Se abbiamo voglia di una coccola dolce, i biscotti morbidi al limone sono quello che ci serve. Grazie a questa ricetta facile e veloce otterremo dei biscotti morbidi al limone senza burro buonissimi e versatili che cuociono in una decina di minuti e si possono fare anche d’estate, quando accendere il forno a lungo è una tortura. La preparazione è davvero semplice, non occorrono accessori particolari né stampi.
Possiamo servire i biscottini al limone per colazione tuffandoli nel latte o nel cappuccino oppure a merenda insieme a una tazza del nostro infuso preferito. In più, visto che questi biscotti senza burro al limone non contengono latte o derivati, li possiamo servire anche a chi è intollerante al lattosio, magari per un buon tè tra amici.
Scopriamo insieme alcune varianti di biscotti tradizionali italiani, perfetti per ogni occasione.
Biscotti del Lagaccio: Un Viaggio nella Tradizione Genovese
lagacci genovesi
I biscotti del lagaccio, conosciuti anche come biscotti della salute, sono famosissimi biscotti genovesi, apprezzati in tutta Italia. A Genova prendono il nome dal laghetto artificiale che c’era in un quartiere (ora chiamato così).
Molti li conoscono come biscotti della salute, ma a Genova prendono il nome dal laghetto artificiale che c’era in un quartiere (ora chiamato così). I miei nonni li adoravano e infatti nel libretto di mio nonno ho trovato la ricetta e ho voluto provare a farli profumando la casa di un profumo inconfondibile proprio come quando ero bambina. Volete provare anche voi a preparare con me i biscotti del lagaccio? Iniziamo subito.
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Io, come sapete, sono di Genova e qui da noi quando ero bambina c’era la fabbrica dei biscotti proprio vicino a casa nostra che sfornava quintali di biscotti diffondendo il loro profumo per tutti i quartieri limitrofi. A fianco alla fabbrica c’era l spaccio e vendevano i biscotti rotti o bruciacchiati o le confezioni venute male e i “culi del lagaccio” ovvero i sacchetti con le parti finali dei filoni di biscotti che non si potevano vendere ma erano i più buoni perché più cotti che poi erano quelli che tutti adoravano.
Biscotti di Orietta Berti: Un Omaggio alla Dolcezza
Se avete già provato i biscotti di Orietta Berti, allora siete dei veri fan della cantante! Perché chi segue la voce di Fin che la barca va sa benissimo che le sono stati dedicati dei dolcetti deliziosi. Artiste famose tanto amate e dolci come Orietta Berti non ce ne sono tante e davvero non saprei quante di loro hanno dei dolci dedicati.
Un po' come ha fatto la maison Hermès con la borsa iconica per Grace Kelly, Giordano Ghini prepara i biscotti dell'Orietta nel suo storico forno a Guastalla, in provincia di Reggio Emilia.
La Ricetta Originale
La ricetta originale è della mamma di Orietta Berti, poi Giordano Ghini ha iniziato a prepararli in bottega per la famiglia, poi le richieste sono aumentate fino a farlo decidere di metterli ufficialmente in vendita.
Ghini, che è stato ospite a Verissimo da Silvia Toffanin, è stato accolto con affetto dall'amica Orietta Berti, che ama definirlo pasticciere naïf: «È proprio un bravo perché fa le cose al naturale, come si mangiavano quando noi eravamo bambini», citando anche le buonissime crostate alla marmellata, tutto fatto in casa.
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Biscotti al Burro: Semplici, Sfiziosi e Versatili
Scopriamo insieme come preparare in casa i biscotti al burro, dolcetti semplici e sfiziosi perfetti per la colazione ma anche ideali da regalare. Una volta preparata la frolla possiamo divertirci a creare i biscotti con le formine che più ci piacciono.
Dopo averli cotti, possiamo decorarli e impreziosirli a piacere: qualcuno lo possiamo farcire con la marmellata o con la crema di nocciole, altri con una spolverata di zucchero a velo. Questi biscottini sono semplicissimi e veloci, inoltre non si sporca quasi nulla e anche questo non guasta!
Per prepararli, mescoliamo in una ciotola il burro fuso con lo zucchero e la vaniglia; aggiungiamo quindi le uova e amalgamiamole bene. Impastiamo prima con la spatola e poi a mano fino a ottenere un panetto morbido, omogeneo e non più appiccicoso. Saranno sufficienti 12 minuti in forno per avere dei frollini friabili e fragranti pronti da decorare a piacimento.
I biscotti al burro li possiamo servire in ogni occasione, sistemandoli su un bel piatto o in una scatola di latta. Sono ideali per la colazione, una pausa caffè, una merenda speciale con una tazza di cioccolata, o da servire agli amici all’ora del tè. Che ne dite di prepararli insieme?
Biscotti di San Martino: Tradizione e Sapore
I biscotti di San Martino sono dei biscotti tipici dell’11 Novembre, ovvero il giorno di San Martino, come si può facilmente intuire dal loro nome. Sono friabili, croccanti e davvero buonissimi. Si conservano a lungo e vanno sempre a ruba.
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Come vi ho detto, questi biscotti si possono trovare in due versioni: quella secca che abbiamo appena preparato e quella con ricotta. Nulla vieta di poter preparare l’impasto anche con il Bimby. Come detto prima, si tratta di un impasto molto compatto e secco per cui lavorarlo a mano risulta un po’ faticoso. Potete aggiungere tutti gli ingredienti all’interno del bimby e quindi lavorare per 6 Minuti con Funzione Spiga.
Biscotti di Prosto: Un Tesoro della Valchiavenna
I biscotti di Prosto, o in dialetto *biscotìn de Prost*, sono dei dolcetti semplici e friabili, tipici della Valchiavenna e in particolare della frazione di Piuro, in provincia di Sondrio. I biscotti di Prosto si preparavano tradizionalmente il 15 agosto, per la festa dell'Assunta, ma oggi è possibile trovarli durante tutto l'anno.
Fraganti e scioglievoli al morso, sono perfetti da gustare a colazione inzuppati in una tazza di latte caldo, da offrire agli ospiti per un tè pomeridiano o da sgranocchiare durante la giornata quando si ha voglia di qualcosa di dolce e genuino al tempo stesso.
Preparazione
Una volta impastati gli ingredienti, tutti rigorosamente freddi, si formano due piccoli cilindri che si lasciano riposare in frigorifero per almeno 1 ora. Si tagliano a rondelle spesse circa 1 cm e poi si infornano a 180 °C per circa 15 minuti finché i biscottini non assumono un bel colorito dorato.
Se preferisci, puoi aromatizzare l'impasto con la scorza di limone grattugiata o con la vaniglia. Per un risultato ottimale, ti consigliamo di usare un burro di ottima qualità e una farina macinata a pietra.
Nati oltre un secolo fa, i biscotti di Prosto venivano preparati in casa in occasione della festa patronale dell'Assunta, il 15 agosto, e di eventi speciali come i matrimoni: si impastavano farina, zucchero e burro, e, una volta pronti, si portavano a cuocere nell'unico forno locale disponibile: quello della famiglia Del Curto. Fragranti e burrosi, grazie alla generosa quantità di burro presente nella ricetta, venivano gustati come dessert di fine pasto.
Oggi i tradizionali biscotti di Prosto vengono confezionati e venduti da una piccola pasticceria artigianale gestita dalla famiglia Del Curto, che ne custodisce gelosamente la ricetta originale.
Conservazione
I biscotti di Prosto si conservano in una scatola di latta o in un barattolo porta biscotti per circa 4-5 giorni.
Passaggi Chiave
- Aggiungi lo zucchero.
- Con la punta delle dita amalgama il burro con la farina e lo zucchero ottenendo così un composto sabbioso.
- Forma due cilindri dal diametro di circa 3-4 cm.
- Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, appoggia i cilindri di impasto sul tagliere.
- Adagia i biscotti di Prosto nella teglia, foderata con la carta forno.
- Sforna i biscotti di Prosto e lasciali raffreddare.
Ricciarelli Senesi: Un Classico della Pasticceria Toscana
I Ricciarelli sono dei dolcetti deliziosi tipici della pasticceria senese a base di mandorle, zucchero e albume d’uovo. Si tratta di biscotti di marzapane a forma di chicco di riso dalla superficie croccante rugosa e screpolata rivestita di zucchero e dall’interno granuloso e morbido al morso!
Una delizia unica che nasce intorno al XIV secolo nelle corti toscane. Diventati famosi in tutto il mondo, secondo tradizione, si preparano e si regalano in prossimità delle Feste di Natale proprio come i Cantucci e Cavallucci!
La Ricetta Originale
Volete preparali in casa? Ecco per voi la Ricetta Ricciarelli con tutti consigli, trucchi e foto passo passo per realizzare senza difficoltà i veri Ricciarelli di Siena! Come ogni ricetta tradizionale, esistono diverse versioni e piccole varianti fanno la differenza. Quella che vi regalo oggi è la Ricetta originale dei Ricciarelli di Siena!
Si tratta di una preparazione molto facile. L’impasto si fa mescolando tutti gli ingredienti in ciotola in pochi minuti. Il segreto per un risultato perfetto è attendere 1 giorno di riposo in frigo; che l’impasto si assesti e si impregni di tutti i profumo!
Proprio come i Biscotti alle mandorle, sono perfetti da gustare come dessert o merenda davanti ad un buon vin santo, caffè o Cioccolata calda! Poi aggiungete lo zucchero a velo e la farina di mandorle. Infine, prima di infornare, appoggiate le vostre dita appena umide di acqua sulla superficie dei ricciarelli.
Attenzione che risulteranno morbidi appena fuori dal forno, quindi trasferiteli su una gratella molto delicatamente raccogliendoli con una paletta!
