I biscotti di Natale sono un classico delle feste, perfetti da gustare a colazione o a merenda con una tazza di tè o di latte. Si realizzano con la classica pasta frolla e, per una variante golosa, con la pasta frolla al cacao. Se preferite una versione senza glutine, potete utilizzare la pasta frolla senza glutine.
Biscotti di Natale decorati con formine.
Questi biscotti non sono solo deliziosi, ma anche carinissimi e si prestano ad essere decorati con ghiaccia reale, diventando delle vere e proprie opere d'arte commestibili. Aggiungere un nastrino ai biscotti e farli diventare decorazioni per l’albero o semplici biscotti infiocchettati da regalare è molto semplice! Basterà inserire un pezzetto di stuzzicadenti nel biscotto prima che andrà in cottura.
Ghiaccia reale PER PRINCIPIANTI - solo 2 INGREDIENTI | UnicornsEatCookies
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare questi deliziosi biscotti, con consigli e trucchi per una riuscita perfetta.
Pasta Frolla:
- Preparare ½ dose della pasta frolla.
- Quando sarà pronta, dividere la frolla in due parti uguali e in una di esse aggiungere i 20 g di cacao amaro setacciato.
- Togliere uno dei due panetti di frolla dal frigo, lavorare la frolla tra le mani per pochi secondi per farla tornare elastica senza però scaldarla troppo.
- Incidere, con degli stampini natalizi, i biscotti nella frolla stesa.
- Poi fare la stessa procedura con l’altro panetto rimasto ancora in frigo, quindi stendere la pasta sempre di 4 mm e intagliare le sagome natalizie.
- Man mano che sono pronti, disporre i biscotti su una teglia con carta da forno, avendo cura di tenerli distanziati l’uno dall’altro.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°/180°C per 8-10 minuti nel ripiano centrale. Tenerli controllati durante gli ultimi minuti di cottura.
Ghiaccia Reale e Decorazione:
- Preparare una dose della ghiaccia reale, versarla in un cornetto di carta da forno e decorare i biscotti a vostro piacere.
- Aggiungere un nastrino ai biscotti e farli diventare decorazioni per l’albero o semplici biscotti infiocchettati da regalare è molto semplice! Basterà inserire un pezzetto di stuzzicadenti nel biscotto prima che andrà in cottura.
Consigli aggiuntivi:
- Se volete una frolla per biscotti ancora piu’ natalizia oltre alla scorza di limone aggiungete altre spezie come ad esempio zenzero, chiodi di garofalo, noce moscata ed altro cosi’ saranno davvero perfetti!
- Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.
- Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto!
- Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa!
- Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.
- Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
Come Conservare i Biscotti
La frolla per biscotti si può tranquillamente congelare e potrete utilizzarla quando vorrete. Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata! Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
Idee per Decorare
I biscotti di Natale possono essere decorati in molti modi diversi. Ecco alcune idee:
- Glassa all’acqua: mescola lo zucchero a velo con l’acqua bollente.
- Glassa all’albume: sbatti l’albume e aggiungi lo zucchero.
Dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche. Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare.
Usa la glassa densa per i dettagli, applicandola con una sac à poche. Prima di fare i dettagli aspettate che la base sia ben asciutta. Io lo ho decorati così: ho realizzato un pupazzo di neve con la glassa bianca, poi ho fatto cappuccio e sciarpa con la glassa rosa, i bottoni con la glassa verde e gli occhi con il pennarello alimentare nero. Con la glassa verde ho anche decorato un albero di natale a cui poi ho aggiunto le palline rosa. Un altro albero l'ho decorato solo con le palline rosa. Ho preparato anche un fiocco di neve a cui ho aggiunto, sulla base bianca, le palline argentate di zucchero.
Tabella dei Tempi di Cottura e Temperatura
| Tipo di Forno | Temperatura | Tempo di Cottura |
|---|---|---|
| Statico | 175°/180°C | 8-10 minuti |
| Statico | 180°C | 13-14 minuti |
| Ventilato | 170°C | 15 minuti |
Quest’anno si continua a parlare di crisi, crisi e ancora crisi, così, per correre ai ripari, si opta per regali carini e a basso costo. La mia soluzione? Dei bellissimi biscotti natalizi di pasta frolla!
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