Le giornate che si accorciano, il crepitio del fuoco nel caminetto acceso, la pioggia che batte incessante sulle serrande ed il vento che spazza via dagli alberi seminudi anche le ultime foglie; tutti segnali che l’autunno è decisamente arrivato. Per me il susseguirsi delle stagioni porta con sé una ordinaria ritualità che rende i miei gesti, i miei pensieri, le mie ricette ed il mio modo di vivere la cucina estremamente routinario. Mi piace rivivere dei momenti, delle sensazioni, semplicemente per il gusto di poter riassaporare dei ricordi e di crearne allo stesso tempo di nuovi.
Capita a volte che da vecchie annotazioni sorga un’idea, uno spunto che poi si rivela essere un punto di partenza per sperimentare qualcosa di nuovo. A volte ho l’impressione di far fatica a mettere in fila le parole perché i miei pensieri corrono più veloci rispetto alla penna. L’altro giorno ho trovato una di queste vecchie ricette fra gli scaffali e ho pensato di riadattarla agli ingredienti che avevo a disposizione in casa. Era da un po’ che pensavo di fare dei biscotti che sapessero d’autunno, che fossero croccanti, gustosi e pieni di cereali, come quelli delle pubblicità. Quei biscotti che sgranocchi volentieri di fronte ad un libro ed insieme ad una tazza di tea o un bicchiere di latte.
Finalmente, dopo aver sperimentato tante versioni, ho messo appunto una Ricetta facile, golosa e super versatile per Biscotti light e dietetici non solo sani ma anche buonissimi! Assomigliano come gusto e consistenza a prova di crock ai Biscotti ai fiocchi d’avena, ma sono molto meno calorici!
Ecco una ricetta per preparare dei deliziosi biscotti leggeri con farina d'avena, perfetti per chi cerca un'alternativa più sana e senza uova ai biscotti tradizionali. Questi biscotti sono ideali per la colazione o la merenda, e possono essere personalizzati con diversi ingredienti per soddisfare i propri gusti.
Se hai 1 uovo e fiocchi di avena fai questa fantastica ricetta!#fiocchidiavena
Ricetta Biscotti con Avena, Uvetta e Mandorle (Senza Uova, Senza Burro)
Questi biscotti si preparano in meno di un quarto d'ora e si cuociono altrettanto velocemente. Li ho realizzati con una farina semi integrale ed arricchiti con avena, uvetta e mandorle.
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- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
- Tipo di ricetta: Biscotti, Dolci da colazione
Ingredienti:
- 140 g farina di tipo 1
- 100 g zucchero di canna + ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 50 g uvetta
- 60 g fiocchi d'avena
- 80 g granella di mandorle tostate
- 1 pizzico di sale
- 80 ml olio d'oliva extra vergine
- 50 ml rum chiaro
Preparazione:
- Tostate le mandorle pelate in forno e tritatele finemente fino ad ottenere una granella.
- In una ciotola capiente riunite la farina, i fiocchi d'avena, l'uvetta, il sale, la granella di mandorle e lo zucchero alla cannella.
- Mescolate tutti gli ingredienti assieme per distribuirli.
- Formate una fontana al centro della ciotola e versateci l'olio e poi il rum.
- Cominciate a mescolare con un cucchiaio, poi proseguite impastando con le mani sino ad ottenere una palla compatta.
- Sigillate l'impasto con la pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per mezz'ora.
- Stendete l'impasto fra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di pochi millimetri e ricavate tanti biscotti con l'aiuto di un tagliabiscotti circolare. Se l'impasto dovesse dividersi un po', compattatelo con le mani.
- Adagiate tutti i biscotti su una placca da forno ed infornate in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-12 minuti circa. I bordi dovranno risultare ben dorati.
- Aspettate che i biscotti siano completamente freddi prima di riporli in una scatola di latta e conservarli.
Biscotti Light: Alternativa Dietetica
I Biscotti light sono dei biscottini dietetici genuini e sani, perfetti colazione e merenda! Biscotti senza zucchero raffinato, senza burro, senza uova, senza farina, senza lattosio! A base di fiocchi d’avena, acqua, una piccola percentuale di olio extravergine e frutta secca. Poi arricchiti con bacche di goji e semi oleosi. Dall’aspetto rustico, consistenza semi croccante e il delizioso gusto di avena fruttatato.
I Biscotti dietetici sono ideali non solo per chi è a dieta e segue un regime alimentare ipocalorico. Si preparano in 10 minuti, semplicemente frullando i fiocchi d’avena con acqua, olio e albicocche secche, che potete tranquillamente sostituire con prugne o datteri. poi si aggiungono noci, nocciole, bacche, semi oppure cioccolato fondente a seconda dei gusti! L’impasto risulta sbricioloso, non ha bisogno di riposo in frigo e i biscotti vanno formati con le mani, prima appallottolati poi appiattiti, sistemati in teglia e infine cotti! Una volta fuori dal forno, sono pronti per raffreddarsi! Proprio come i deliziosi Biscotti vegani, il classico Porridge e anche la Torta di mele senza zucchero, anche i Biscotti light sono perfetti non solo per una colazione genuina, una merenda sana. Anche da trasportare in ufficio o nello zaino di scuola.
Consigli per la preparazione:
- Prima di tutto, servitevi di un mixer. Poi inserite i fiocchi d’avena, il sale, l’olio, le albicocche e l’acqua.
- Se avete tanta difficoltà potete aggiungere un cucchiaio di acqua al composto oppure sciroppo d’agave, sarà più semplice compattare l’impasto.
- Cuocete in forno ben caldo statico a 160° se state cuocendo in forno ventilato cuocete a 20° in meno. nella parte medio bassa per 12 minuti. dopo di che alzate a 180° e adagiate la teglia sulla base del forno, questo passaggio di pochi minuti, vi consentirà di ottenere dei biscotti più croccanti.
- Infine Lasciate cuocere per circa ancora 5 minuti, Se vedete che la superficie si scurisce adagiate un foglio di carta da forno.
Attenzione in fase di cottura. vi consiglio di monitorare bene, perché a seconda del forno che utilizzate, le bacche in superficie potrebbero bruciarsi, sono molto delicate, nel caso, coprite subito con un foglio di alluminio.
Conservare in una scatola di latta anche per 20 giorni.
Biscotti con Fiocchi d'Avena: Leggeri e Genuini
I biscotti con fiocchi di avena sono dei frollini per la colazione leggeri, genuini e facili da preparare. Sono senza burro e hanno pochissimo zucchero di canna: in questa ricetta ne abbiamo usati appena 50 g, solo 2,5 g a biscotto! Ecco perché puoi gustare i nostri biscotti con fiocchi d’avena a colazione anche a dieta, per darti lo sprint di cui hai bisogno appena sveglio, senza appesantirti e senza rischi per la linea.
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Ecco alcuni consigli utili:
- Utilizza fiocchi d’avena integrali per avere una consistenza migliore e un maggiore apporto nutrizionale.
- Aggiungi a piacere estratto di vaniglia, cannella o altre spezie per arricchire il sapore.
- Mescola bene tutti gli ingredienti secchi e quelli umidi separatamente prima di combinare le due miscele.
- Dopo aver preparato l’impasto, mettilo in frigo per almeno 30 minuti prima di cuocere i biscotti.
- Preriscalda il forno a 170 gradi e controlla il tempo di cottura (circa 15-20 minuti).
Per preparare questi biscotti:
- Poni in ammollo in acqua calda l’uvetta.
- Nel frattempo trita finemente le mandorle fino a ottenere una granella (puoi anche frullarle per qualche secondo).
- Poni la farina, lo zucchero, i fiocchi d’avena, la granella di mandorle e il pizzico di sale in una ciotola.
- Aggiungi l’uvetta ben strizzata.
- Unisci ora l’olio e l’acqua e mescola prima con un cucchiaio poi con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riponilo in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°.
- Stendi l’impasto ad uno spessore di 2-3 mm e forma dei biscotti con un coppa pasta da 6-7 cm di diametro.
- Rimpasta i ritagli se necessario e forma altri biscotti.
- Disponili su una teglia rivestita di carta forno e infornali per 15 -20 minuti o fino a quando saranno ben dorati.
- Lasciali raffreddare e solidificare, con il riposo diventeranno più croccanti.
Benefici Nutrizionali
I biscotti con fiocchi d’avena light hanno pochi grassi e sono molto ricchi di nutrienti benefici per la salute. La farina integrale apporta carboidrati, pilastro della dieta mediterranea, importantissimi sempre ma ancora di più a colazione. Al mattino, infatti, l’organismo deve rimettersi in moto dopo il riposo notturno, quindi ha bisogno di energia per ripartire. Ha anche il vantaggio di essere meno raffinata di quella bianca e quindi più ricca di fibre, che hanno un effetto saziante e aiutano l’intestino a ritrovare la sua regolarità. Se lo preferisci, puoi sostituire la farina integrale con la farina di farro. E’ leggermente più calorica (319 kcal contro 336 kcal per 100 g) ma altrettanto salutare perché ti permette di beneficiare dei tanti nutrienti utili di questo cereale.
I fiocchi d’avena potenziano la quota di carboidrati di questa ricetta, a cui aggiungono le proprietà benefiche di questo cereale. L’avena contiene betaglucano, una fibra solubile utile per ridurre l’assorbimento del colesterolo. Apporta anche triptofano, che favorisce la sintesi della serotonina, il cosiddetto “ormone della felicità”, che aiuta a contrastare ansia, nervosismo e insonnia.
Mandorle e uvetta regalano a questi biscotti con avena un tocco di dolcezza e croccantezza. Come tutta la frutta secca o disidratata, sono molto energetiche e sazianti, oltre che ricche di grassi buoni. In particolare, sono una fonte di omega 3, che proteggono la salute del cuore e ci mettono al riparo dai danni da radicali liberi.
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Con questa ricetta, potrai gustare dei biscotti deliziosi e salutari, perfetti per iniziare la giornata con energia o per concederti una pausa golosa senza sensi di colpa.