Taleggio
Adesso tocca alla fonduta di taleggio: in un pentolino scaldate il latte, poi aggiungete il taleggio e mescolate fino a far sciogliere completamente il taleggio.
Polenta con Funghi e Salsiccia
La polenta con funghi e salsiccia è un piatto unico caldo e rustico, perfetto per l'inverno e le giornate più fredde. Facile da preparare, è un piatto che soddisfa tutti grazie alla combinazione di ingredienti semplici, ma gustosi. Ti basterà rosolare la salsiccia in una padella con un fondo di olio e aglio, sfumare con un goccio di vino bianco, aggiungere i funghi, puliti e tagliati grossolanamente, e lasciare cuocere il tutto per una ventina di minuti. Nel frattempo si prepara la polenta e, una volta pronta, si distribuisce fumante nei piatti individuali, completando con il condimento di funghi e salsiccia: la scioglievolezza della polenta, unita alla croccantezza del salume e alla fragranza dei funghi trifolati, ci regalerà il calore e il piacere di un comfort food che conquisterà grandi e piccini.
Varianti e Consigli
- Aggiungi parmigiano, taleggio o fontina sia nella polenta che nel condimento per un tocco filante e cremoso.
- Sostituisci la salsiccia con pancetta per un sapore più delicato e croccante.
- Aggiungi peperoncino o paprika affumicata per dare un tocco di piccantezza al piatto.
E' importante che dopo la cottura rimanga un po' di sughetto, fate però attenzione a non farla seccare troppo altrimenti la preparazione risulterà troppo asciutta. Quando la polenta è pronta suddividerla fra due piatti, appiattirla con un cucchiaio e porre al centro di ognuno una porzione di salsiccia a tocchetti con tutto il fondo di cottura. Si mesta e si rimesta, senza fermarsi mai, con pazienza e costanza, perché la polenta richiede tempo e amore, come tutti quei piatti della tradizione casalinga, saporiti e sostanziosi, dalla pasta fresca fatta in casa ai ragù.
La polenta concia è una tipica ricetta del nord Italia, un esempio è la polenta taragna ma le varianti lombarde sono davvero tante. La nostra polenta al bitto con salsiccia e radicchio è un piatto unico caldo e molto sostanzioso, da gustare in buona compagnia accompagnato con del buon vino rosso. La ricetta è semplice da preparare e se usi il fioretto, cioè la farina di mais macinata molto sottile, la polenta cuocerà in circa 30 minuti! Ma devi, comunque, armarti di pazienza: la polenta va girata e rigirata nel paiolo o nella pentola, per evitare che si attacchi al fondo. Porta a ebollizione 1 l d’acqua salata, allontana la pentola dal fuoco e versava a pioggia 200 gr di farina gialla mescolando continuamente con una frusta per evitare il formarsi di grumi. Poni nuovamente il recipiente sul fornello e cuoci a fiamma media mescolando continuamente per circa 30 minuti. Sbuccia 2 cipolle bionde medie, affettale e rosolale in gr. 10 di burro insieme a 2 salsicce private del budello e spezzettate. Appena iniziano a prendere colore, aggiungi 1 cespo di radicchio spadone, affettato nel senso della lunghezza, e cuoci per altri 5 minuti. Incorpora alla polenta 250 gr di bitto privato della crosta e ridotto a tocchetti e il burro rimasto, e mescola fino a quando la polenta è omogenea.
Quando la polenta è pronta suddividerla fra due piatti, appiattirla con un cucchiaio e porre al centro di ognuno una porzione di salsiccia a tocchetti con tutto il fondo di cottura.
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Conservazione
Puoi conservare il piatto in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Puoi congelare la polenta (separata dal condimento) per un massimo di 1 mese. All'occorrenza, scongelala e riscaldala in padella o in forno.
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