I biscotti di nocciola sono una delizia croccante e profumata, amata da grandi e piccini per il loro gusto irresistibile e la loro consistenza friabile. Oggi prepariamo insieme dei golosissimi biscotti alle nocciole Piemonte IGP, perfetti per la colazione o per una pausa merenda da leccarsi i baffi. Grandi e piccini, tutti, in famiglia, non vedranno l’ora di assaggiare questa prelibatezza. Voglio fare una lode alla semplicità con la ricetta dei biscotti al cacao e nocciole tostate. Mi sarebbe piaciuto che essi facessero parte del già ricco repertoire di dolci che mia madre ci faceva per merenda, quando ero bambina.
Le nocciole sono frutti secchi molto amati per il loro sapore ricco e la consistenza croccante. Le principali varietà italiane di nocciole includono la “Tonda Gentile delle Langhe”, originaria del Piemonte, rinomata per la sua forma tonda e il gusto dolce e burroso. Poi c'è la “Nocciola Romana”, proveniente dall’Italia centrale, che si distingue per le sue dimensioni più piccole e il sapore intenso. Altre varietà rinomate sono la “Tonda di Giffoni” e la “Nocciola di Avellino”, entrambe coltivate nel sud Italia e apprezzate per la loro qualità superiore.
Ingredienti e Preparazione
Le nocciole sono un ingrediente molto versatile in cucina, utilizzato per arricchire una vasta gamma di piatti dolci e salati con il loro gusto unico e la loro consistenza croccante. Quando si preparano dolci con le nocciole fa la differenza usarne di davvero buone o di quelle mediocri. Spesso uso le nocciole di Giffoni IGP, che vengono dalla Campania, e quando vado in Piemonte cerco di rifornirmi di nocciole delle Langhe. Il dolce, qualunque esso sia, ci guadagna in profumi e in sapore.
Nel caso dei biscotti di nocciola, le nocciole tritate vengono mescolate con farina, olio di semi e zucchero per creare un impasto fragrante e avvolgente. Formate in palline e decorate con nocciole intere, queste deliziose prelibatezze sono poi cotte in forno fino a raggiungere una doratura perfetta, sprigionando un profumo invitante che conquista i sensi. I biscotti vengono infornati fino a raggiungere una doratura perfetta, sprigionando un profumo invitante che riempie la cucina di dolcezza e calore.
Se state cercando una ricetta facile facile per preparare dei Biscotti, questa fa esattamente al caso vostro! I Biscotti alle Nocciole sono facilissimi e veloci da realizzare, gustosi ed allo stesso tempo leggeri, sono ottimi in qualunque momento della giornata. Si tratta inoltre di una ricetta senza latte o burro, adatta agli intolleranti al lattosio. Possiamo personalizzare i Biscotti alle Nocciole in mille modi diversi: aggiungendo ingredienti come gocce di cioccolato o aroma di rum. I Biscotti alle Nocciole si conservano anche per più giorni, soprattutto se tenuti all’interno di un contenitore per alimenti ben chiuso.
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Ecco i passaggi fondamentali per preparare questi deliziosi biscotti:
- All’interno di una ciotola capiente mescolare l’Uovo, l’Olio di Semi e lo Zucchero, possiamo usare un mestolo di legno.
- Aggiungere le Nocciole Tritate e mescolare nuovamente.
- Formare delle palline da circa 20 grammi l’una e disporle sulla placca foderata leggermente distanziate le une dalle altre.
BISCOTTI CON NOCCIOLE E CIOCCOLATO | RICETTA FACILE E VELOCE
Variante al Cacao e Nocciole Tostate
Biscotti al cacao e nocciole tostate di tipo sablé. In una larga ciotola, o su una spianatoia, mescolare farina e cacao amaro, poi aggiungere il burro a pezzi. Sabbiare i tre ingredienti, sfregando l'impasto con il palmo delle mani fino ad ottenere un impasto di briciole abbastanza fini. Aggiungere lo zucchero e l'uovo, impastare brevemente fino ad ottenere un impasto omogeneo, poi aggiungere le nocciole. Impastare ancora un minuto per distribuire le nocciole nell'impasto. Mettere l'impasto su un foglio di carta da forno. Dare all'impasto una forma rettangolare di ca. 4 cm di spessore. Coprire con la carta da forno e mettere in frigo per almeno 30 minuti.
Accendere il forno a 175°. Togliere dal frigo e con un coltello lungo a lama liscia, tagliare l'impasto in filoncini di 4 cm di larghezza. Tagliare a sua volta ogni filoncino a fette, alte 8-10 mm, da disporre su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere nel forno caldo per 15-20 minuti.
In una terrina lavorate il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato, con un cucchiaio di legno. Aggiungete la farina di nocciole Piemonte IGP e la farina setacciata insieme al lievito, il cacao e la cannella. Tagliate i rotoli a fette spesse 1 cm, ricavatene delle palline, che poi schiaccerete un pochino sul ripiano. C’è anche una variante golosissima: invece di mettere la nocciola, formate un piccolo “avvallamento” in mezzo al biscotto. Dopo averli cotti nel forno, lasciate raffreddare i biscotti, scaldate del cioccolato fondente a bagnomaria e versatelo negli avvallamenti. Fate raffreddare bene.
Consigli e Personalizzazioni
I biscotti nocciole e cioccolato sono tra i biscotti più buoni che abbia mai fatto, malgrado io non sia una grande fan delle nocciole. Così ho usato la mia ricetta dei cookies, aggiungendo grandella di nocciole e formando delle palline da poggiare sulla teglia che ho deciso di non appiattire. In questo modo sono venuto fuori dei biscotti un po’ piu’ cicciotti e piu’ morbidi all’interno. Se avete un po’ di tempo potete anche fondere del cioccolato e decorarli sopra con qualche filo di cioccolato volante. Aggiungete l’uovo, che possibilmente non deve essere freddo di frigo. Fate riposare venti minuti in frigo e formate delle palline. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 15 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire i vostri biscotti nocciole e cioccolato!
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I Biscotti alle nocciole sono dei frollini squisiti a base di Pasta frolla alle nocciole anche senza burro, da cui si realizza un panetto, che prima viene ricoperto di nocciole tritate poi affettato in cerchi, che infine si cuociono in forno; dando vita ai Biscotti con nocciole più buoni del mondo! Inoltre si tratta sono super veloci e incredibilmente facili da realizzare! Solo 5 minuti per preparare l’impasto e dopo il riposo in frigo, pensate, senza stendere la frolla e senza stampini dovrete solo affettare con un coltello! Insomma a prova di bambini! Perfetti da servire freddi, quando tutti sapori si sono assestati; proprio come i Biscotti alla cannella, Baci di dama, Paste di meliga, Cavallucci, sono ideali per merenda, l’ora del tè , per colazione ; ma anche da gustare come dessert di fine pasto, magari insieme ad un bicchierino di Liquore al cioccolato o caldo Vin brulè! Infine aggiungete le farine e il sale, impastate velocemente con le mani, rovesciando anche l’impasto su un piano di lavoro e formate un panetto, se necessario spolverando poco di farina. Intanto tritate le nocciole e tostastele in forno per 5 minuti a 180.
| Varietà | Origine | Caratteristiche |
|---|---|---|
| Tonda Gentile delle Langhe | Piemonte | Forma tonda, gusto dolce e burroso |
| Nocciola Romana | Italia Centrale | Dimensioni piccole, sapore intenso |
| Tonda di Giffoni | Sud Italia | Qualità superiore |
| Nocciola di Avellino | Sud Italia | Qualità superiore |
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