Dicembre è arrivato, portando con sé i primi freddi, l'apertura del calendario dell'avvento e l'inconfondibile profumo di biscotti che riempie le case. Questi sapori festivi, come il tintinnio delle campanelle delle renne di Babbo Natale, e gli ingredienti che riempiono le nostre dispense invernali, ci legano in un caloroso abbraccio, soprattutto in questi tempi in cui ne sentiamo tanto la mancanza.
Fichi secchi, noci, mandarini: questi sono solo alcuni degli ingredienti che evocano ricordi di momenti di festa vissuti negli anni passati. E c'è una forte voglia di rendere tangibili questi ricordi, come i cuddureddi ficu, i biscotti siciliani ripieni di fichi, un simbolo dell'amore per la Sicilia.
Oggi, ispirandoci ai cuddureddi siciliani, prepariamo dei biscotti ai fichi secchi, ma in una veste un po' differente. L'impasto di questi biscotti è volutamente leggero: una pasta frolla vegana, senza uova e senza burro, che si prepara in un attimo solo con una ciotola e un cucchiaio!
Per il ripieno, invece delle mandorle, useremo noci e pistacchi, che, uniti ai fichi secchi e alla marmellata di mandarini, creano un'atmosfera natalizia. La forma non sarà a corona come nei cuddureddi, ma a bocconcino ripieno, più veloce da realizzare.
Ecco quindi questi deliziosi biscotti, perfetti per le feste! Deliziosi biscotti dai sapori tipici del Natale: fichi secchi, noci e cannella!
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I Biscotti Fichi e Mandorle Senza Burro sono dei piccoli dolcetti di pasta frolla che racchiudono un cuore morbido di confettura extra di fichi e granella di mandorle. Biscotti super golosi, energetici, ma anche sani con farina di tipo 1 e privi di prodotti caseari quindi senza latte e burro. Perfetti per la colazione o uno spuntino pomeridiano di grandi e piccini!
Ricetta dei Biscotti con Marmellata di Fichi Senza Burro
La ricetta è davvero molto semplice: basta realizzare la pasta frolla che verrà poi stesa e farcita con la confettura extra di fichi e granella di mandorle. Infine si crea una sorta di rotolo, si tagliano le fettine e via in forno! Come vedrete, questi biscotti si realizzano molto facilmente e si conservano anche a lungo… L’unico problema sarà resistere alla tentazione di mangiarli tutti!
I biscotti rustici alla marmellata sono dei dolci di frolla ripieni di marmellata, dal gusto semplice e genuino, perfetti per la merenda e la colazione anche dei vostri bambini! Sono anche perfetti per gli intolleranti al lattosio, essendo preparati senza l’uso di derivati del latte (per altri dolci da colazione senza lattosio, date una sbirciatina alla mia Dolci per la colazione senza lattosio!).
La frolla che ho utilizzato è senza burro, ho preferito utilizzare olio extra vergine d’oliva per renderli quanto più sani e genuini possibili (se, però, volete utilizzare la frolla classica, vi consiglio la buonissima FROLLA BIANCA DI KNAM) , così come ho utilizzato, per farcirli, la marmellata d’uva fatta in casa, ma voi potete utilizzare qualsiasi gusto vi piaccia, come la confettura di ciliegie, la confettura di fragole, la confettura di prugne o quella di fichi… questi biscotti sono sempre superlativi e non deludono mai!..e non importa se non vi vengono perfetti esteticamente: i biscotti rustici alla marmellata sono biscotti “di sostanza”…è il gusto quello che conta!
I biscotti all’olio con marmellata sono dolci di pasta frolla senza burro farciti con una marmellata ai mirtilli rossi. Sono molto semplici da fare e questa frolla all’olio risulta molto maneggevole e adatta anche a una crostata con la marmellata o, perché no, con una crema di nocciole. Io adoro la frolla all’olio e trovo che si senta poco la differenza rispetto alla classica frolla con il burro.
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Infatti ho spesso fatto la crostata integrale all’olio con confettura di fragole o ancora la crostata all’olio con le mele. Potete fare i biscotti all’olio con marmellata per la colazione o una golosa merenda accompagnando un buon tè caldo.
I biscotti ai fichi sono dei biscotti deliziosi dal cuore morbido di confettura di fichi fatta in casa, avvolta da una fragrante pasta frolla senza burro e uova. Sono l’ideale da gustare a colazione tuffati nel caffè latte o come merenda sana e golosa, da assaporare accompagnati da un buon caffè o una tazza di tè fumante. Si sciolgono in bocca e ricordano i biscotti Settembrini di Mulino Bianco.
L’estate è ormai un vago ricordo e l’autunno sembra essere sempre più prepotente con i suoi meravigliosi colori e sapori. E con l’autunno, ecco arrivare degli indiscussi protagonisti: i fichi! Questo frutto così delizioso, dai meravigliosi colori, è perfetto da gustare in purezza o come ingrediente principale per le nostre ricette. A tal proposito, quella di oggi è una ricetta semplice e genuina: i biscotti ai fichi!
Semplici da realizzare e adatti a chiunque grazie alla pasta frolla vegana, senza burro e uova! Realizzarli sarà semplicissimo: una volta preparata la pasta frolla , vi basterà dedicarvi alla realizzazione della confettura di fichi pronta in 5 minuti! Per rendere ancora più speciali i biscotti ai fichi, e buoni come i Settembrini di Mulino Bianco, ho aggiunto delle noci pecan tritate alla confettura di fichi una volta pronta.
Vi sorprenderete: dei biscotti ai fichi buonissimi, che vi faranno iniziare la giornata a colazione con il piede giusto oppure, vi delizieranno durante i vostri momenti di pausa! Si conservano morbidi e fragranti per molti giorni ma vi garantisco che sono così buoni da non accorgervi di averli finiti in un batter d’occhio!
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I biscotti arrotolati alla marmellata di fichi sono un dolce classico che unisce la friabilità della pasta frolla alla dolcezza della marmellata di fichi, creando un connubio di sapori che conquista al primo morso. Perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o da gustare a colazione, questi biscotti rappresentano un’ottima scelta per chi cerca un dolce semplice ma ricco di gusto. La preparazione di questi biscotti prevede la stesura della pasta frolla, che viene poi farcita con uno strato generoso di marmellata di fichi. Il tutto viene arrotolato con cura, una volta cotto, il rotolo assume una consistenza dorata e fragrante una volta freddo viene tagliato a fette, creando i biscotti.
biscotti alla marmellata di fichi
Ogni piatto racconta una storia, unisce tradizione e innovazione, invitando i lettori a immergersi in un mondo di sapori avvolgenti e ricordi gastronomici.
Ingredienti
- Per la pasta frolla vegana senza burro e senza uova:
- 500 g farina (io ho usato 130 g di semola e 370 g di farina 00 per dare un’anima più rustica ma potete usare anche solo farina 00)
- 200 g zucchero di canna integrale
- 10 g lievito per dolci
- un cucchiaino di cannella
- vaniglia in polvere
- 160 ml acqua
- 120 ml olio di semi
- Per il ripieno:
- 400 g fichi secchi
- 100 g noci sgusciate
- 100 g pistacchi sgusciati
- 100 g marmellata di mandarini (per me fior di frutta mandarino e curcuma Rigoni di Asiago)
- 100 ml latte di mandorla (o latte vaccino per la versione non vegana)
- 20 g liquore all’anice
Preparazione
- Preparare la pasta frolla vegana: miscelate in una ciotola l’olio e l’acqua.
- In un’altra ciotola versate le farine, lo zucchero, il lievito, la cannella e la vaniglia e mescolate con un cucchiaio.
- Versate questo mix di ingredienti secchi a poco a poco nella ciotola con i liquidi, mescolando con il cucchiaio in modo da ottenere un impasto amalgamato.
- Trasferitevi sul piano da lavoro leggermente infarinato e terminate di preparare la frolla impastando con le mani.
- Formate una palla, avvolgetela in pellicola e fate riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
- Nel frattempo preparate il ripieno dei biscotti ai fichi secchi: versate nel robot da cucina tutti gli ingredienti e tritate ottenendo un composto omogeneo.
- Infarinate il piano da lavoro e riprendete la pasta frolla.
- Dividetela in 4 parti uguali e stendete ognuna in un rettangolo lungo, spesso circa 3 mm e largo circa 10 cm.
- Con il ripieno formate dei cordoncini spessi (belli cicciotti 🙂 ) e metteteli al centro dei rettangoli per tutta la lunghezza.
- Richiudete la pasta frolla sopra il ripieno in modo da formare un cilindro.
- Tagliate ora da questi cilindri i biscotti ad uno spessore di circa 3 cm.
- Adagiate i biscotti distanziati su delle teglie rivestite di carta forno e metteteli in frigorifero.
- Accendete quindi il forno in modalità ventilata a 170 °C (o in modalità statica a 190 °C) e, quando arriva in temperatura, riprendete i biscotti dal frigorifero e infornateli per 15 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare completamente i biscotti prima di spostarli dalle teglie e gustarli.
Consigli aggiuntivi
- I biscotti sono più buoni il giorno successivo.
- Si conservano perfetti per 10 giorni ben chiusi in un barattolo di vetro o di latta.
- Volendo seguire la tradizione siciliana, come per i cuddureddi, potete glassare i biscotti con una glassa reale allo zucchero e spolverarli con zuccherini colorati.
- Opta per una marmellata di fichi di alta qualità, preferibilmente fatta in casa o artigianale.
- Potete sostituire i fichi neri con i fichi bianchi.
- Congelati i biscotti già formati, così li avrete pronti in qualsiasi momento. Vi basterà cuocerli come da ricetta allungando leggermente i tempi di cottura di qualche minuto, fino a doratura.
- Le noci pecan possono essere sostituite con le classiche noci oppure nocciole. Se non potete mangiare la frutta secca, omettete questa ingredienti.
- Potete preparare la pasta frolla e la confettura di fichi con un giorno di anticipo.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 150 kcal |
| Grassi | Circa 7g |
| Carboidrati | Circa 20g |
| Zuccheri | Circa 10g |
| Proteine | Circa 2g |
Con questa ricetta, potrete preparare dei biscotti deliziosi e sani, perfetti per ogni occasione. Buon divertimento e buon appetito!
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