Se desiderate realizzare dei biscotti semplici, buoni, in velocità e con pochi ingredienti, ecco la ricetta che fa per voi! I biscotti fatti in casa sono il miglior modo per realizzare dei dolci sani per la colazione, magari utilizzando degli ingredienti alternativi e più sostenibili di quelli tradizionali, allora saranno ancora più graditi. Questa è una ricetta facilissima dall’ottimo risultato: otterrete dei biscotti semplici ma molto buoni, più croccanti all’esterno ma friabili e morbidi all’interno. Inoltre, risultano leggerissimi, io me li sono mangiati uno dopo l’altro. Per realizzarli non avete bisogno di un taglia-biscotti, vi basta creare delle palline.
In questa ricetta, l'utilizzo del burro è sostituibile in pari quantità con la margarina, rendendola adatta anche agli intolleranti al lattosio, senza compromettere il gusto. Ho provato diverse ricette per realizzare i cookies e posso garantirvi ottimi risultati seguendo questa ricetta. Definisco questa ricetta veloce perché non prevede tempi di riposo dell’impasto.
I biscotti con margarina sono un'alternativa valida alle solite merendine! Sono dei dolcetti semplici e gustosi che si preparano in poco tempo e una volta cotti emanano un profumo invitante. Le uova vengono miscelate con la margarina, zucchero, aromi, miele e farina. Ottenuto il composto viene avvolto con la pellicola e messo a riposo in frigo per circa trenta minuti. Dopodiché si formano i biscotti e si avviano alla cottura.
PASTA FROLLA MORBIDA: perfetta per biscotti e crostate farcite!
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
- 210 g farina
- 100 g margarina vegetale
- 70 g zucchero a velo
- 1 uovo
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
- 1/2 limone (la buccia grattugiata)
- 1 pizzico sale
Per i biscotti alla marmellata:
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- 300 g farina 00
- 2 uova
- 80 g stevia (oppure 100 g di zucchero)
- 100 g margarina (oppure di burro)
- Mezzo limone q.b.
- Marmellata (mista)
Preparazione
Seguite questi semplici passaggi per preparare i biscotti:
- Lavorate la farina con la margarina, unite poi lo zucchero a velo, l’uovo, il sale, la scorza grattugiata del limone e infine il lievito. Otterrete un composto piuttosto morbido e cremoso, diversamente da quanto si ottiene, invece, preparando una pasta frolla. Se fate fatica a maneggiarlo, potete provare a lavorare gli ingredienti in una ciotola con un mestolo.
- Per gestire l’impasto con maggiore semplicità, potete mischiare tutti gli ingredienti in un mixer.
- Avvolgete il composto ottenuto con della pellicola trasparente formando un panetto. Fate riposare poi in frigo per almeno un’ora. Se non avete fretta, lasciatelo permanere in frigo anche per 2 ore.
- Riprendete l’impasto: dovrà essere diventato un po’ più compatto. Staccate con le mani dei piccoli quantitativi di impasto, più grandi di una nocciola e più piccoli di una noce per intenderci, e con i palmi delle mani modellateli ottenendo tante palline che disporrete su una leccarda, foderata con della carta forno. Tenete presente che più saranno lisce e omogenee le palline, più i biscotti avranno una superficie regolare e liscia.
- Infornate in forno già caldo a 170° per 20 minuti, poi lasciate riposare i biscotti in forno caldo ma spento per 10 minuti, prima di estrarli.
Per i biscotti ripieni di marmellata:
- Prendete la farina, setacciamola e mettiamola in una ciotola, aggiungete la stevia e la margarina.
- Cominciate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto sbricioloso. Aggiungete la scorza del limone grattugiata, le uova una alla volta ed impastiamo fino ad ottenere un composto uniforme.
- Avvolgiamo l’ impasto in pellicola trasparente e lasciamolo riposare un’ ora. Una volta pronto prendiamolo e dividiamolo in palline da 30 g.
- Schiacciamo le palline nel palmo della mano ed inseriamo all’ interno un po’ di marmellata del gusto che desideriamo, appallottoliamo l’ impasto ancora e posizioniamo le palline in una teglia rettangolare.
- Inforniamo a 200° ventilato per 15 minuti.
- Una volta pronti i biscotti sforniamoli e lasciamoli raffreddare completamente. Spolveriamoli con un po’ di zucchero a velo e serviamoli.
Consigli e Varianti
Il riposo per la pasta frolla è fondamentale, deve rimanere in frigo almeno un'ora ed in questo modo rimarrà perfetta nella forma anche dopo la cottura. Può essere un’attività divertente anche per i bambini. Vi raccomando di usare ingredienti ben freddi.
Se volete glassare i biscotti con il cioccolato, versate in un pentolino dei pezzetti di cioccolato a latte e fate sciogliere a bagnomaria. Lasciate intiepidire e versate l’olio di semi, mescolate e la glassa è pronta per essere usata.
Potete aromatizzarli magari utilizzando della Vanillina, la buccia di un Limone o di un Arancio o magari qualche goccia di Liquore. Insomma: Facili, Veloci e deliziosi!
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Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti principali:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 210-300 g |
| Margarina | 100 g |
| Zucchero | 70-100 g |
| Uova | 1-2 |
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