La prima volta che ho preparato questi biscotti cacao e cocco, con farina di riso e avena, non potevo crederci! Avevo inventato una nuova droga… una di quelle buone che, sì, creano dipendenza, ma non ti fanno stare male quando non ce l’hai.
In realtà, quando preparo questi biscotti il momento di godimento parte già mentre impasto gli ingredienti. Hai presente che connubio di odori estasianti emanano il cacao e il cocco? Il bello poi arriva nel momento dell’assaggio: una vera esplosione di gusto, di quelle che ti fa sgranare gli occhi mentre le tue papille gustative stanno andando in escandescenza. Il cacao e il cocco primeggiano incontrastati.
Basta, non vado oltre. Dico la verità, quando li faccio finiscono molto presto perché sono ottimi sia a colazione che come spuntino pomeridiano o dolcetto serale. Nella mia famiglia e tra i miei amici sono andati letteralmente a ruba. Qualcuno ha persino azzardato a sostenere che il loro sapore intenso di cacao ricordasse quello di un famoso biscotto… stellato!
Di’ la verità, non ti piacerebbe ricevere in regalo una scatola di questi biscotti? E realizzarli, ti assicuro, è davvero più semplice di quanto si possa pensare! Golosi, friabili e irresistibili!
E ovviamente fammi sapere come sono venuti e se anche su di te hanno lo stesso effetto che hanno su di me! Scrivimi un commento qui sotto o taggami in un post o una storia su Instagram!
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Come Preparare i Biscotti al Cacao e Farina di Riso: La Ricetta Dettagliata
Vediamo nel dettaglio come preparare questi deliziosi biscotti.
Ingredienti
- Farina di riso
- Cacao amaro in polvere
- Zucchero
- Burro
- Uova
- Lievito per dolci (facoltativo)
- Estratto di vaniglia
- Xantano
Il lievito per dolci non è strettamente indispensabile, e anzi non è espressamente previsto nella ricetta tradizionale della pasta frolla. Se lo aggiungi, però, i tuoi biscotti risulteranno un pochino più morbidi e si gonfieranno leggermente in cottura. Considera che potresti anche perderci un po’ nel livello di dettaglio delle forme che darai ai tuoi biscotti.
Preparazione
- Lavora a crema il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi le farine miscelate fra loro insieme allo xantano e al lievito. Aggiungi anche il cacao ben setacciato (è davvero importante per evitare grumi nella frolla!).
- Versa l’uovo sbattuto e continua ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Stendi la frolla non troppo sottile e ricava le formine che ti piacciono di più. Io ho realizzato dei biscotti forati per comporre dei golosi occhi di bue, ma anche dei ferri di cavallo da intingere nel cioccolato e dei semplici ritagli di pasta rettangolari da servire con zucchero a velo.
- Trasferisci i biscotti su una leccarda foderata di carta forno e cuoci in forno già caldo a 180° per circa 8-10 minuti.
Consigli Utili
- Ti ricordi quando ti ho consigliato di spolverizzare sempre il tuo piano da lavoro con della farina di riso prima di iniziare a stendere la pasta frolla? Ecco, in questo caso il consiglio non vale. Già, perché quando stai lavorando una frolla al cacao,come in questo caso, spolverizzare il piano con la farina di riso rischia di rendere il colore della pasta frolla meno brillante. Per questo, ti consiglio di spargere sul piano poco cacao amaro (sempre ben setacciato). Fai lo stesso anche con il mattarello.
- Sì, lo so: che noia! Ma fidati, ne varrà la pena. La frolla risulterà molto più facile da lavorare e la consistenza dei biscotti cotti sarà migliore.
Come Decorare i Biscotti al Cacao e Farina di Riso
Quando i biscotti sono completamente freddi, puoi decorarli come preferisci. Per rendere i pasticcini ancora più golosi e irresistibili, puoi intingerli nel cioccolato fondente o bianco, per un effetto davvero bellissimo.
Puoi sciogliere il cioccolato a bagno maria oppure anche nel microonde, ad intervalli di circa 25-30 secondi mescolando sempre tra l’uno e l’altro. Fondere il cioccolato bianco, invece, è sempre un po’ più complicato. Per non rischiare di bruciarlo, riduci l’intervallo a 15-20 secondi e scegli sempre un cioccolato di alta qualità.
Conservazione
Quando le decorazioni sono asciutte puoi preparare la tua confezione. I biscotti di pasta frolla si conservano per molti giorni, anche qualche settimana quando non sono decorati, se ben conservati. Il mio consiglio è quello di chiuderli in una scatola di latta.
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Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 50g |
| Proteine | Circa 5g |
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